Einige Pflanzen scheinen mit dem Homo sapiens durch die Zeit gereist zu sein, bei jedem Schritt seiner Geschichte. Wo immer wir forschen, leben und Gesellschaften aufbauen, sind einige Pflanzen ebenfalls da – still und leise über Generationen hinweg unterstützend. Beifuß ist eine dieser Pflanzen, wenn auch weniger bekannt als andere. Wenn Sie neu in der Welt des Beifußes sind – willkommen! Es gibt eine reiche Geschichte der Zusammenarbeit zwischen Menschen und Beifuß, die wissen, wo man ihn findet, wie man ihn erkennt und wann man ihn verwendet.
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Erste Schritte
Beifuß ist der gebräuchliche Name für elf Pflanzenarten der Gattung Artemesia. Zu den Arten gehören Artemesia argyi in der chinesischen Medizin und Artemesia vulgaris, die in Europa heimisch ist und heute weltweit wegen ihrer heilenden und kulinarischen Vorteile genutzt wird. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf die Art Artemesia vulgaris.
Andere Namen, die von Gärtnern für diese Art verwendet werden, sind unter anderem Traveler’s Herb, Artemis Herb, Motherwort, Bulwand und Muggons, unter anderem. Die Etymologie des Wortes Beifuß lässt sich auf Angelsächsisch, Altnordisch, Altenglisch und Althochdeutsch zurückverfolgen – was mit der Art und Weise zusammenhängt, wie es in diesen Kulturen benutzt wurde, und von Wörtern wie „Wurzel“ und „Moor“ abstammt. Artemisia vulgaris erscheint im „Nine Herbs Charm“ – einem Zaubervers aus dem zehnten Jahrhundert.
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Beifuß in der Natur erkennen
Wie erkennt man also, ob man direkt auf ein Beifußbüschel schaut? Seine dunkelgrünen Blätter sind ein starkes Erkennungsmerkmal. Die Blätter haben tiefe Einschnitte und sind obenhaarlos, während ihre Unterseite silbrig-weiß und mit feinen Härchen bedeckt ist. Wenn Sie den Geruch von Salbei kennen, sollte diese Pflanze ähnlich riechen. Bei Blüte sind die Stängel purpur-rotlich und tragen unauffällige wollige Blüten, die rot oder blassgelb sind. Diese Pflanze kann leicht mit Wermut (der Pflanze, aus der Absinth hergestellt wird!) verwechselt werden, der auf beiden Seiten der Blätter silbrig-weiß ist.
Medizinische Verwendungen
Als Pflanze, die reich an Vitamin C und ungesättigten Fettsäuren ist, wurde Beifuß im Laufe der Zeit und über Kontinente hinweg bei vielen Beschwerden verwendet. In der Volksmedizin nennen Kräuterkundige ihn oft das „Kraut der Frauen“, da er historisch dazu verwendet wurde, die Menstruation zu fördern und die Geburt einzuleiten. In Irland wurde Beifuß populär als verfügbare Alternative zu Tabak genutzt, dort galt er auch als Appetitanreger. Je nach Definition medizinischer Anwendung könnte auch das Rauchen getrockneten Beifußes eingeschlossen werden – besonders getrocknet und geraucht – um Träume zu fördern und zu verstärken. Deshalb wird Beifuß auch oft als „Traumpflanze“ bezeichnet.
Geschmack
Beifuß spielt in der Küche eine ähnliche Rolle wie Salbei und wird oft verwendet, um Fleisch zu würzen. Es war ein Vorläufer für die Verwendung von Hopfen zur Bierwürzung. Eine schnelle Google-Suche führt zu allerlei kreativen Rezepten mit dieser Pflanze, darunter Beifuß-Gelee, Beifuß-Pilzsuppe, Beifuß-Zitronen-Bier und sogar einen Beifuß-Smoothie.
