Lors d'une récente randonnée dans le parc national Olympic, j'ai vu des baies étranges - comme des mûres, mais roses. Perplexe, je les ai montrées à mon petit ami et il m'a expliqué qu'il s'agissait de salmonberries (faites défiler jusqu'à « Espèces de mûres nord-américaines » pour voir une photo). J'ai tout de suite pensé aux fishberries de Neopets (ne me jugez pas), mais ensuite je me suis demandé : combien de baies ressemblant à des mûres existe-t-il ?

Il s'avère qu'il y en a beaucoup. Je me suis vraiment plongée dans l'univers des mûres dans mon désir d'en apprendre plus sur les plantes autour de moi. J'adore cueillir des aliments sauvages, et j'aime particulièrement manger des baies sauvages sucrées.

Rubus est un grand genre diversifié de plantes que l'on trouve dans le monde entier. Si vous avez oublié depuis la biologie au lycée, un genre est un groupe d'espèces. Les chiens, les coyotes, les renards et les loups sont tous des espèces du genre « Canis ».

Le genre Rubus est vraiment, vraiment complexe. Les scientifiques ne savent même pas combien d'espèces il contient – certains estiment 250, d'autres 700. C'est une marge d'erreur assez grande !

Il s'avère qu'il est assez difficile de dire où une espèce s'arrête et où une autre commence, et il y a tout un fouillis embrouillé de sous-espèces, d'espèces uniques avec plusieurs noms et d'autres désastres taxonomiques.

Grâce à mon immersion dans le genre Rubus, j'ai découvert que presque toutes les plantes de cette famille sont comestibles. C'est une bonne nouvelle, car il est si difficile de les distinguer ! Je n'ai trouvé aucune liste de baies toxiques dans cette famille, bien qu'apparemment manger les feuilles de ces plantes soit une mauvaise idée.

 

Faits amusants sur le genre de la mûre :

 

• Le genre de la mûre (Rubus) comprend des baies comme les dewberries, les thimbleberries et les framboises.
• Les « baies » des plantes Rubus ne sont pas des baies au sens botanique. Elles s'appellent en fait des drupéoles et font partie d'un fruit agrégé.
• La saveur « framboise bleue » est en fait inspirée de celle de la framboise à écorce blanche.

 

J'ai décidé de créer un guide des mûres du monde. Cette liste n'est évidemment pas exhaustive, mais elle comprend beaucoup des plantes les mieux connues (scientifiquement) et les plus utiles du genre Rubus.

Beaucoup d'espèces de Rubus se ressemblent terriblement, donc nous allons surtout nous concentrer sur l'endroit où chaque espèce se trouve.

 

Un guide des mûres du monde

 

Cette liste est organisée par continent d'origine. Je n'ai listé chaque espèce qu'une seule fois, mais les espèces présentes sur plusieurs continents sont incluses à la fin de chaque section continentale. Par exemple, le Dewberry européen est listé sous « Europe » mais aussi à la fin de la section « Asie » car il y est également présent.

 

 

Espèces de mûres européennes

 

Dewberry européen, Rubus caesius

Couleur des drupéoles : Noir, plus petite que les mûres

Répartition : Une grande partie de l'Europe et de l'Asie, particulièrement dans des sols rocheux et basiques avec une ombre légère.

Saveur : Succulente mais pas trop sucrée

 

Stone Bramble, Rubus saxatilis

Couleur des drupéoles : Rouge

Répartition : Europe et Asie, de l'Islande à la Chine en passant par l'Espagne

Saveur : Acidulée mais savoureuse

 

Mûrier persistant, Rubus laciniatus

Également appelé : Mûrier persistant à feuilles découpées

Couleur des drupéoles : noir

Répartition : Europe du Nord et centrale

Saveur : sucrée

 

Cloudberry, Rubus chamaemorus

Également appelé : Nordicberry, bakeapple, knotberry, knoutberry, aqpik, low-bush salmonberry, averin, evron

Couleur des drupéoles : Rose orangé au coucher du soleil, doré (les drupéoles rouges sont immatures)

Répartition : Pays nordiques, États baltes, Pologne, Russie, Groenland, nord du Canada, Alaska, nord du Minnesota, New Hampshire, Maine, New York. Menacé au Japon, en Allemagne, en Angleterre, en Écosse et en Irlande.

Saveur : Aigrelette, souvent cuite. Très apprécié pour sa vitamine C dans le nord.

 

Framboisier européen, Rubus idaeus

Également appelé : framboise rouge. Partage ce nom commun avec Rubus strigosus, pourrait être une seule espèce.

Couleur des drupéoles : Rouge

Répartition : Europe, nord de l'Asie

Saveur : sucrée

 

D'autres mûres qui poussent également en Europe incluent :

• Japanese Wineberry (voir Asie)

 

 

Espèces de mûres asiatiques

 

Mûrier de l'Himalaya, Rubus armeniacus

Également appelé : Mûrier arménien

Couleur des drupéoles : Noir

Répartition : Arménie et nord de l'Iran, naturalisé et envahissant ailleurs

Saveur : Similaire à la mûre commune, mais plus grosse et plus sucrée

 

Mûrier coréen, Rubus coreanus

Également appelé : ronce coréenne, bokbunja.

