전 세계 들판과 숲 가장자리를 따라 종종 보랏빛으로 반짝이는 큰 꽃이 있습니다: 바로 보리지 꽃입니다. 이 놀라운 식물은 수세기 동안 전 세계 사람들을 매료시켰습니다. 그 색상과 다양한 용도는 이 식물을 이상적인 작물로 만듭니다. 오늘은 보리지 꽃이란 무엇인지 알아보겠습니다.

 

분류학

 
 
먼저, 보리지 꽃의 생물학적 분류를 이해해 봅시다. 많은 동식물 군처럼 "보리지"는 다양한 분류 수준을 가리킬 수 있습니다. 때로는 "보리지"가 과(family) Boraginaceae를 의미할 때도 있습니다. 이 과에는 약 2,000종의 다양한 종이 포함되어 있습니다.

보통은 "보리지"가 속(genus) Borago를 의미합니다. 이 속에는 지중해 지역이 원산지인 5종이 포함되어 있습니다. 그중 가장 흔한 종은 Borago officinalis로 전 세계적으로 재배되며 종종 "별꽃"이라고 부릅니다. Borago 과는 "물망초"라는 별명도 가지고 있습니다.

 

 

생물학

 
 
Boraginaceae 과 내 많은 종들이 비슷한 특성을 가지고 있지만, 여기서는 B. officinalis의 생물학에 집중하겠습니다. 보리지 꽃은 USDA 내한성 구역 3-10 구역에서 잘 자랍니다. 이는 연평균 최저 온도가 영하 35도에서 영상 35도 사이인 곳도 견딜 수 있다는 의미입니다. 미국에서는 남부와 남서부를 제외한 대부분 지역에서 잘 자랍니다.

식물 자체는 색과 크기로 인해 매우 독특합니다. 보리지 꽃은 보통 2.5~3피트 크기로 자라며 빛나는 파란색 꽃을 피웁니다. 이 꽃은 별 모양을 닮아 "별꽃"이라는 별명이 붙었습니다. 돌연변이로 인해 분홍색과 흰색 등 다른 색상으로도 존재하지만, 여전히 파란색이 주된 색상입니다.

 

 

용도

 
 
수천 년 전 지중해 지역에서 발견된 이후, 보리지는 다양한 용도로 사용되어 왔습니다. 여러 민족이 그것의 식용, 음용, 약용 등 다양한 특성을 발견하고 오늘날까지도 즐겨 사용합니다.

 

음식

 
 
일반적으로 보리지 식물은 뿌리를 제외한 모든 부분이 식용 가능합니다. 잎은 오이와 비슷한 맛이 난다고 알려져 있습니다. 때문에 잎은 샐러드나 다양한 요리의 고명으로 사용됩니다.

지중해 지역이 보리지를 음식 재료로 가장 흔히 사용하는 곳입니다. 독일에서는 보리지를 수프 및 Grüne Soße 같은 요리에 넣습니다. 이 전통 소스는 프랑크푸르트에서 유래했으며 삶은 감자와 달걀과 함께 곁들여 먹습니다. 이탈리아에서는 라비올리의 전통 속 재료로 사용되고, 폴란드와 러시아에서는 절임 요리의 맛을 내는 재료로 쓰입니다.

보리지는 많은 요리에 풍미를 더하기 때문에 허브 정원에 자주 포함됩니다.

 

음료

 
 
독특한 맛 덕분에 보리지는 여러 종류의 알코올 음료 레시피, 특히 Pimms Cup 칵테일의 핵심 재료입니다. 19세기 원래 레시피에서는 보리지가 주 재료였으나 현재는 레몬, 라임, 오이가 더 흔하게 사용됩니다. 보리지는 진(gin)과 같은 다양한 증류주에 들어가는 식물성 재료로서 독특한 풍미를 더합니다.

 

약용

 
 
보리지 꽃은 오랜 역사를 지닌 약용 식물입니다. 보리지와 그 용법에 관한 문헌은 적어도 1710년까지 거슬러 올라갑니다. 윌리엄 살몬은 자신의 저서 "The Earthwise Herbal"에서 별꽃의 다양한 용도를 기록했습니다. 보리지가 “혈액을 효과적으로 정화하며, 부패성, 악성, 반점성, 전염병성 열병에 매우 유용하다”고 말하며 “심장을 그 독과 악성으로부터 보호하고, 동시에 다른 독소도 배출한다”고 적었습니다.

같은 책에서 또 다른 저자 마우드 그리브는 보리지에 대해 “염분 성분 덕분에 신장 기능을 촉진한다”고 기록했습니다. 당시는 보리지가 색상과 크기 덕분에 다양한 질병을 치료할 수 있다고 믿던 시기였습니다. 여러 기록에서 보리지가 “우울증”, “불임”, “슬픔”을 치유하는 데 사용되었다고 언급합니다.

현대 의학에서는 보리지가 감마 리놀렌산 을 다량 함유하고 있음이 확인되었습니다. 이는 주목할 만한 항염증 화합물입니다. 또한 별꽃이 천식과 피부염 완화에 어느 정도 효과가 있을 수 있다는 연구도 있습니다.

 

동반 식재

 
 
오늘날 보리지는 동반 식재 식물로 존재합니다. 동반 식재는 여러 작물을 같은 밭에 함께 심는 방법입니다. 이 방법은 다양한 이점이 있는데, 보리지의 주요 목적은 보통 수분입니다. 화려한 보리지 꽃은 벌과 말벌 같은 수분 매개자들을 강하게 유인합니다. 이 곤충들은 보리지 꽃 주변의 호박, 딸기, 토마토 같은 다른 식물들도 수분시킵니다.

 

보리지를 허브로 혹은 보리지 꽃을 본 적 있나요? 보리지를 가장 좋아하는 사용하는 방법은 무엇인가요? 댓글로 알려주세요.