Det er den tiden av året – pumpkin spice lattes er overalt, bladene skifter farge, og... du drukner i ekstra frukt og bær som du må finne en måte å bevare på. Eller er det bare jeg?
Selv om du kanskje vil lage syltetøy eller gelé hele året (jeg lærte dette først i år takket være min bjørnebærlidenskap), er høsten tiden hvor vi alle begynner å tenke på hvordan vi kan bevare våre naturlige godsaker for de kommende vintermånedene.
Vent litt, vil jeg ha syltetøy, gelé eller fruktpålegg?
Hvis du ikke allerede gjør dette hvert år, lurer du sikkert på om du vil lage syltetøy, gelé eller fruktpålegg. Alle tre er fruktpålegg laget av kokt frukt eller fruktjuice, pektin og sukker. La oss forklare forskjellene.
- En gelé lages med fruktjuice i stedet for fruktbiter og sukker. Det kan hende den har pektin eller ikke. Geléer siles gjennom en gelépose for å fjerne eventuelle faste partikler. De er den glatteste av de tre mattypene her.
- Et syltetøy lages av fruktjuice, hakket frukt eller til og med purert frukt (men ikke hele frukter). Det inkluderer pektin og sukker og kan ha litt tekstur.
- Et fruktpålegg inkluderer hele bær eller fruktbiter samt pektin og sukker. Fruktpålegg er vanligvis det folk lager hjemme.
Personlig foretrekker jeg fruktpålegg. Uansett hvilken type fruktpålegg du foretrekker, sørg for å finne den riktige oppskriften som passer din smak. Å prøve å endre en fruktpåleggsoppskrift til en gelé vil for de fleste ende i frustrasjon heller enn gleder!
Grunnleggende tips for å lage fruktpålegg
Før vi går i gang med selve syltetøylagingen, la oss gå gjennom noen viktige tips for å lage syltetøy og gelé:
- Bevar frukten på sitt beste smaksmessige tidspunkt. Selv om det kan være fristende å kaste all frukt som er litt for myk eller litt for grønn i fruktpålegget, vil ikke resultatet bli like godt. Dessverre nøytraliserer ikke grønne frukter og overmodne hverandre. Syltetøyet blir rett og slett ikke så smakfullt som det kunne vært.
- Vær oppmerksom på glassstørrelsen. Å bruke en annen glassstørrelse enn det oppskriften anbefaler, vil påvirke hvor lang tid det tar før syltetøyet eller geléen stivner.
- Glem ikke å vaske! Å skylle frukten sikrer at den er trygg å spise (og fjerner eventuelle små grønne biter som kan ha havnet i fangsten din). Skyll frukten i stedet for å legge den i bløt, da mange frukter absorberer vann ved bløtlegging. Dette kan vanne ut smaken i syltetøyet eller geléen.
- Følg oppskriften. Dette virker opplagt, men oppskrifter er laget for en bestemt tilberedningsmåte (kutting, knusing, pressing eller hakking av frukt) og en bestemt mengde søtning. Se etter en annen oppskrift hvis du ønsker et alternativ med lite sukker eller uten frø. Ikke doble eller halvere porsjonsstørrelsen. Det kan påvirke hvor lenge du må koke syltetøyet eller la det stå, så bare la være å tukle med det!
Flott, nå som vi har ryddet opp i det, la oss se på noen av de beste oppskriftene som finnes.
I stedet for å prøve å velge ett favorittpålegg, fant vi ut at det er best å vise deg noen av de beste på nettet. Vi ville ikke begrense deg til gelé hvis du foretrekker syltetøy, eller til bjørnebær hvis du drukner i blåbær!
Fruktpålegg: Fra geléer til fruktpålegg
Vi samlet en rekke flotte oppskrifter og sorterte dem etter type frukt og type pålegg. La oss komme i gang!
Bjørnebær: Med sine mange frø er det ikke overraskende at bjørnebær oftest blir laget til syltetøy eller fruktpålegg. Men det er fullt mulig (og veldig godt) å lage bjørnebærgelé!
Oppskrift på bjørnebærsyltetøy
Blåbær: Blåbærpålegg er litt mindre vanlig enn andre bær, men de er deilige. Blåbærpålegg er den perfekte måten å ta vare på alle ekstra bær etter en dag med plukk-selv!
Bringebær: Som bjørnebær kan bringebær være ganske frøete. Dette gjør bringebærgelé populært blant barn (eller voksne som ikke liker frø), men bringebærgelé kan også være litt utfordrende uten en juicepresser.
Oppskrift på bringebærsyltetøy
Jordbær: Enten du liker frøene eller foretrekker et glatt pålegg, er jordbær et klassisk fruktpålegg av en grunn. De er naturlig søte og så deilige!
Epler: Det stemmer, du kan lage fruktpålegg av epler! Eplegelé blir ofte forvekslet med eplesmør, som er et annet pålegg.
Vi inkluderer også en oppskrift på eplesmør her.
Pærer: Selv om du ikke ofte finner pæresyltetøy på frokostbordet, er pålegg laget av pærer deilig. De lages ofte med litt høstkrydder, noe som gjør dem perfekte for kjølige morgener.
Fersken: Du trenger ikke bare å hermetisere fersken i sirup (selv om det også er deilig). Ferskenpålegg er herlig søte og har den vakreste gyldenrøde fargen.
Kirsebær: Noen kirsebærpålegg blir litt syrlige, så sørg for å finne en oppskrift som passer din smak. Du må fjerne alle steinene før du lager noe av kirsebærene dine, noe som kan være litt tungvint.
Vi vil gjerne høre hvordan det går med dine hjemmelagde fruktpålegg. Likte du oppskriftene, eller må du prøve igjen?