Couleur des drupéoles : Violet foncé

Répartition : Japon, Chine, Corée

Saveur : Acidulée, utilisée dans un vin de fruit

 

Japanese Wineberry, Rubus phoenicolasius

Également appelé : framboise à vin, wineberry, dewberry

Couleur des drupéoles : Rouge foncé

Répartition : Japon, Chine, Corée. Aussi une « plante domestique échappée » dans une grande partie de l'Europe et de l'Amérique du Nord

Saveur : Sucrée et acidulée

 

D'autres mûres qui poussent également en Asie incluent :

• Dewberry européen (voir Europe)
• Framboisier européen (voir Europe)

 

 

Espèces de mûres nord-américaines

 

Mûre rouge naine, Rubus pubescens

Également appelée : framboise rouge naine, dewberry

Couleur des drupéoles : Rouge

Répartition : Canada, nord-ouest des États-Unis

Saveur : sucrée, juteuse

 

Framboise rouge, Rubus strigosus

Également appelée : partage le nom commun avec Rubus idaeus, pourrait être une seule espèce.

Couleur des drupéoles : Rouge

Répartition : À travers toute l'Amérique du Nord

Saveur : sucrée

 

Framboise à écorce blanche, Rubus leucodermis

Couleur des drupéoles : Violet foncé

Répartition : Ouest de l'Amérique du Nord, de l'Alaska au nord du Mexique

Saveur : Similaire à l'arôme de la framboise bleue – car cette saveur est inspirée de cette plante !

 

Mûre noire, Rubus occidentalis

Également appelée : mûre noire sauvage, black caps, black cap raspberry, thimbleberry,[2][3] et scotch cap.[4]

Couleur des drupéoles : Violet foncé

Répartition : Est de l'Amérique du Nord

Saveur : Douce mais acidulée

 

Dewberry américain, Rubus flagellaris

Couleur des drupéoles : Noir

Répartition : Nord du Mexique, États-Unis de l'Est et du Centre, et est du Canada

Saveur : Acidulée

 

Dewberry du jardin,  Rubus aboriginum

Également appelé : Dewberry aborigène

Couleur des drupéoles : Noir

Répartition : États-Unis et Mexique, particulièrement dans le sud de la région des Grandes Plaines

Saveur : acidulée

 

Dewberry d'Aberdeen, Rubus depavitus

Couleur des drupéoles : noir

Répartition : Indiana, Kentucky, Maryland, Caroline du Nord, New Jersey, Ohio et Virginie-Occidentale

Saveur : acidulée

 

Thimbleberry, Rubus parviflorus

Couleur des drupéoles : Rouge poussiéreux

Répartition : Ouest de l'Amérique du Nord

Saveur : Sucrée

 

Salmonberry, Rubus spectabilis

Également appelé : Joffelberry

Couleur des drupéoles : Rouge vif ou or orangé profond

Répartition : Nord-ouest pacifique de l'Amérique du Nord, particulièrement dans les zones humides

Saveur : Faible goût, plus souvent cuite ou préparée en confitures que consommée crue. Souvent consommée avec du saumon.

 

Swamp Dewberry, Rubus hispidus

Également appelé : dewberry épineux, groundberry épineux, groundberry, mûre de marais hispide ou mûre rampante de marais

Couleur des drupéoles : Violet foncé, presque noir

Répartition : Amérique du Nord centrale et orientale

Saveur : amère, généralement non consommée. Utilisée comme colorant.

 

Upland Dewberry, Rubus invisus

Couleur des drupéoles : noir violacé

Répartition : Est et centre-est des États-Unis

Saveur : douce

 

Mûre commune, Rubus allegheniensis

Également appelée : mûre Allegheny

Couleur des drupéoles : noir

Répartition : Une grande partie de la côte nord-américaine

Saveur : douce

 

Mûre arctique, Rubus arcticus

Également appelée : framboise arctique, ronce arctique, nagoon, nagoonberry

Couleur des drupéoles : rouge foncé

Répartition : Alaska, nord de la Scandinavie, Russie, Pologne, Biélorussie, Mongolie, nord-est de la Chine, Corée du Nord, Estonie, Lituanie, Canada et nord des États-Unis jusqu'à l'Oregon, le Colorado, le Michigan et le Maine.

Saveur : Douce, considérée comme un délice

 

Mûre de Californie, Rubus ursinus

Également appelée : dewberry de Californie, baie de Douglas, mûre du Pacifique, dewberry du Pacifique et mûre rampante.

Couleur des drupéoles : violet foncé, rouge foncé ou noir

Répartition : Ouest de l'Amérique du Nord, y compris Colombie-Britannique, Californie, Idaho, Montana, Oregon et Washington, et Basse-Californie.

Saveur : Très douce, très parfumée

 

Mûre lisse, Rubus canadensis

Également appelée : mûre canadienne, mûre sans épines et mûre lisse à buisson haut

Couleur des drupéoles : noir

Répartition : Centre et est du Canada (de Terre-Neuve à l'Ontario) et est des États-Unis

Saveur : Lisse, sucrée

D'autres mûres qui poussent en Amérique du Nord incluent :

• Cloudberry (voir Europe)
• Japanese Wineberry (voir Asie)

 

 

Espèces de mûres sud-américaines

 

Rubus geoides

Couleur des drupéoles : Rouge vif

Répartition : Extrême sud de l'Amérique du Sud

Saveur des baies : acidulée

 

Nous espérons que vous avez apprécié ce guide des mûres du monde ! Commentez ci-dessous si nous avons manqué une de vos espèces préférées et nous l'ajouterons. Nous savons qu'il y en a des centaines d'autres !