È quel periodo dell'anno – i pumpkin spice latte sono ovunque, le foglie cambiano colore e... sei sommerso da frutti e bacche in più che devi trovare un modo per conservare. O sono solo io?

Mentre potresti voler fare confetture o gelatine tutto l'anno (ho imparato per la prima volta quest'anno grazie alla mia ossessione per le more), l'autunno è il momento in cui tutti iniziamo a pensare a come conservare i nostri prodotti naturali per i mesi invernali a venire.

 

Aspetta, voglio una confettura, una gelatina o una marmellata?

 

Se non sei uno che lo fa già ogni anno, probabilmente ti stai chiedendo se vuoi fare una confettura, una gelatina o una marmellata. Tutti e tre questi alimenti sono spalmabili a base di frutta fatti con frutta cotta o succo di frutta, pectina e zucchero. Vediamo le differenze.

• Una gelatina è fatta con succo di frutta invece che con pezzi di frutta e zucchero. Può contenere o meno pectina. Le gelatine vengono filtrate attraverso un sacchetto per gelatina per rimuovere eventuali solidi. Sono la più liscia delle tre tipologie.
• Una confettura è fatta di succo di frutta, frutta tritata o anche frutta frullata (ma non frutta intera). Include pectina e zucchero e può avere un po’ di consistenza.
• Una marmellata include bacche intere o pezzi di frutta insieme a pectina e zucchero. Le marmellate sono generalmente quelle che le persone preparano a casa.

Personalmente, preferisco la marmellata. Qualunque tipo di spalmabile fruttato tu preferisca, assicurati di trovare la ricetta giusta per i tuoi gusti. Cercare di modificare una ricetta di marmellata per farne una gelatina finirà per la maggior parte di noi in frustrazione più che in delicatezza!

 

Suggerimenti di base per fare spalmabili di frutta

 

Prima di passare alla preparazione vera e propria della confettura, vediamo alcuni consigli importanti quando si tratta di fare confetture e gelatine:

• Conserva la frutta al massimo del sapore. Anche se può essere tentante mettere tutte le frutte che sono un po’ troppo molli o un po’ troppo verdi in una marmellata, il risultato non sarà così buono. Sfortunatamente, non è che i frutti verdi e quelli troppo maturi si compensano a vicenda. La confettura semplicemente non risulta saporita come potrebbe essere.
• Fai attenzione alla dimensione del barattolo. Usare un barattolo di dimensioni diverse da quelle raccomandate dalla ricetta cambierà il tempo necessario perché la confettura o gelatina si compatti.
• Non dimenticare di lavare! Sciacquare la frutta garantirà che sia sicura da mangiare (e rimuoverà eventuali piccoli pezzi di verde finiti nella tua scorta). Sciacqua la frutta invece di lasciarla in ammollo, poiché molti frutti assorbono acqua se immersi. Questo può diluire il sapore della tua confettura o gelatina.
• Segui la ricetta. Sembra ovvio, ma le ricette sono formulate per uno stile specifico di preparazione (frutta tagliata, schiacciata, spremuta o tritata) e per una quantità specifica di dolcificante. Cerca altrove se vuoi un’opzione a basso contenuto di zucchero o senza semi. A proposito, non raddoppiare o dimezzare la quantità della ricetta. Questo può influire sul tempo di bollitura o di riposo della confettura, quindi non farlo!

 

Bene, ora che abbiamo chiarito questo, vediamo alcune delle migliori ricette disponibili.

Piuttosto che scegliere una sola spalmabile preferita, abbiamo pensato fosse meglio indirizzarti verso alcune delle migliori su internet. Non volevamo limitarti alla gelatina se preferisci la confettura, o solo alle more se sei sommerso dai mirtilli!

 

Spalmabili di frutta: dalle gelatine alle marmellate

 

Abbiamo raccolto molte ottime ricette e le abbiamo poi ordinate per tipo di frutta e tipo di spalmabile. Cominciamo!

 

 

More: Con la loro abbondanza di semi, non sorprende che le more siano più spesso preparate come confettura o marmellata. Tuttavia è del tutto possibile (e delizioso) fare anche gelatina di more!

Ricetta della confettura di more

Ricetta della gelatina di more

Ricetta della marmellata di more

 

 

Mirtilli: Le spalmabili di mirtilli sono un po' meno comuni rispetto ad altre bacche, ma sono deliziose. Le spalmabili di mirtilli sono il modo perfetto per conservare tutte le bacche avanzate dopo una giornata di raccolta fai-da-te!

Ricetta della confettura di mirtilli

Ricetta della gelatina di mirtilli

Ricetta della marmellata di mirtilli

 

 

Lamponi: Come le more, anche i lamponi possono essere piuttosto pieni di semi. Questo rende la gelatina di lamponi molto popolare tra i bambini (o adulti che non amano i semi), ma preparare la gelatina di lamponi è un po’ più complicato senza uno spremiagrumi.

Ricetta della confettura di lamponi

Ricetta della gelatina di lamponi

Ricetta della marmellata di lamponi

 

 

Fragole: Che tu preferisca i semi o una spalmata liscia, le fragole sono uno spalmabile classico per un buon motivo. Sono naturalmente dolci e così deliziose!

Ricetta della confettura di fragole

Ricetta della gelatina di fragole

Ricetta della marmellata di fragole

 

 

Mele: Esatto, puoi fare uno spalmabile anche con le mele! La gelatina di mele viene spesso scambiata per la composta di mele, che è uno spalmabile differente.

Includeremo anche una ricetta per la composta di mele qui.

Ricetta della confettura di mele

Ricetta della gelatina di mele

Ricetta della marmellata di mele

 

 

Pere: Anche se raramente trovi la confettura di pere a colazione, gli spalmabili fatti con le pere sono deliziosi. Spesso vengono preparati con un po’ di spezie autunnali, perfetti per le mattine fresche.

Ricetta della confettura di pere

Ricetta della gelatina di pere

Ricetta della marmellata di pere

 

 

Pesche: Non devi solo conservare le pesche in sciroppo (anche se è delizioso). Le spalmabili di pesca sono dolcemente deliziose e hanno il più splendido colore rosso dorato.

Ricetta della confettura di pesche

Ricetta della gelatina di pesche

Ricetta della marmellata di pesche

 

 

Ciliegie: Alcune spalmabili di ciliegie risultano un po’ aspre, quindi assicurati di trovare una ricetta che corrisponda ai tuoi gusti. Dovrai rimuovere tutti i noccioli prima di preparare qualsiasi cosa con le ciliegie, cosa che può essere un po' fastidiosa.

Ricetta della confettura di ciliegie

Ricetta della gelatina di ciliegie

Ricetta della marmellata di ciliegie

 

Ci piacerebbe sapere come vanno i vostri esperimenti con le spalmabili fatte in casa. Vi sono piaciute le ricette o dovete riprovare?