Det är den tiden på året – pumpakryddade latte finns överallt, löven skiftar i färg och… du drunknar i extra frukter och bär som du behöver hitta ett sätt att konservera. Eller är det bara jag?
Även om du kanske vill göra sylt eller gelé året runt (det lärde jag mig för första gången i år tack vare min besatthet av björnbär), är hösten tiden då vi alla börjar fundera på hur vi ska bevara våra naturliga skördar för de kommande vintermånaderna.
Vänta, vill jag ha sylt, gelé eller konserver?
Om du inte är någon som redan gör detta varje år, undrar du förmodligen om du vill göra sylt, gelé eller konserver. Alla tre är fruktpålägg som görs av tillagad frukt eller fruktjuice, pektin och socker. Låt oss gå igenom skillnaderna.
- Gelé görs med fruktjuice istället för fruktbitar och socker. Det kan innehålla pektin eller inte. Geléer silar man genom en geléduk för att ta bort eventuella fasta partiklar. De är den slätaste av de tre.
- Sylt görs av fruktjuice, hackad frukt eller till och med puréad frukt (men inte hela frukter). Den innehåller pektin och socker och kan ha lite textur.
- Konsver innehåller hela bär eller fruktbitar och pektin och socker. Konserver är oftast vad folk gör hemma.
Personligen är jag en konserver-person. Oavsett vilken typ av fruktpålägg du föredrar, se till att hitta rätt recept för din smak. Att försöka modifiera ett konserverrecept till gelé leder oftare till frustration än delikatess för de flesta av oss!
Grundläggande tips för att göra fruktpålägg
Innan vi går in på själva syltningen, låt oss gå igenom några viktiga tips när det gäller att göra sylt och gelé:
- Bevara frukten när den är som mest smakrik. Det kan vara frestande att slänga alla frukter som är lite för mjuka eller lite för gröna i en konservering, men resultatet blir inte lika bra. Tyvärr tar inte de gröna och övermogna frukterna ut varandra. Sylten blir bara inte lika god som den kunde vara.
- Var uppmärksam på burkstorleken. Att använda en burk i en annan storlek än vad receptet rekommenderar påverkar hur lång tid det tar för sylten eller gelén att stelna.
- Glöm inte att tvätta! Att skölja frukter säkerställer att de är säkra att äta (och tar bort små gröna bitar som kan ha hamnat i din skörd). Skölj frukterna istället för att blötlägga dem, eftersom många frukter absorberar vatten vid blötläggning. Det kan späda ut smaken på din sylt eller gelé.
- Följ receptet. Det låter självklart, men recepten är framtagna för en specifik beredningsmetod (skivad, krossad, juiced eller hackad frukt) och en viss mängd sötningsmedel. Leta efter ett annat recept om du vill ha en låg-socker eller kärnfri variant. Och på tal om det, dubbla inte och halvera inte satsstorleken. Det kan påverka koktiden och hur länge sylten behöver vila, så ändra inte på det!
Perfekt, nu när vi har det klart, låt oss titta på några av de bästa recepten som finns där ute.
Istället för att försöka välja ett enda favoritfruktpålägg, tyckte vi det var bäst att bara visa dig några av de bästa recepten på nätet. Vi ville inte begränsa dig till bara gelé om du är en syltperson, eller björnbär om du drunknar i blåbär!
Fruktpålägg: från geléer till konserver
Vi har samlat en massa bra recept och sorterat dem efter frukttyp och påläggstyp. Låt oss sätta igång!
Björnbär: Med sina många kärnor är det inte förvånande att björnbär oftast tillagas som sylt eller konserver. Men det är fullt möjligt (och gott) att göra björnbärsgelé!
Blåbär: Blåbärspålägg är lite mindre vanliga än andra bär, men de är läckra. Blåbärspålägg är perfekta för att spara alla extra bär som blir över efter en dag med självplock!
Hallon: Precis som björnbär kan hallon vara ganska kärnfria. Det gör hallongelé populärt bland barn (eller vuxna som inte gillar kärnor), men hallongelé är också lite knepigt att göra utan juicepress.
Jordgubbar: Oavsett om du gillar kärnor eller föredrar en slät smet, är jordgubbar ett klassiskt fruktpålägg av en anledning. De är naturligt söta och så goda!
Äpplen: Det stämmer, du kan göra äpplen till ett fruktpålägg! Äppelgelé förväxlas ofta med äppelsmör, vilket är ett annat pålägg.
Vi inkluderar även ett recept på äppelsmör här.
Päron: Även om du inte ofta ser päronsylt på frukostbordet är pålägg gjort av päron gott. De görs ofta med lite höstkryddor, vilket gör dem perfekta för svala morgnar.
Persikor: Du behöver inte bara konservera dina persikor i sockerlag (även om det också är gott). Persikopålägg är härligt söta och har en underbar gyllene röd färg.
Körsbär: Vissa körsbärspålägg blir lite syrliga, så se till att hitta ett recept som passar din smak. Du måste ta bort alla kärnor innan du gör något av dina körsbär, vilket kan vara lite bökigt.
Vi skulle gärna vilja höra hur det går med dina hemmagjorda fruktpålägg. Gillade du recepten, eller behöver du försöka igen?