De fleste velsmakende sopper frukter om sommeren og høsten. Murklinger, derimot, kommer fram tidlig på våren.
 

Hvor, å hvor, er disse smakfulle godsakene?

 
Soppsankere kan være veldig hemmelighetsfulle mennesker. Ikke bli fornærmet hvis de unngår å fortelle deg favorittstedet sitt. Kanskje du kan få litt informasjon fra dem, eller hvis du er heldig nok til å ha en venn som driver med sanking, tar de kanskje med deg. Hvis noen lar deg bli med, prøv å være en god person og kjøp bensin til dem. Gjør noe hyggelig for dem, for de deler uvurderlig kunnskap!

Uansett, murklinger vokser hovedsakelig på den nordlige halvkule. Områder med størst høsting inkluderer Nord-Amerika, Tyrkia, Kina og Himalaya. Ikke let etter murklinger i skogløse områder. De lever i symbiose med bestemte treslag. Uten disse trærne kan det dukke opp sporadisk sopp her og der, men ikke nok til en god høst.

Når du finner en murklingsopp i en skog, er det god praksis å stoppe opp og se deg rundt i noen minutter, fordi det sannsynligvis er mange flere veldig nær. Vennligst les guider og regler for innhøsting før du går ut og prøver dette selv. Du vil ikke ødelegge soppene!
 

Øst mot vest

 
I det østlige USA finnes murklinger mest pålitelige rundt ask, alm, platan og hickory-trær. De lever også sammen med eplehager. Hvis du finner sopper i frukthager eller nær bebygde områder, vær forsiktig. Sopper er fantastiske fordi de kan absorbere kjemikalier og giftstoffer i miljøet. Dette er dessverre dårlig om du vil spise dem. Alle kjemikalier brukt i eplehagen vil definitivt finnes i soppene.

I det amerikanske vesten foretrekker murklinger barskog. Du finner dem på fuktige, men godt drenerte steder. Dessverre for huden og sinnsroen din er tilstedeværelsen av mygg et godt tegn for murklinger. De vokser også veldig godt etter en brann. Mer om det nedenfor.

Sjekk ut dette kule kartet som viser hvor murklinger først ble observert på forskjellige steder i USA i fjor.
 

 

Når bør jeg ta på meg støvlene og gå på jakt?

 
"Når eikeløvet er like stort som museører" er et folkekjent råd. Generelt dukker murklinger opp rett etter at knoppene på trærne sprekker.

Mens forholdet mellom murklinger og trær ikke er fullt forstått, tror noen forskere at soppene bruker saven som flyter i trærne som en slags signal for å frukte. Denne saven begynner å flyte når trærne starter fotosyntese, som er når de først skyter ut blader. Det er mulig at murklinger bruker energien fra denne saven til å lage sopper, men ingen vitenskap har enda bekreftet dette. Jordtemperaturen må være over 10 °C for at murklinger skal frukte. Etter den første uken med varmende temperaturer over 10 °C er et godt tidspunkt å sjekke etter murklinger.

Bruk også sosiale medier! Det finnes sannsynligvis soppsankere i ditt område som legger ut fangsten sin når soppene modnes.

Sesongen starter på lave, sør- og vestvendte skoger. Etter hvert som ukene går, dukker murklinger opp i høyere høyder og på østlige og nordlige sider. Murklingsesongen er vanligvis kort, men i gode år kan suksessfulle sankere finne sopp helt til midtsommer.

 

Hva er greia med brann?

 
Mange sopper har et positivt forhold til forstyrrelser. Murklinger er en av disse. Enten det er brann, erosjon eller hogst, vil murklinger komme. Igjen, forskerne vet ikke nøyaktig hvorfor murklinger er assosiert med brann og andre forstyrrelser.

En hypotese er at brannen forstyrrer og bryter opp mycelium-nettverket. Denne forstyrrelsen kan stresse soppen, noe som får den til å bruke mye av energien på å lage fruktlegemer. På denne måten, hvis mycelet til slutt dør som følge av forstyrrelsen, har den lykkes med å produsere sporer for å inokulere andre områder.

Hvis det har vært brann i området ditt (forhåpentligvis med sikkerhet), let våren etter før området begynner å bli grønt igjen. Når gress og busker begynner å vokse, er det for sent. Murklingene vil frukte mest intenst i områder på kanten av brannen, hvor forbrenningen ikke var like sterk. Sørg for å dobbeltsjekke «kongler» på bakken. Det kan være murklinger!

Vennligst fjern frø fra støvlene dine før du besøker nylig brente områder. Disse stedene kan lett bli overtatt av plagsomme, invasive ugressarter.

 

 

Kjennetegn på ekte murklinger

 
Hvordan vet du om du har en murkling? Ekte murklingsopper, i slekten Morchella, har en helt hul stilk. Denne stilken er hul fra roten til toppen av soppen. Hatten har et karakteristisk bikakemønster. Fargen varierer fra blond til svart, vanligvis begynner de lyst og blir mørkere etter hvert som sesongen går. Hatten er lenger enn stilken. Hatten sitter også fast til stilken nederst på hatten, som om den er smeltet sammen. Om du vil ta et sporavtrykk, er sporene kremfargede.

 

 

…Og hvordan ikke forveksle dem med falske murkler

 
Her er de to mest kjennelige trekkene mellom ekte og falske murkler (slektene Gyromitra og Verpa).

For det første, falske murkler har et bomullslignende stoff inne i stilken. Stilken er ikke 100 % hul, slik som hos ekte murklings stilk.

For det andre, hattene henger fritt på toppen av stilken, i stedet for å være smeltet fast nederst på hatten på stilken. Hattene til falske murkler er mer rynkete og bølgete, i stedet for å ha et mer ryddig bikakemønster.

Men vær oppmerksom, som med all identifisering av planter og sopper, kan dette høres enkelt ut på papiret. I virkeligheten er grensene mye mer uklare, så det er best å lære med en ekte sanker fremfor å stole bare på ting du finner på nettet. Du kan også bruke en planteidentifiseringsapp, som PlantSnap, hvis du fortsatt er usikker på om fangsten din er ekte murklinger eller ikke.

Et morsomt faktum om falske murkler i slekten Gyromitra er at de regnes som en delikatesse i enkelte områder. Monometylhydrazin (MMH) er giftstoffet i disse soppene. Noen områder rundt De store sjøene og Skandinavia produserer falske murkler med svært lave nivåer av MMH, noe som gjør dem spiselige.

Du bør absolutt ikke teste lykken med disse. MMH er et potensielt giftig stoff som definitivt har forårsaket dødsfall tidligere. Huff!

 

 

Oppbevaring og tilberedning av murklingsopp

 
De fleste matelskere er enige – murklinger er best tørket. I motsetning til kantareller, som mister mye av smaken ved tørking, ser det ut til at murklinger «modnes» som god vin. Tørk dem ute på en nettinghylle hvis du bor et sted som er konstant solrikt og tørt i murklingsesongen. Hvis ikke, kan du alltid bruke en dehydrator til å tørke soppene. Ikke bry deg med å rense soppen først, for jord, furunåler og sand vil falle av når de tørker.

For å bløtlegge soppen, legg dem i en bolle med lunkent vann i omtrent ti minutter. Deretter kan du sautere de smakfulle bitene i smør eller olje og ha dem i pasta, pizza eller hva enn som høres godt ut. Som med andre eksklusive sopper, bør du holde krydderbruken enkel. Den jordaktige soppsmaken kan lett bli borte i intense smaker, så enkelt er best.

Når våren kommer, håper jeg du kommer deg ut og finner noen av disse gode matsoppene!