At spise vilde bær på en gåtur eller vandretur er en sommerlig fornøjelse. Disse saftige lækkerier slukker tørsten på varme dage, kan bages til udsøgte tærter og er fyldt med sunde vitaminer og antioxidanter. Hvis du vil gå i gang med at samle, er der ikke noget bedre sted at starte end med bær. De er meget nemmere at identificere og finde end svampe og andre planter. Dette er en begyndervejledning til at identificere vilde bær, så den vil dække nogle af de letteste bær at genkende.

 

Farve og Form er Vigtige for at Identificere Spiselige Vilde Bær

 

Her er tre enkle retningslinjer, der hjælper en bærplukker med at afgøre, om et vildt bær er sikkert eller ej.

1. Undgå altid gule, hvide og grønne bær.
2. Røde bær er nogle gange sikre, især hvis de ikke er i klynger
3. Sort- og lilla bær er som regel sikre.
4. Aggregerede bær (tænk på brombær og hindbær-lignende) er generelt sikre

Med botanik er der mange undtagelser til reglerne, så disse fire regler vil ikke gælde i alle situationer. De er dog gode at have i tankerne, mens du lærer at høste frugter fra naturen.

 

Supermarkedets Bær Ligner Vilde Bær

 

I en vis udstrækning var al vores mad engang 'vild'. For tusinder af år siden var majs på størrelse med en barnets finger og hvede var blot en vild græsart. Gennem intensiv avl og havebrug har mennesker forvandlet disse usandsynlige planter til mad. Landbrugsbær har dog gennemgået mindre dyrkning. De ligner meget deres vilde modparter. Det gør det ret nemt at identificere dem i naturen!

 

 

Jordbær

 

Jordbær-slægten, Fragaria, vokser over hele verden. De fleste vilde jordbærfrugter er meget mindre end dem, vi er vant til. Vores moderne jordbær er resultatet af en grundlæggende hybridisering af to vilde jordbærarter.

Den østlige amerikanske jordbær var hårdfør i kolde klimaer men meget lille. Det chilenske jordbær var stort, men klarede sig ikke godt i kulde. Da havebrugere blandede disse gener for cirka 200 år siden, opstod det moderne jordbær.

Jordbær vokser tæt på jorden på små planter, der har blade i grupper af tre. De modnes tidligere på sommeren end de fleste bær. Du kan generelt finde jordbær i de fleste levesteder, så længe det ikke er for vådt eller for tørt.

Hvis du ser noget, der ligner et bitte lille jordbær i skoven eller på en eng, kan du være sikker på, at det er det. Nogle gange er de så små som en lillefingernegl og gemmer sig under planternes blade. Lad dig ikke narre af deres størrelse. Hvis de er røde, er de modne til at spise!

 

 

Blåbær

 

Blåbær er en indfødt skat i Nordamerika. Vildmarkerne i Canada, Alaska og det nordlige USA er de bedste steder i verden at plukke vilde blåbær. Blåbær i naturen ligner næsten nøjagtigt dem i butikken, blot en smule mindre og med et voksagtigt lag. De vokser på buske, der normalt ikke bliver højere end omkring fire fod.

Vilde blåbær trives i våde, sure jorde som moser og alpine tundraer. De modnes midt til sidst på sommeren. I Alaska, hvor blåbær findes overalt, bruges en blåbærkam til at høste gallonvis af vilde bær.

Heldigvis for bærjægeren er alle bær i blåbærslægten Vaccinium ikke giftige. Denne slægt inkluderer nogle af de mest velsmagende vilde bær, såsom bøg, tranebær og tyttebær.

 

Brombær og Hindbær

 

Disse to bær tilhører samme slægt, Rubus. Som det mest almindeligt indsamlede bær i USA er vilde brombær nemme at identificere. De vokser på lange stængler med skarpe torne. Disse stængler vokser ofte sammen til en ufremkommelig busk af brombær. Til stor irritation for plukkerne virker de mest saftige bær altid til at gemme sig i den tornede fæstning af stængler eller for højt oppe til at nå dem.

Brombær er det letteste bær at høste i store mængder, da bæret selv er stort og planten normalt ganske produktiv. De vokser ofte langs kanter af marker eller veje. Det brombær, vi er vant til at spise, er en ikke-indfødt plante fra Asien. Nogle stater, som Californien og Washington, har indfødte brombær, der vokser i fugtige områder nær vandløb. Disse brombær-stængler har ingen torne, og frugten er endnu mere lækker!

Hindbærplanten vokser i lignende levesteder som brombær og ligner dem meget. Hindbærkrat er normalt mindre tæt bevoksede end brombærkrat. Vilde hindbær, ligesom jordbær, kan også være meget mindre end deres supermarkedsmodstykker. Flere steder er de indfødte hindbær også små og laver på jorden.

 

 

Få en Vild Bær Guide og Saml Klogt

 

Planteriget er så mangfoldigt, at det er vigtigt at have lokalt relevant information. Kig efter en planteguide eller bærguide i din boghandel. De fleste har billeder og beskrivelser af de mest almindelige bærsorter i dit område. Disse bøger er gode at tage med på vandreture i bærsæsonen.

Nogle steder sprøjter planter som brombær med glyphosat gennem hele frugtsæsonen for at forhindre vækst. Som nævnt ovenfor er Himalaya-brombær invasive planter, så nogle myndigheder prøver at forhindre deres vækst. Hvis du planlægger at samle nær en vej, er det bedst at finde ud af, om planterne er blevet sprøjtet eller ej. De kemikalier, som visse myndigheder bruger til at kontrollere vejkantsukrudt, er meget mere giftige end de kemikalier, landmænd bruger på deres afgrøder.

Før du går ud, er det afgørende at vide, hvordan man sikkert samler vilde fødevarer. Bliv ved med at læse, men endnu vigtigere, kom ud! Har du planer om at samle bær i sommer? Er der nogen indfødte planter, du ser frem til at høste i den nærmeste fremtid?