Zundermaterial
Beifuß hilft einem zwar nicht auf Dating-Apps, aber er ist sehr nützlich, wenn man ein Feuer entfachen möchte. Die getrockneten Blätter und die feinen Härchen auf der Unterseite der Pflanze eignen sich als Zundermaterial in der Wildnis. Niemand möchte sich wohl in einem postapokalyptischen Szenario wiederfinden und versuchen, ohne Erfahrung ein Feuer zu machen, aber man kann diese kleine Information im Kopf abspeichern für den Fall der Fälle. Hoffen wir alle, dass 2020 nicht auf ein solches Niveau eskaliert.
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Allergen
Noch eine nützliche Information: Beifuß kann ein ernstes Allergen sein – besonders für Menschen, die empfindlich auf Heuschnupfen und Asthma reagieren. Der Pollen fliegt nicht sehr weit und ist am stärksten am Tag vor 12:00 Uhr. Tränen sind die effektivste Reaktion, um sich selbst oder niesen-bedrohte Freunde in der Nähe vor den allergenen Eigenschaften zu schützen.
Wo man Beifuß findet
Im Gegensatz zu anderen Verbündeten im Pflanzenreich ist Beifuß tatsächlich sehr leicht zu finden. Er ist weit verbreitet und wächst oft in großen Beständen entlang von Bächen und Flussufern. Knibbeln Sie ein wenig an den Blättern und reiben Sie sie zwischen den Fingern. Sie werden einen köstlichen Duft bemerken, der an Salbei-artiges Büschel erinnert. Er ist sehr charakteristisch. Außerdem ist Beifuß häufig auf gestörten Flächen zu finden – entlang von Straßen, Baustellen oder Bahngleisen. Von solchen Orten zu ernten ist allgemein nicht ratsam, wegen Verschmutzung und Rückständen im Boden.
Wie man Beifuß erntet und für die spätere Verwendung lagert
Sobald Sie die Pflanze eindeutig identifiziert haben (und dies mit Ihrem Lieblingsführer, dem Internet und einer sachkundigen Person abgeglichen haben), können Sie die Pflanze zum sofortigen oder späteren Gebrauch ernten. Schneiden Sie dazu das obere Drittel der Pflanze vom Stängel, wenn der Beifuß blüht. Zuhause hängen Sie die Pflanze kopfüber zum Trocknen auf. Wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen haben, ist das in Ordnung: Sie können sie in kleinere Stücke schneiden und auf einer Zeitung oder einem sauberen Sieb trocknen lassen. Wenn Sie die Wurzeln sammeln wollen, graben Sie diese am besten im Herbst aus. Lagern Sie die Pflanze lichtgeschützt. Eine Papiertüte oder ein Einmachglas im Schrank sind dafür gut geeignet.
Ethik beim Wildsammeln
Wann immer Sie sich hinaus in die Wildnis (oder sogar auf Ihre Straße) begeben, um Pflanzen für den eigenen Gebrauch zu sammeln, gibt es einen ethischen Kodex zu beachten, damit das Wildsammeln nachhaltig bleibt. Im Allgemeinen sollten Sie eher „knabbern“ als abweiden. Ernten Sie an Orten, an denen die Pflanze reichlich vorhanden ist, nicht an spärlichen Stellen. Kennen Sie das Land und die Geschichte des Landschaftsbereichs, in dem Sie sich befinden, und fragen Sie die Verantwortlichen um Erlaubnis. Vermeiden und schützen Sie ungewöhnliche oder bedrohte Pflanzen, die Sie entdecken. Bringen Sie die richtigen Werkzeuge mit, um nur so viel zu ernten, wie Sie brauchen, ohne die Pflanze zu beschädigen. Und schließlich: Teilen Sie Ihre Ernte. Das ist ein wesentlicher Aspekt, um eine Perspektive des Überflusses zu fördern. Das ist eine Philosophie, die uns die Pflanzen deutlich lehren, wenn wir innehalten, zuhören und lernen.
Haben Sie Beifuß in Ihrer Region gefunden und identifiziert? Haben Sie spannende Wege gefunden, ihn in Ihre Ernährung einzubauen? Hat er Ihre pflanzliche und ganzheitliche Gesundheitsweise unterstützt? Lassen Sie es uns wissen!
[Titelbild freundlicherweise bereitgestellt von Merja Partanen auf Pixabay]