De flesta smakrika svampar fruktar på sommaren och hösten. Murklor, däremot, dyker upp i början av våren.
 

Var, åh var, finns dessa läckra godsaker?

 
Svampjägare kan vara väldigt hemlighetsfulla personer. Bli inte förolämpad om de undviker att berätta var deras favoritställen är. Kanske kan du få lite information från dem, eller om du har turen att ha en vän som är intresserad av att plocka, kanske de tar med dig. Om någon låter dig följa med, försök vara en bra person och bjuda på bensin. Gör något snällt för dem eftersom de delar med sig av ovärderlig kunskap!

Hur som helst, murklor växer främst på norra halvklotet. Områden med största skörd är Nordamerika, Turkiet, Kina och Himalaya. Leta inte efter murklor i icke-skogbevuxna områden. De har en närhet till vissa trädslag. Utan dessa träd kan det finnas sporadiska svampar här och där, men inte tillräckligt för en bra skörd.

När du hittar en murkla i skogen är det bra att stanna och titta runt några minuter, eftersom det troligtvis finns många fler mycket nära. Läs gärna guider och regler för skörd innan du går ut och provar själv. Du vill inte förstöra svamparna!
 

Öst mot Väst

 
I östra USA hittas murklor mest pålitligt kring ask-, alm-, platan- och hickoryträd. De finns också i fruktodlingar av äpplen. Om du hittar svampar i fruktodlingar eller nära bebyggelse, var försiktig. Svampar är fantastiska eftersom de kan suga upp kemikalier och toxiner från miljön. Men det är dåliga nyheter om du vill äta dem. Alla kemikalier som används i äppelodlingar kommer definitivt finnas i dessa svampar.

I västra USA föredrar murklor barrskogar. Du hittar dem i områden som är fuktiga men väldränerade. Tyvärr för din hud och allmänna sinnesro är förekomsten av myggor ett gott tecken för murklor. De växer också väldigt bra efter en brand. Mer om det nedan.

Kolla in denna häftiga karta, som visar var murklor först upptäcktes på olika platser i USA förra året.
 

 

När ska jag ta på stövlarna och ge mig ut på jakt?

 
"När ekblad är lika stora som musöron" är ett folkligt råd. Generellt dyker murklor upp precis efter att knoppar brister på träden.

Även om förhållandet mellan murklor och träd inte är helt förstått, tror vissa forskare att svamparna använder saven som flyter i träden som någon form av signal för att frukta. Denna sav börjar rinna när träden börjar fotosyntetisera, vilket är när de först visar sina blad. Det är möjligt att murklorna använder energin från saven för att bilda svampar, men ingen vetenskap har bekräftat detta än. Jordtemperaturen måste vara över 10 °C för att murklor ska frukta. Efter den första veckan med dygnsmedeltemperaturer över 10 grader är en bra tid att leta efter murklor.

Använd också sociala medier! Det finns sannolikt svampjägare i ditt område som lägger upp sina fynd när de mognar.

Säsongen börjar i lågt liggande söder- och västvända skogar. Allt eftersom veckorna går börjar murklor dyka upp på högre höjder och på öst- och nordvända platser. Murkelsäsongen är oftast kort, men under bra år kan lyckliga plockare hitta svampar ända in på midsommaren.

 

Vad är grejen med eld?

 
Många svampar har ett positivt förhållande till störningar. Murklor är en av dessa svampar. Oavsett om det är eld, erosion eller skogsskövling, kommer murklor. Återigen vet inte forskare exakt varför murklor förknippas med eld och andra störningar.

En hypotes är att elden stör och bryter upp mycelnätverket. Denna störning kan stressa svampen, vilket gör att den skickar mycket av sin energi till att bilda fruktkroppar. På så sätt, om mycelet så småningom dör av störningen, har det ändå lyckats med sitt uppdrag att producera sporer för att infektera andra områden.

Om en brand har passerat ditt område (förhoppningsvis säkert), sök följande vår innan området blir grönt igen. När gräs och buskar börjar växa är det för sent. Murklor kommer att frukta som mest i områden i kanten av branden där elden inte var lika stark. Var noga med att dubbelkolla ”tallkottar” på marken. Det kan vara murklor!

Ta gärna bort frön från dina stövlar innan du besöker ett nyligen bränt område. Dessa platser kan lätt tas över av elaka, invasiva ogräs.

 

 

Kännetecken för äkta murklor

 
Hur vet du om du har en murkla? Äkta murklor, i släktet Morchella, har en helt ihålig fot. Denna fot är ihålig från basen till toppen av svampen. Hatten har ett karakteristiskt, bikakemönster. De varierar i färg från blond till svart, vanligtvis börjar de ljusare och blir mörkare ju längre säsongen går. Hatten är längre än foten. Hatten är också fastsatt till foten vid hattens bas, som om den är sammansatt. Om du vill göra ett sporskrift är sporerna krämfärgade.

 

 

…och hur man inte blandar ihop dem med falska murklor

 
Här är de två mest utmärkande dragen mellan äkta och falska murklor (släkten Gyromitra och Verpa).

För det första har falska murklor ett bomullslikt material inuti foten. Den är inte 100 % ihålig som äkta murklor.

För det andra hänger hatten fritt på toppen av foten, snarare än att vara fäst vid foten vid hattens bas. Hattarna på falska murklor har ett mer skrynkligt, vågigt utseende istället för en renare bikakestruktur.

Men var försiktig, som med all växt- och svampidentifiering kan detta låta enkelt på papper. I verkligheten är skillnaderna mycket otydligare, så det är bäst att lära sig av en riktig svampjägare istället för att bara lita på information på internet. Du kan också använda en växtidentifieringsapp, som PlantSnap, om du fortfarande är osäker på om din plockade svamp är äkta murklor.

En rolig fakta om falska murklor i släktet Gyromitra är att de räknas som delikatesser i vissa områden. Monometylhydrazin (MMH) är toxinet i dessa svampar. Vissa områden kring Stora sjöarna och Skandinavien producerar falska murklor med mycket låga nivåer av MMH, vilket gör dem ätliga.

Testa definitivt inte lyckan med dessa. MMH är ett potent toxin som har dödat människor tidigare. Hjälp!

 

 

Förvaring och tillagning av murklor

 
De flesta matentusiaster är överens – murklor är bäst torkade. Till skillnad från kantareller, som tappar mycket av sin smak när de torkas, verkar murklor mogna som ett fint vin. Torka dem utomhus på ett nät om du bor på en plats som är konsekvent solig och torr under murkelsäsongen. Om inte kan du alltid använda ett köksdehydrator för att torka ut svamparna. Det behövs ingen rengöring före torkning, eftersom smuts, barr och sand faller av medan de torkar.

För att återfukta svamparna, lägg dem i en skål med ljummet vatten i ungefär tio minuter. Stek sedan de goda bitarna i smör eller olja och tillsätt dem till pasta, pizza eller vad som låter gott. Som med andra fina svampar, använd inte för många smaker i rätten. Den jordiga smaken från svampar kan lätt försvinna bland starka smaker, så enkelt är bäst.

När våren kommer, hoppas jag att du går ut och hittar några av dessa goda svampar!