Triticum monococcum is een oude tarwesoort die een van de vroegst verbouwde gewassen is. Het is een diploïde soort met twee sets chromosomen en heeft een harde buitenschil die moet worden verwijderd voordat het graan tot meel kan worden gemalen. Het graan bevat veel eiwitten en gluten, waardoor het een populaire keuze is voor ambachtelijke broodbereiding.