Nadszedł ten czas w roku – pumpkin spice latte są wszędzie, liście zmieniają kolory, a Ty... toniesz w nadmiarze owoców i jagód, które musisz jakoś zakonserwować. A może to tylko ja?

Chociaż możesz chcieć robić dżemy lub galaretki przez cały rok (dopiero w tym roku się tego nauczyłam dzięki mojej obsesji na punkcie jeżyn), jesień to czas, kiedy wszyscy zaczynamy myśleć o tym, jak zakonserwować nasze naturalne dobrodziejstwa na nadchodzące zimowe miesiące.

 

Poczekaj, czy chcę dżem, galaretkę czy konfiturę?

 

Jeśli nie robisz tego co roku, pewnie zastanawiasz się, czy chcesz zrobić dżem, galaretkę czy konfiturę. Wszystkie te trzy produkty to owoce w formie przetworów, wykonane z gotowanych owoców lub soku owocowego, pektyny i cukru. Wyjaśnijmy różnice.

• Galaretka jest zrobiona z soku owocowego zamiast kawałków owoców i cukru. Może, ale nie musi zawierać pektynę. Galaretki przecedza się przez woreczek do galaretek, aby usunąć wszelkie stałe części. Są najgładsze z tych trzech produktów. 
• Dżem jest wykonany z soku owocowego, pokrojonych owoców lub nawet owoców zmiksowanych (ale nie całych owoców). Zawiera pektynę i cukier, i może mieć nieco tekstury. 
• Konfitura zawiera całe jagody lub kawałki owoców oraz pektynę i cukier. Konfitury to zazwyczaj to, co ludzie robią w domu.

Osobiście wolę konfitury. Bez względu na to, jaki owocowy smar wybierzesz, zadbaj, aby znaleźć przepis odpowiadający Twoim upodobaniom. Próba przerobienia przepisu na konfiturę na galaretkę częściej skończy się frustracją niż wyrafinowanym smakiem!

 

Podstawowe wskazówki dotyczące robienia owocowych przetworów

 

Zanim przejdziemy do samego robienia dżemów, oto kilka ważnych wskazówek dotyczących przygotowywania dżemów i galaretek:

• Konserwuj owoce w najlepszym smaku. Chociaż może kusić, by wrzucić do konfitury owoce trochę za miękkie lub zbyt zielone, efekt po prostu nie będzie tak dobry. Niestety, zielone owoce i przejrzałe nie równoważą się. Dżem po prostu nie będzie tak smaczny, jak mógłby być.
• Zwracaj uwagę na rozmiar słoika. Użycie innego słoika niż zalecany w przepisie zmieni czas, jaki dżem lub galaretka potrzebują, by stężeć.
• Nie zapominaj o myciu! Płukanie owoców zapewni, że są bezpieczne do jedzenia (i pozbędziesz się wszelkich zielonych resztek, które mogły się dostać do Twoich zapasów). Płucz owoce zamiast moczyć, ponieważ wiele owoców nasiąka wodą podczas moczenia, co może rozwodnić smak dżemu lub galaretki. 
• Przestrzegaj przepisu. To może wydawać się oczywiste, ale przepisy są przygotowane dla konkretnego sposobu przygotowania (pokrojone, rozgniecione, wyciśnięte czy posiekane owoce) oraz konkretnej ilości słodzika. Jeśli chcesz opcję o niskiej zawartości cukru lub bez pestek, poszukaj innego przepisu. I nie podwajaj ani nie dziel objętości porcji na pół — może to wpłynąć na czas gotowania dżemu lub czekania, aż stężeje, więc lepiej tego nie zmieniaj!

 

Świetnie, teraz, gdy to mamy, spójrzmy na kilka najlepszych przepisów.

Zamiast wybierać jedno ulubione owocowe smarowidło, postanowiliśmy po prostu wskazać kilka najlepszych przepisów z internetu. Nie chcieliśmy ograniczać Cię do galaretki, jeśli wolisz dżem, ani do jeżyn, jeśli masz nadmiar borówek!

 

Owocowe smarowidła: od galaretek do konfitur

 

Zebraliśmy mnóstwo świetnych przepisów, a potem posortowaliśmy je według rodzaju owocu i rodzaju przetworu. Zaczynajmy!

 

 

Jeżyny: Ze względu na dużą ilość pestek jeżyny są najczęściej przygotowywane jako dżem lub konfitura. Jednak można (i są pyszne) też przygotować galaretkę jeżynową!

Przepis na dżem jeżynowy

Przepis na galaretkę jeżynową

Przepis na konfiturę z jeżyn

 

 

Borówki: Przetwory z borówek są nieco mniej popularne niż z innych jagód, ale są przepyszne. Są idealnym sposobem na zachowanie wszystkich nadmiarowych owoców, które zostają po dniu zbiorów u siebie!

Przepis na dżem borówkowy

Przepis na galaretkę borówkową

Przepis na konfiturę borówkową

 

 

Maliny: Podobnie jak w przypadku jeżyn, maliny mogą mieć sporo pestek. Dlatego galaretka malinowa jest bardzo popularna wśród dzieci (i dorosłych, którzy nie lubią pestek), ale jej przygotowanie może być trudne bez wyciskarki.

Przepis na dżem malinowy

Przepis na galaretkę malinową

Przepis na konfiturę malinową

 

 

Truskawki: Niezależnie od tego, czy uwielbiasz pestki, czy wolisz gładki krem, truskawki to klasyczne owocowe smarowidło z dobrego powodu. Są naturalnie słodkie i bardzo smaczne!

Przepis na dżem truskawkowy

Przepis na galaretkę truskawkową

Przepis na konfiturę truskawkową

 

 

Jabłka: Tak, jabłka również można przerobić na owocowy przetwór! Galaretka jabłkowa często mylona jest z masłem jabłkowym, które jest innym produktem.

Dołączymy też przepis na masło jabłkowe.

Przepis na dżem jabłkowy

Przepis na galaretkę jabłkową

Przepis na konfiturę jabłkową

 

 

Gruszki: Chociaż rzadko zobaczysz dżem gruszkowy na śniadanie, przetwory z gruszek są pyszne. Często przygotowuje się je z dodatkiem przypraw korzennych, co czyni je idealnym wyborem na chłodne poranki.

Przepis na dżem gruszkowy

Przepis na galaretkę gruszkową

Przepis na konfiturę gruszkową

 

 

Brzoskwinie: Nie musisz konserwować brzoskwiń tylko w syropie (choć to też jest pyszne). Przetwory brzoskwiniowe są słodkie i mają przepiękny złocisto-czerwony kolor.

Przepis na dżem brzoskwiniowy

Przepis na galaretkę brzoskwiniową

Przepis na konfiturę brzoskwiniową

 

 

Wiśnie: Niektóre wiśniowe smarowidła są nieco kwaśne, więc upewnij się, że znajdziesz przepis odpowiadający Twoim gustom. Przed przygotowaniem musisz usunąć wszystkie pestki, co może być trochę uciążliwe.

Przepis na dżem wiśniowy

Przepis na galaretkę wiśniową

Przepis na konfiturę wiśniową

 

Chętnie usłyszymy, jak Wam idzie z domowymi przetworami owocowymi. Czy przepisy Wam się spodobały, czy trzeba próbować dalej?