Es esa época del año – los lattes de especias de calabaza están por todas partes, las hojas cambian de color, y... estás inundado de frutas y bayas extra que necesitas encontrar una manera de conservar. ¿O soy solo yo?
Aunque quizás quieras hacer mermeladas o jaleas durante todo el año (yo aprendí esto por primera vez este año gracias a mi obsesión por las moras), el otoño es el momento en que todos empezamos a pensar en cómo conservar nuestros productos naturales para los meses de invierno que se acercan.
Espera, ¿quiero mermelada, jalea o conserva?
Si no eres alguien que ya hace esto cada año, probablemente te preguntes si quieres hacer una mermelada, una jalea o una conserva. Los tres son untables de fruta hechos con fruta cocida o jugo de fruta, pectina y azúcar. Vamos a desglosar las diferencias.
- Una Jalea se hace con jugo de fruta en lugar de trozos de fruta y azúcar. Puede o no contener pectina. Las jaleas se cuelan con una bolsa especial para eliminar cualquier sólido. Son las más suaves de los tres tipos aquí mencionados.
- Una Mermelada se hace con jugo de fruta, fruta picada o incluso puré de fruta (pero no fruta entera). Incluye pectina y azúcar y puede tener algo de textura.
- Una Conserva incluye bayas enteras o trozos de fruta junto con pectina y azúcar. Generalmente, la gente hace conservas cuando lo prepara en casa.
Personalmente, soy más del tipo conserva. Sea cual sea tu untables de fruta preferido, asegúrate de encontrar la receta adecuada a tu gusto. Intentar modificar una receta de conserva para convertirla en jalea probablemente termine en frustración más que en un manjar para la mayoría de nosotros.
Consejos básicos para hacer untables de fruta
Antes de entrar en el proceso de hacer mermelada, repasemos algunos consejos importantes al hacer mermelada y jalea:
- Conserva la fruta en su punto máximo de sabor. Aunque pueda ser tentador usar todas las frutas que estén un poco pasadas o un poco verdes para una conserva, el resultado simplemente no será tan bueno. Desafortunadamente, no es que las frutas verdes y las demasiado maduras se neutralicen. La mermelada simplemente no queda tan sabrosa como podría.
- Presta atención al tamaño del frasco. Usar un frasco de un tamaño diferente al que recomienda la receta cambiará el tiempo que tarda en cuajar la mermelada o jalea.
- ¡No olvides lavar! Enjuagar las frutas asegura que sean seguras para comer (y elimina cualquier pequeño resto de verde que haya quedado en tu reserva). Enjuaga las frutas en lugar de remojarlas, ya que muchas absorben agua si se remojan y esto puede diluir el sabor de tu mermelada o jalea.
- Sigue la receta. Esto puede parecer obvio, pero las recetas están formuladas para un tipo específico de preparación (cortar, triturar, exprimir o picar la fruta) y una cantidad específica de endulzante. Busca otra receta si quieres una opción baja en azúcar o sin semillas. También, no dupliques ni dividas la cantidad de la receta. Eso puede afectar el tiempo de hervor o de reposo, así que mejor no lo alters.
Muy bien, ahora que eso está claro, veamos algunas de las mejores recetas disponibles.
En lugar de tratar de elegir un solo untables de fruta favorito, pensamos que es mejor mostrarte algunas de las mejores recetas en internet. No queríamos limitarte solo a jaleas si prefieres mermeladas, ni a moras si estás inundado de arándanos.
Untables de Fruta: Desde Jaleas hasta Conservas
Recopilamos muchas recetas excelentes y las organizamos por tipo de fruta y tipo de untar. ¡Comencemos!
Moras: Con su abundancia de semillas, no es sorprendente que las moras se preparen más comúnmente en forma de mermelada o conserva. Sin embargo, ¡es totalmente posible (y delicioso) hacer jalea de moras!
Arándanos: Los untables de arándanos son un poco menos comunes que otros berries, pero son deliciosos. Son la manera perfecta de aprovechar todos los arándanos extras después de un día de recolectar tú mismo.
Receta de Mermelada de Arándanos
Receta de Conserva de Arándanos
Frambuesas: Al igual que las moras, las frambuesas pueden ser bastante semillas. Esto hace que la jalea de frambuesa sea muy popular entre los niños (o adultos a los que no les gustan las semillas), pero la jalea de frambuesa también es un poco difícil de hacer sin exprimidor.
Receta de Mermelada de Frambuesa
Receta de Conserva de Frambuesa
Fresas: No importa si te gustan las frutas con semillas o prefieres un untable suave, las fresas son un clásico por una buena razón. Son naturalmente dulces y tan deliciosas.
Manzanas: Así es, ¡puedes hacer un untable de manzana! La jalea de manzana a menudo se confunde con la manteca de manzana, que es un untar diferente.
También incluiremos una receta de manteca de manzana aquí.
Receta de Mermelada de Manzana
Peras: Aunque no se suele encontrar mermelada de pera en la mesa del desayuno, los untables hechos con pera son deliciosos. A menudo se preparan con un poco de especias otoñales, lo que los hace perfectos para las mañanas frescas.
Duraznos: No solo tienes que conservar los duraznos en almíbar (aunque eso también es delicioso). Los untables de durazno son deliciosamente dulces y tienen un precioso color rojo dorado.
Receta de Mermelada de Durazno
Cerezas: Algunos untables de cereza resultan un poco ácidos, así que asegúrate de encontrar una receta que se ajuste a tu gusto. Tendrás que quitar todos los huesos antes de preparar cualquier cosa con las cerezas, lo cual puede ser un poco tedioso.
Nos encantaría saber cómo te va con tus experimentos caseros de untables de fruta. ¿Te gustaron las recetas o necesitas intentarlo de nuevo?