Het is weer die tijd van het jaar – pumpkin spice lattes zijn overal, bladeren krijgen herfstkleuren, en… je zit vast met extra fruit en bessen die je moet zien te bewaren. Of ben ik de enige?
Hoewel je het hele jaar door jam of gelei wilt maken (dat ontdekte ik dit jaar dankzij mijn obsessie voor braambessen), is de herfst de tijd waarin we allemaal beginnen na te denken over hoe we onze natuurlijke producten voor de wintermaanden kunnen bewaren.
Wacht eens, wil ik nu jam, gelei, of een conserve?
Als je dit niet elk jaar doet, vraag je je waarschijnlijk af of je een jam, gelei, of conserve wilt maken. Al deze drie voedingsmiddelen zijn fruitspreidingen gemaakt van gekookt fruit of fruitsap, pectine, en suiker. Laten we de verschillen op een rij zetten.
- Een Gelei wordt gemaakt met fruitsap in plaats van stukjes fruit en suiker. Het kan wel of geen pectine bevatten. Gelei wordt gezeefd door een gelei-zak om vaste deeltjes te verwijderen. Het is de gladste van deze drie voedselsoorten.
- Een Jam wordt gemaakt van fruitsap, fijngehakt fruit, of zelfs gepureerd fruit (maar niet heel fruit). Het bevat pectine en suiker en kan wat textuur hebben.
- Een Conserve bevat hele bessen of stukjes fruit en pectine en suiker. Conserven zijn meestal wat mensen thuis maken.
Persoonlijk ben ik een conserve-persoon. Welke fruitspreiding je ook verkiest, zorg ervoor dat je het juiste recept voor jouw smaak vindt. Proberen om een conserve-recept aan te passen naar gelei leidt voor de meesten van ons waarschijnlijk tot frustratie in plaats van tot een delicatesse!
Basis tips voor het maken van fruitspreidingen
Voordat we met het echte jam maken beginnen, laten we een paar belangrijke tips doornemen wat betreft jam en gelei maken:
- Bewaar het fruit op het smaakbeste moment. Het is verleidelijk om al het fruit dat te zacht of te groen is in een conserve te gooien, maar het resultaat zal gewoon niet zo goed zijn. Helaas compenseren groene en overrijpe vruchten elkaar niet. De jam wordt simpelweg niet zo lekker als hij zou kunnen zijn.
- Let op het formaat van de pot. Een pot in een andere maat dan die in het recept wordt aangeraden, verandert de tijd die het kost voor de jam of gelei om te stollen.
- Vergeet niet om te wassen! Het spoelen van fruit zorgt ervoor dat ze veilig zijn om te eten (en verwijdert kleine stukjes groen die in je voorraad terechtgekomen zijn). Spoel fruit af in plaats van te weken, want veel fruit neemt water op als het weken, wat de smaak van je jam of gelei kan verwateren.
- Volg het recept. Dit lijkt vanzelfsprekend, maar recepten zijn gemaakt voor een specifieke bereidingswijze (gesneden, geplet, geperst of gehakt fruit) en een specifieke hoeveelheid zoetstof. Zoek een ander recept als je iets met minder suiker of zonder pitten wilt. Op dat punt, verdubbel of halveer de portiegrootte niet. Dat kan de kooktijd en de 'rusttijd' van de jam beïnvloeden; houd het zo dus gewoon bij het originele recept!
Goed, nu dat we dat gehad hebben, laten we eens kijken naar enkele van de beste recepten die er zijn.
In plaats van één favoriete fruitspreiding te kiezen, hebben we besloten je te verwijzen naar enkele van de beste recepten op het internet. We wilden je niet beperken tot gelei terwijl je een jam-liefhebber bent, of tot braambessen terwijl je overvol met blauwe bessen zit!
Fruitspreidingen: Van Gelei tot Conserve
We verzamelden een hoop geweldige recepten en sorteerden ze op fruitsoort en type spreiding. Laten we beginnen!
Bramen: Met hun overvloed aan pitten is het niet verrassend dat bramen meestal verwerkt worden tot jam of conserve. Toch is het ook heel goed mogelijk (en lekker) om braamgelei te maken!
Blauwe bessen: Blauwe bessenspreads zijn iets minder gebruikelijk dan andere bessen, maar ze zijn heerlijk. Blauwe bessenspreads zijn perfect om extra bessen die overblijven na een dag zelf plukken te verwerken.
Frambozen: Net als bramen kunnen frambozen behoorlijk pitjes bevatten. Dit maakt frambozengelei populair bij kinderen (of volwassenen die niet van pitjes houden), maar frambozengelei is ook wat lastiger te maken zonder sapcentrifuge.
Aardbeien: Of je nu van pitjes houdt of meer van een gladde spread, aardbeien zijn een klassieke fruitspread met goede reden. Ze zijn van nature zoet en ontzettend lekker!
Appels: Inderdaad, je kunt ook appels verwerken tot een fruitspread! Appelgelei wordt vaak verward met appelboter, wat een andere spread is.
We voegen hier ook een appelboter recept aan toe.
Peren: Hoewel perenjama vaak niet bij het ontbijt voorkomt, zijn spreads van peren erg lekker. Ze worden vaak gemaakt met wat herfstkruiden, waardoor ze perfect zijn voor koele ochtenden.
Perziken: Je hoeft je perziken niet alleen in siroop in te maken (hoewel dat ook heerlijk is). Perzikspreads zijn heerlijk zoet en hebben de mooiste goudroze kleur.
Kersen: Sommige kersenspreads kunnen wat zuur zijn, dus zorg dat je een recept vindt dat bij jouw smaak past. Je moet alle pitten verwijderen voordat je iets met kersen maakt, wat wat werk is.
We horen graag hoe jouw ervaringen met zelfgemaakte fruitspreidingen zijn gegaan. Vonden je de recepten lekker, of moet je het opnieuw proberen?