Кушать дикие ягоды во время прогулки или похода — настоящее летнее удовольствие. Эти сочные лакомства утоляют жажду в жаркие дни, из них можно испечь вкусные пироги, а также они богаты полезными витаминами и антиоксидантами. Если вы хотите начать собирать дикие растения, нет лучшего места для начала, чем ягоды. Их гораздо проще идентифицировать и найти, чем грибы и другие растения. Это руководство для начинающих по распознаванию диких ягод, поэтому оно охватывает самые простые для определения ягоды.

 

Цвет и форма — ключевые критерии для определения съедобных диких ягод

 

Вот три простых правила, которые помогут собирателю ягод понять, безопасна ли дикая ягода.

1. Всегда избегайте жёлтые, белые и зелёные ягоды.
2. Красные ягоды иногда безопасны, особенно если они не растут гроздьями.
3. Чёрные и фиолетовые ягоды обычно безопасны.
4. Собранные ягоды (например, ежевика и малина) в целом безопасны.

В ботанике все правила имеют много исключений, поэтому эти четыре правила не работают во всех случаях. Тем не менее, их полезно помнить, обучаясь сбору дикорастущих плодов.

 

Ягоды из магазина похожи на дикие ягоды

 

В определённой степени вся наша еда когда-то была «дикой». Тысячи лет назад кукуруза была размером с детский палец, а пшеница — всего лишь дикой травой. Благодаря интенсивному селекционному и садоводческому труду человек превратил эти растения в еду. Однако сельскохозяйственные ягоды были подвергнуты меньшему культивированию. Они выглядят очень похоже на свои дикие аналоги. Это значительно облегчает их распознавание в дикой природе!

 

 

Клубника

 

Род клубники, Fragaria, растёт по всему миру. Большинство диких ягод клубники гораздо мельче привычных нам. Наша современная клубника — результат гибридизации двух видов дикой клубники.

Восточная клубника в США была зимостойкой, но очень мелкой. Чилийская клубника была крупной, но плохо переносила холод. Когда около 200 лет назад садоводы смешали эти гены, появилась современная клубника.

Клубника растет близко к земле на небольших растениях с листьями по три в группе. Она созревает раньше большинства ягод летом. В общем, клубнику можно найти в большинстве местообитаний, если там не слишком влажно и не слишком сухо.

Если вы видите в лесу или на лугу что-то, похожее на очень маленькую клубнику, это, скорее всего, она. Иногда ягоды размером с ноготь мизинца прячутся под листьями растения. Не обманывайтесь размером — если они красные, значит, спелые и их можно есть!

 

 

Черника

 

Черника — это природное сокровище Северной Америки. Дикие места Канады, Аляски и северных штатов США — лучшие места в мире для сбора дикой черники. Дикая черника выглядит почти так же, как и магазинная, только немного меньше и с восковым налётом. Она растёт на кустах, обычно не выше четырёх футов (около 1,2 м).

Дикая черника предпочитает влажные кислые почвы, такие как болота и альпийская тундра. Ягоды созревают в середине — конце лета. На Аляске, где черники полно, для сбора большого количества используют гребёнки для черники.

К счастью для собирателей, все ягоды рода черники Vaccinium нетоксичны. Этот род включает некоторые из самых вкусных диких ягод, например, голубики, клюкву и аронику.

 

Ежевика и Малина

 

Эти две ягоды относятся к одному роду, Rubus. Ягоды ежевики — самые часто собираемые в США, и их легко узнать. Они растут на длинных побегах с острыми шипами. Обычно эти побеги образуют непроходимый куст ежевики. К сожалению для собирателей, самые сочные ягоды часто спрятаны в колючем густом «фортрасе» побегов или растут слишком высоко, чтобы их было удобно собирать.

Ежевика — самая простая ягода для массового сбора, так как ягода большая, а куст довольно плодовитый. Часто растёт по краям полей или дорог. Привычная нам для еды ежевика — это интродуцированное растение из Азии. В некоторых штатах, например в Калифорнии и Вашингтоне, растёт местная ежевика, которая растёт во влажных местах у ручьёв. По сравнению с усреднённой, эти ягоды без шипов и даже вкуснее!

Малина предпочитает аналогичные условия с ежевикой и очень похожа на неё. Малинники обычно менее заросшие, чем заросли ежевики. Дикие ягоды малины, как и клубника, могут быть намного мельче своих магазинных родственников. В некоторых местах и дикие растения малины невысокие и низко расположенные.

 

 

Получите руководство по диким ягодам и собирайте с умом

 

Растительный мир настолько разнообразен, что важно иметь местные справочные материалы. Поискaйте в книжных магазинах руководство по растениям или ягодам. Большинство из них содержат фотографии и описания самых распространённых видов ягод в вашем регионе. Эти книги отлично брать с собой в походы в период сезона ягод.

В некоторых регионах обрабатывают растения, например ежевику, гербицидами в течение всего сезона созревания, чтобы предотвратить их рост. Как уже упоминалось выше, гималайская ежевика — инвазивный вид, и некоторые службы пытаются предотвратить её распространение. Если вы планируете собирать ягоды у дороги, лучше узнать, обрабатывались ли растения химикатами. Химикаты, которые используют для борьбы с придорожными «сорняками», гораздо токсичнее тех, что применяют фермеры для своих культур.

Перед выходом на сбор очень важно знать, как безопасно собирать дикие продукты. Читайте далее, но что ещё важнее — выходите на природу! Есть ли у вас планы собирать ягоды этим летом? Какие местные растения вы хотите попробовать собрать в ближайшее время?