På marker rundt om i verden, ofte spredt langs skovbryn, findes en stor, strålende blå blomst: borreblomsten. Denne spektakulære plante har forbløffet folk fra hele verden i århundreder. Dens farve og mange anvendelser gør den til en ideel afgrøde. I dag tager vi et dyk for at forstå: hvad er en borreblomst?
Taksonomi
Først skal vi forstå den biologiske klassifikation af borreblomster. Ligesom mange forskellige grupper af flora og fauna, kan “borre” referere til en række forskellige niveauer af taksonomi. Nogle gange kan “borre” referere til familien Boraginaceae. Denne familie indeholder omkring 2.000 forskellige arter.
Mere almindeligt refererer “borre” til slægten Borago. Den indeholder 5 arter, som hver er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Den mest almindelige af disse arter, Borago officinalis, dyrkes verden over og omtales ofte som “stjerneblomsten.” Familien Borago har fået kælenavnet “forglemmigej.”
Biologi
Selvom mange arter inden for Boraginaceae har lignende egenskaber, fokuserer vi på biologien af B. officinalis. Borreblomster trives godt i USDA Hardiness zoner 3-10. Det betyder, at den kan modstå årlige ekstreme lave temperaturer på mellem -35 til +35° Fahrenheit. I USA vokser borre normalt godt i de fleste områder undtagen syd og sydvest.
Planten i sig selv er meget særpræget på grund af dens farve og størrelse. Borreblomster vokser typisk 2,5-3 fod høje og blomstrer med strålende blå blomster. Disse blomster ligner en stjerneform, deraf kælenavnet “stjerneblomst.” På grund af mutationer findes blomsten nu også i andre farver, herunder pink og hvid. Alligevel er den blå farve dominerende over disse mutationer.
Anvendelser
Siden dens opdagelse for nogle årtusinder siden i Middelhavsområdet, er borre blevet anvendt til mange forskellige formål. Forskellige folk opdagede dens spiselige, drikkelige, medicinske og andre kvaliteter, som stadig nydes i dag.
Mad
Generelt set er hele borreplanten spiselig, bortset fra rødderne. Blade siges ofte at have en smag, der minder om agurker. Af den grund bruges bladene i salater og som pynt på forskellige retter.
Middelhavsområdet er det mest almindelige sted, hvor borre anvendes i madvarer. I Tyskland findes borre i supper og retter som Grüne Soße. Denne traditionelle sauce stammer fra Frankfurt og serveres ofte med kogte kartofler og æg. I Italien indgår planten i den traditionelle fyldning til ravioli, mens den i Polen og Rusland bruges til at smage syltede retter.
Borre indgår ofte i urtehaver på grund af den smag, den tilføjer til mange retter.
Drikke
Den karakteristiske smag af borre gør den til en vigtig ingrediens i flere forskellige opskrifter på alkoholiske drikke, som for eksempel Pimms Cup cocktail. I originale opskrifter fra det 19. århundrede er borre hovedingrediensen. Dog er citron, lime og agurk nu mere almindelige i cocktailopskrifter. Borre er en botanisk ingrediens i forskellige spiritusser, især gin, på grund af sin karakteristiske smag.
Medicinsk
Borreblomster har en lang historie med rapporterede medicinske anvendelser. Litteraturen om borre og dens anvendelser går mindst tilbage til 1710. William Salmon skriver i sin bog, The Earthwise Herbal, om de mange anvendelser af stjerneplanten. Borre “renser effektivt blodet og er af fremragende brug ved alle rådne, onde, plettede og pestilenssyge febre.” Han fortsætter, “for at beskytte hjertet mod deres gift og ondskab og for at udskille det samme, samt giften fra andre væsner.”
I samme bog skriver en anden forfatter, Maude Grieve, også om borre. “På grund af sine salte bestanddele fremmer den nyrernes aktivitet.” I denne tidsperiode var det almindeligt antaget, at borre (muligvis på grund af dens farve og størrelse) kunne helbrede mange slags lidelser. Forskellige tekster nævner urten af og til. De bruger den ofte som middel til at kurere “melankoli,” “sterilitet,” og “sorg.”
I moderne medicin viser borre høje niveauer af gamma-linolensyre. Dette stof er et bemærkelsesværdigt antiinflammatorisk molekyle. Der findes også litteratur, som antyder, at stjerneblomsten kan være nogenlunde effektiv til at lindre astma og dermatitis.
Kammeratplantning
I dag findes borre som en kammeratplante. Kammeratplantning er processen med at plante flere afgrøder ved siden af hinanden på samme mark. Denne metode har mange anvendelser. For borre er hovedformålet typisk bestøvning. De livlige borreblomster er yderst tiltrækkende for bestøvere som bier og hvepse. Som følge heraf bestøver insekterne som regel andre blomster i området, såsom græskar, jordbær eller tomater.
Er du nogensinde stødt på borre som urt eller borreblomster? Hvad er din yndlingsmåde at bruge borre på? Fortæl os det i kommentarfeltet.