När du gräver upp den 10 000:e potatisen eller klipper den miljonte gurkan (och du planterade väl bara två av dem?), kanske du undrar vad du ska göra med alla dina extra grönsaker.

Medan de flesta trädgårdsmästare definitivt är gladare att ha ett överskott av grödor än att ha en tom korg i slutet av säsongen, är det också lite överväldigande att ha 10 spann med gröna bönor på händerna.

Låt oss titta på några av dina alternativ för att spara, lagra och dela dina överflödiga grönsaker. Några av dessa tips fungerar för både frukt och grönsaker, men här fokuserar vi på grönsaker.

 

 

Alternativ 1: Frys dina extra grönsaker

 

Detta är utan tvekan det mest populära sättet att bevara dina överflödiga grönsaker. Varför? Det är enkelt.

Frys färska för bästa smak. Koka snabbt grönsaker genom att doppa dem i kokande vatten och sedan snabbt sänka ner dem i isvatten eller mycket kallt vatten. Detta förhindrar att de tillagas. Torka sedan med papper.

Varför ska jag förkoka mina grönsaker innan jag fryser dem? Förkokning hjälper till att döda eventuella bakterier på utsidan av grönsakerna och förhindrar att enzymer bryter ner dem.

Packa sedan grönsakerna tätt i en tålig plastpåse eller fryspåse. Du kan också använda en vakuumförslutare för att ta bort extra luft från påsen. Luften inuti påsen får grönsakerna att försämras i kvalitet, så du vill vara säker på att den är borta!

Vira påsarna i aluminiumfolie och undvik att använda billiga påsar. Sedan kan du frysa grönsakerna och njuta av dem hela vintern! Frysta grönsaker kan ibland bli lite mjukare än färska, särskilt om de fått frostskador, så de passar bäst i tillagade rätter.

Du kan frysa de flesta grönsaker. Men selleri, sallad, spenat och potatis fryser oftast inte bra.

 

 

Alternativ 2: Konservera dina extra grönsaker

 

Konservering är i princip processen att förvara dina grönsaker (eller frukter) i en lufttät glasburk. När det görs på rätt sätt kan dina konserverade grönsaker förvaras i rumstemperatur hela året.

Tyvärr behöver du en tryckkokare för de flesta grönsaker. Det beror på att de är låg-syrade livsmedel.

Kokande vatten är helt enkelt inte tillräckligt varmt för att göra konserverade grönsaker säkra. Om du först lägger in grönsaken i ättika kan du konservera den utan tryckkokare. Annars behöver du trycket. Botulinumbakteriens sporer, som finns i icke-syrade grönsaker, kan överleva kokande vatten!

Låt oss anta att du har en tryckkokare och vill använda denna metod för att bevara dina grönsaker. De exakta stegen för tryckkonservering varierar beroende på vilken tryckkokare du använder och vilken grönsak du arbetar med.

Du kan dock alltid inlägga dina extra grönsaker snabbt och sedan fortsätta med konserveringsprocessen därifrån.

 

 

Alternativ 3: Torka dina extra grönsaker

 

Att torka eller dehydrera dina frukter och grönsaker är en enkel metod för att bevara mat. Denna metod fungerar också bra med färska örter.

De flesta dehydratorer är ganska enkla – skär bara grönsakerna som du vill, med tanke på att de krymper när de förlorar vatten. Lägg dem sedan i ett jämnt lager på dehydratorn och följ instruktionerna för din maskin.

Om du inte har en dehydrator, sprid ut grönsakerna i ett lager på bakplåtar. Sätt ugnen på dess lägsta temperatur och kontrollera grönsakerna efter ungefär fyra timmar. De tar vanligtvis 5-7 timmar, men detta varierar beroende på grönsak och hur tjockt du skär dem.

För vissa ugnar är det bäst att hålla ugnsluckan lite öppen, ungefär en tum, för att förhindra att det blir för varmt inuti.

Du kan använda denna metod för att göra egengjorda grönsakschips med olivolja och salt eller återhydrera dina grönsaker i en soppa senare.

 

 

Alternativ 4: Gör soppa av dina extra grönsaker

 

Min fars favorit sätt att spara extra grönsaker är att laga en stor sats mat och sedan frysa in den. När vi växte upp spenderade vi en hel helg med att göra salsor och soppor. För amatörkockar undviker denna metod ofta att grönsakerna blir mosiga när de fryses.

Denna metod har också fördelen att det blir en enkel måltid senare. Vi är alltid tacksamma när vi hittar de sista frysta burkarna med tomatsoppa längst bak i kylskåpet.

Denna metod är också utmärkt för grönsaker som varken fryser eller torkar bra – vi tänker på dig, bladgrönsaker. Vi har gjort spenat- och purjolökssoppa (med mycket spenat) och krämig sellerisoppa.

När vi verkligen hade för mycket mat, delade vi den tillagade soppan med vänner och familj. De uppskattade det mycket mer än att bara få en påse full med selleri!

 

 

Alternativ 5: Dela med dig av dina extra grönsaker

 

Naturligtvis finns alltid alternativet att dela dina extra grönsaker. Om du inte bor i ett område med många andra trädgårdsmästare kommer folk garanterat att uppskatta dina extra grönsaker. Vänner, familj och grannar klagar knappast på gratis mat!

Om du känner dig extra generös, bjud in till knytkalas och laga en stor rätt som använder en mängd olika grönsaker från trädgården. Dina vänner kommer att uppskatta chansen att träffas, och du frigör lite lagringsutrymme.

Mitt favoritrecept för knytkalas är en chili med flera grönsaker. Du kan använda nästan vad som helst från din trädgård i en chili och det blir gott. Dessutom är det ganska enkelt att göra en stor sats.

Om dina närstående är trötta på alla dina extra zucchinis kan du också ställa ut en låda med gratis grönsaker vid din ytterdörr – eller överväg att donera överskottet.

 

 

Alternativ 6: Donera dina extra grönsaker

 

Bra råvaror kan vara riktigt dyra. Om dina extra grönsaker är i gott skick kanske du kan donera dem till en lokal välgörenhetsorganisation. Kontakta samhällsledare i ditt område för att se om de kan göra nytta av dina överskott.

 

 

Alternativ 7: Sälj dina extra grönsaker

 

Även om du inte är en regelbunden på bondens marknad kan du oftast hitta sätt att sälja dina läckra grönsaker. Vissa bondens marknader tillåter inte spontana försäljare, men sociala medier gör det enklare än någonsin att sälja, byta eller byta bort ditt överskott.

Har du extra skörd i år? Hur planerar du att lagra, bevara eller "omplacera" alla dina extra grönsaker?