Å spise ville bær mens du er ute på tur eller fottur er en sommerglede. Disse saftige godsakene slukker tørsten på varme dager, kan bakes inn i lekre paier, og er fulle av sunne vitaminer og antioksidanter. Hvis du vil begynne med sanking, er det ingen bedre plass å starte enn med bær. De er mye enklere å identifisere og finne enn sopp og andre planter. Dette er en nybegynnerguide til å identifisere ville bær, så den vil dekke noen av de enkleste bærene å kjenne igjen.

 

Farge og form er avgjørende for å identifisere spiselige ville bær

 

Her er tre enkle retningslinjer som hjelper en bærsanker å avgjøre om et villt bær er trygt eller ikke.

1. Unngå alltid gule, hvite og grønne bær.
2. Røde bær er noen ganger trygge, spesielt om de ikke vokser i klaser
3. Svarte og lilla bær er vanligvis trygge.
4. Agregerte bær (tenk bjørnebær og bringebær) er generelt trygge

Innen botanikk finnes det mange unntak til alle regler, så disse fire reglene fungerer ikke i alle situasjoner. De er imidlertid gode å ha i bakhodet når du lærer å høste frukt fra naturen.

 

Dagligvarebutikkens bær ligner ville bær

 

Til en viss grad var all maten vår en gang «vill». For tusenvis av år siden var mais omtrent på størrelse med en barnefinger og hvete var bare en vill gressart. Gjennom intensiv avl og hagebruk har mennesker forvandlet disse usannsynlige plantene til mat. Jordbruksbær har imidlertid gått gjennom mindre kultivering. De ser svært like ut som sine ville motparter. Dette gjør det ganske enkelt å kjenne dem igjen i naturen!

 

 

Jordbær

 

Jordbær-slekten, Fragaria, vokser over hele verden. De fleste ville jordbærfruktene er mye mindre enn det vi er vant til. Vårt moderne jordbær er resultatet av en grunnleggende hybridisering av to ville jordbærarter.

Det østlige amerikanske jordbæret tåler kalde klima, men var veldig lite. Det chilenske jordbæret var stort, men gjorde det dårlig i kaldt klima. Da hagebrukere blandet disse genene for omtrent 200 år siden, ga det opphav til det moderne jordbæret.

Jordbær vokser langs bakken på små planter som har blader i grupper på tre. De modnes tidligere på sommeren enn de fleste bær. Du finner vanligvis jordbær i de fleste habitater så lenge det ikke er for vått eller tørt.

Hvis du ser noe som ser ut som bitte små jordbær i skogen eller i en eng, kan du være sikker på at det er det. Noen ganger er de på størrelse med en lillefingernegl og gjemmer seg under plantens blader. Ikke la deg lure av størrelsen. Hvis de er røde, er de modne og spiselige!

 

 

Blåbær

 

Blåbær er en innfødt skatt i Nord-Amerika. Villmarken i Canada, Alaska og den nordlige delen av USA er de beste stedene å plukke ville blåbær i verden. Ville blåbær ser nesten identiske ut som i butikken, bare litt mindre og med et voksaktig lag. De vokser på busker som vanligvis ikke blir høyere enn fire fot.

Ville blåbær trives i våte, sure jordtyper, som myrer og alpine tundraområder. De modnes midt til slutten av sommeren. I Alaska, hvor blåbær finnes overalt, bruker folk denne blåbærkammen for å høste liter på liter av ville bær.

Heldigvis for bærplukkere er alle bær i blåbærslekten Vaccinium ikke giftige. Denne slekten inkluderer noen av de mest velsmakende ville bærene, som tyttebær, alternativt blåbær, og tranebær.

 

Bjørnebær og bringebær

 

Disse to bærene tilhører samme slekt, Rubus. Som det mest innsamlede bæret i USA er ville bjørnebær enkle å kjenne igjen. De vokser på lange stilker som har skarpe pigger. Disse stilkene vokser vanligvis sammen til en ugjennomtrengelig busk av bjørnebær. Til sankerens frustrasjon ligger de saftigste bærene ofte godt beskyttet inne i piggete stilker eller for høyt oppe til å plukke.

Bjørnebær er det enkleste bæret å høste i store mengder siden bæret i seg selv er stort og planten vanligvis er ganske produktiv. De vokser ofte i kanten av jorder eller veier. Bjørnebæret vi er vant til å spise er en ikke-innfødt plante fra Asia. Noen delstater, som California og Washington, har innfødte bjørnebær som vokser i fuktige områder nær bekker. Disse bjørnebærstilkene har ikke pigger, og frukten er enda mer deilig!

Bringebærplanten foretrekker lignende habitater som bjørnebær og ligner veldig på dem. Bringebærkratt er vanligvis mindre gjengrodde enn bjørnebærpatcher. Ville bringebær, som jordbær, kan også være mye mindre enn sine butikkversjoner. I enkelte områder er de innfødte bringebærplantene også små og lave på bakken.

 

 

Skaff deg en vill bærguide og sank smart

 

Plantriket er så mangfoldig at det er viktig å ha lokalt relevant informasjon. Se deg rundt i bokhandelen etter en plante- eller bærguide. De fleste har bilder og beskrivelser av de vanligste bærsortene i området ditt. Disse bøkene er flotte å ta med på turer i bærsesongen.

Noen steder sprøyter planter som bjørnebær med ugressmiddel gjennom hele fruktsesongen for å hindre vekst. Som nevnt ovenfor er Himalaya-bjørnebær invasive planter, så noen etater prøver å stoppe deres utbredelse. Hvis du planlegger å plukke i nærheten av en vei, er det tryggest å finne ut om plantene har blitt sprøytet eller ikke. Kjemikaliene noen myndigheter bruker for å kontrollere veikanter er mye mer giftige enn de kjemikaliene bønder bruker på avlingene sine.

Før du går ut, er det avgjørende å vite hvordan du trygt samler vill mat. Fortsett å lese, men viktigst av alt: kom deg ut! Har du planer om å samle noen bær denne sommeren? Er det noen innfødte planter du gleder deg til å høste i nær fremtid?