Cichorium intybus, allgemein bekannt als Chicorée, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse. Es hat eine holzige Pfahlwurzel und wird bis zu 3-4 Fuß (90-120 cm) hoch. Die Blätter sind gelappt und können bis zu 12 Zoll (30 cm) lang werden. Die Blüten sind blau und blühen im Sommer.