Triticum monococcum er en gammel hvedeart, der er en af de tidligste dyrkede afgrøder. Det er en diploid art med to sæt kromosomer og har et sejt ydre skrog, der skal fjernes, før kornet kan males til mel. Kornet er højt i protein og gluten, hvilket gør det til et populært valg til håndværksmæssig brødfremstilling.