De meeste smakelijke paddenstoelen verschijnen in de zomer en herfst. Morieljes komen echter aan het begin van de lente tevoorschijn.
 

Waar, Oh Waar, Zijn Deze Heerlijke Traktaties?

 
Paddenstoelenjagers kunnen erg geheimzinnig zijn. Wees niet beledigd als ze hun favoriete jachtplek niet willen vertellen. Misschien kun je wat informatie van hen afleiden, of als je geluk hebt en een vriend hebt die aan wildplukken doet, neemt die je misschien mee. Als iemand je meeneemt, probeer dan een aardig mens te zijn en hen benzine te betalen. Doe iets leuks voor ze, want ze geven onschatbare kennis door!

Morieljes groeien vooral op het noordelijk halfrond. Gebieden met de grootste oogsten zijn Noord-Amerika, Turkije, China en de Himalaya. Zoek niet naar morieljes in niet-beboste gebieden. Ze associëren zich met bepaalde soorten bomen. Zonder die bomen zijn er misschien hier en daar een sporadische paddenstoel, maar niet genoeg voor een goede oogst.

Als je een morielje in het bos vindt, is het een goede gewoonte om even te stoppen en een paar minuten om je heen te kijken, want er zijn waarschijnlijk nog veel meer dichtbij. Lees alstublieft gidsen en oogstregels voordat je zelf op pad gaat. Je wilt de paddenstoelen niet vernietigen!
 

Oost versus West

 
In het oosten van de VS worden morieljes het meest betrouwbaar gevonden rond essen, iepen, plataan en hickorybomen. Ze associëren zich ook met appelboomgaarden. Als je paddenstoelen in boomgaarden of bij bebouwing vindt, wees dan voorzichtig. Paddenstoelen zijn geweldig omdat ze chemicaliën en toxines uit de omgeving kunnen opnemen. Dit is echter slecht nieuws als je ze wilt eten. Alle chemicaliën die in de appelboomgaard worden gebruikt, zitten zeker in die paddenstoelen.

In het Amerikaanse westen geven morieljes de voorkeur aan naaldbossen. Je vindt ze in vochtige maar goed doorlatende gebieden. Helaas voor je huid en gemoedsrust, is de aanwezigheid van muggen een goed teken voor morieljes. Ze groeien ook erg goed na een brand. Meer hierover hieronder.

Bekijk deze coole kaart, die laat zien waar morieljes vorig jaar voor het eerst werden gespot op verschillende plekken in de VS.
 

 

Wanneer Moet Ik Mijn Laarzen Aan Doen en Gaan Jagen?

 
"Wanneer de eikenbladeren zo groot zijn als muisoortjes" is een volkswijsheid. In het algemeen verschijnen morieljes net nadat de knoppen aan de bomen zijn opengebarsten.

Hoewel de relatie tussen morieljes en bomen niet volledig begrepen is, denken sommige wetenschappers dat de paddenstoelen de sapstroom in de bomen als een soort signaal gebruiken om te vrucht dragen. Dit sap begint te stromen wanneer de bomen beginnen met fotosynthetiseren en als eerste hun bladeren uitsteken. Mogelijk gebruiken morieljes de energie uit dit sap om paddenstoelen te maken, maar dit is nog niet wetenschappelijk bevestigd. De bodemtemperatuur moet boven de 10°C (50°F) zijn om morieljes te laten verschijnen. Na de eerste week waarin de minimumtemperaturen boven de 10°C liggen, is een goed moment om morieljes te zoeken.

Gebruik ook sociale media! Er zijn waarschijnlijk paddenstoelenjagers in jouw omgeving die hun vangst posten zodra ze rijp zijn.

Het seizoen begint in laaggelegen bossen op het zuiden en westen gerichte hellingen. Naarmate de weken verstrijken, verschijnen morieljes op hogere hoogten en op oost- en noordgerichte hellingen. Het morieljeseizoen is meestal kort, maar in goede jaren kunnen succesvolle jagers de paddenstoelen tot midden in de zomer vinden.

 

Wat Is Het Verhaal Met Brand?

 
Veel paddenstoelen gaan goed om met verstoringen. Morieljes zijn zo’n soort. Of het nu brand, erosie of houtkap is, morieljes verschijnen. Wetenschappers weten echter nog niet precies waarom morieljes zich met brand en andere verstoringen associëren.

