I åkre rundt om i verden, ofte spredt langs kanten av skoger, finnes en stor, strålende blå blomst: borreblomsten. Denne spektakulære planten har fascinert mennesker over hele verden i århundrer. Fargen og de mange bruksområdene gjør den til en ideell avling. I dag skal vi ta en dypdykk for å forstå: hva er en borreblomst?

 

Taksonomi

 
 
Først, la oss forstå den biologiske klassifiseringen av borreblomster. Som mange mangfoldige grupper av flora og fauna, kan "borre" referere til ulike nivåer innen taksonomi. Noen ganger kan "borre" referere til familien Boraginaceae. Denne familien inneholder omtrent 2000 forskjellige arter.

Vanligere refererer "borre" til slekten Borago. Den inneholder 5 arter, alle opprinnelige fra Middelhavet. Den vanligste av disse artene, Borago officinalis, dyrkes over hele verden og kalles ofte "stjerneblomsten." Familien Borago har fått tilnavnet "forglemmegeis."

 

 

Biologi

 
 
Mens mange arter innen Boraginaceae har lignende kjennetegn, fokuserer vi på biologien til B. officinalis. Borreblomster trives godt i USDA hardførhetssoner 3-10. Det betyr at den tåler gjennomsnittlige årlige ekstreme lave temperaturer fra -35 til +35° Fahrenheit. I USA vokser borreblomster vanligvis godt i de fleste områder bortsett fra sør og sørvest.

Selve planten er svært distinkt på grunn av fargen og størrelsen. Borreblomster vokser vanligvis 75-90 cm høye og blomstrer med strålende blå blomster. Disse blomstene ligner en stjerneform, derav kallenavnet "stjerneblomst." På grunn av mutasjoner, finnes blomsten nå i andre farger, inkludert rosa og hvit. Likevel er den blå fargen dominerende over disse mutasjonene.

 

 

Bruksområder

 
 
Siden oppdagelsen for noen tusen år siden rundt Middelhavet, har borre blitt brukt til mange forskjellige formål. Ulike folkeslag oppdaget dens spiselige, drikkbare, medisinske og andre egenskaper som fortsatt nytes i dag.

 

Mat

 
 
Generelt sett er hele borreplanten spiselig, bortsett fra røttene. Bladene sies ofte å smake som agurk. Derfor brukes bladene i salater og som garnityr til ulike retter.

Middelhavsområdet er det vanligste stedet å finne borre brukt i matprodukter. I Tyskland finnes borre i supper og retter som Grüne Soße. Denne tradisjonelle sausen stammer fra Frankfurt og serveres ofte med kokte poteter og egg. I Italia brukes planten i den tradisjonelle fyllet til ravioli, mens i Polen og Russland brukes den til å smake til hermetiske retter.

Borre er ofte inkludert i urtehager på grunn av smaken den tilfører mange retter.

 

Drikke

 
 
Borres distinkte smak gjør den til en basis i flere forskjellige alkoholholdige drinkoppskrifter, som Pimms Cup cocktail. I originale oppskrifter fra 1800-tallet er borre hovedingrediensen. Nå er sitron, lime og agurk vanligere i cocktailoppskrifter. Borre er en botanisk ingrediens i flere typer brennevin, særlig gin, på grunn av sin unike smak.

 

Medisinsk

 
 
Borreblomster har en lang historie med rapporterte medisinske bruksområder. Litteraturen om borre og dens bruk går minst tilbake til 1710. William Salmon skriver i sin bok, The Earthwise Herbal, om plantens mange bruksområder. Borre "rensker effektivt blodet, og er utmerket i alle råtne, ondartede, flekkete og pestlignende febertilstander." Han fortsetter, "å beskytte hjertet mot deres gift og ondskap, og å utvise det samme, samt giften fra andre skapninger."

I samme bok skriver en annen forfatter, Maude Grieve, også om borre. "På grunn av dens salte bestanddeler fremmer den nyrenes aktivitet." I denne perioden var det en vanlig tro at borre (muligens på grunn av farge og størrelse) kunne kurere mange typer plager. Ulike tekster nevner urten sporadisk. De brukte den ofte som middel mot "melankoli", "ubarhet" og "sorg."

I moderne medisin viser borre høye nivåer av gamma-linolensyre. Denne forbindelsen er et kjent antiinflammatorisk molekyl. Det finnes også litteratur som antyder at stjerneblomsten kan være noe effektiv i å lindre astma og dermatitt.

 

Nytteplanting

 
 
I dag fungerer borre som en nytteplante. Nytteplanting er prosessen med å plante flere avlinger ved siden av hverandre på samme felt. Denne taktikken har mange bruksområder. For borre er hovedformålet vanligvis bestøvning. De livlige borreblomstene er svært attraktive for pollinatorer som bier og veps. Insektene bestøver da vanligvis andre blomster i området som squash, jordbær eller tomater.

 

Har du noen gang kommet over borre, som urt eller borreblomster? Hva er din favorittmåte å bruke borre på? Gi oss beskjed i kommentarene.