Een hypothese is dat de brand het myceliumnetwerk verstorend en breekt. Deze verstoring kan de schimmel stress bezorgen, waardoor hij veel energie stopt in het vormen van vruchtlichamen. Zo, als het mycelium uiteindelijk sterft door de verstoring, heeft het toch zijn missie volbracht om sporen te produceren voor nieuwe gebieden.

Als er een brand in jouw omgeving heeft gewoed (hopelijk veilig), zoek dan het daaropvolgende voorjaar morieljes vóórdat het gebied weer groen wordt. Zodra gras en struiken gaan groeien, is het te laat. Morieljes komen het meest voor aan de rand van de brandgebieden, waar de verbranding minder hevig was. Check ook goed of sommige ‘dennenappels’ op de grond misschien morieljes zijn!

Verwijder alstublieft zaden van je laarzen voordat je een recent verbrand gebied bezoekt. Dit zijn plekken waar lastige, invasieve onkruiden zich makkelijk kunnen vestigen.

 

 

Kenmerken van Echte Morieljes

 
Hoe weet je of je een morielje hebt? Echte morieljes, uit het geslacht Morchella, hebben een volledig holle steel. Die steel is hol van de basis tot aan de top van de paddenstoel. De hoed heeft een kenmerkend honingraatpatroon. Ze variëren in kleur van blond tot zwart, beginnen meestal lichter en worden donkerder naarmate het seizoen vordert. De hoed is langer dan de steel. De hoed zit ook vast aan de steel bij de basis van de hoed, alsof hij eraan vastgegroeid is. Als je een sporenafdruk maakt, zijn de sporen crèmekleurig.

 

 

…En Hoe Je Ze Niet Verward Met Nepmorieljes

 
Hier zijn de twee meest onderscheidende kenmerken tussen echte en nepmorieljes (geslachten Gyromitra en Verpa).

Ten eerste bevatten nepmorieljes een wattenachtige substantie in de steel. Ze zijn niet 100% hol, zoals de steeltjes van echte morieljes.

Ten tweede hangen de hoeden los bovenop de steel, in plaats van dat ze vastzitten aan de steel bij de basis van de hoed. De hoeden van nepmorieljes zijn gerimpeld en golvend van vorm, in plaats van de duidelijke honingraatstructuur van echte morieljes.

Maar pas op, zoals met alle plant- en schimmeldeterminaties klinkt dit op papier eenvoudig. In de praktijk zijn de verschillen vaak vager, dus het is het beste om te leren van een ervaren paddenstoelenjager in plaats van alleen te vertrouwen op informatie van het internet. Je kunt ook een plantenidentificatie-app gebruiken, zoals PlantSnap, als je nog twijfelt of je vangst uit echte morieljes bestaat.

Een leuk weetje over nepmorieljes in het geslacht Gyromitra is dat ze in sommige gebieden als delicatesse worden beschouwd. Monomethylhydrazine (MMH) is de gifstof in deze paddenstoelen. In sommige regio’s rond de Grote Meren en Scandinavië komen nepmorieljes voor met zeer lage MMH-niveaus, waardoor ze eetbaar zijn.

Probeer deze echter zeker niet zelf uit. MMH is een krachtige gifstof die in het verleden zeker mensen heeft gedood. Goeiemorgen!

 

 

Morieljes Bewaren en Bereiden

 
De meeste fijnproevers zijn het erover eens: morieljes zijn het beste gedroogd. In tegenstelling tot cantharellen, die veel smaak verliezen bij het drogen, lijken morieljes als een fijne wijn beter te worden met de tijd. Droog ze buiten op een gaasrek als je in een consequent zonnige en droge omgeving woont tijdens het morieljeseizoen. Zo niet, gebruik dan een keukenapparaat om ze te drogen. Maak de paddenstoelen niet eerst schoon, want modder, dennennaalden en zand vallen er vanzelf af tijdens het drogen.

Om de paddenstoelen te rehydrateren, leg je ze ongeveer tien minuten in een kom met lauw water. Bak de smakelijke stukjes dan in boter of olie en voeg ze toe aan pasta, pizza of iets anders wat je lekker lijkt. Net als bij andere bijzondere paddenstoelen, gebruik je het beste niet teveel smaken in het gerecht. De aardse smaak van paddenstoelen kan makkelijk verloren gaan tussen intense smaken, dus simpel is het beste.

Als de lente komt, hoop ik dat jij naar buiten gaat en een paar van deze heerlijke paddenstoelen vindt!