Цикориум интибус, широко известный как цикорий, представляет собой многолетнее травянистое растение семейства одуванчиковых. Он имеет древесный стержневой корень и вырастает до 3-4 футов (90-120 см) в высоту. Листья лопастные и могут вырастать до 12 дюймов (30 см) в длину. Цветки голубые и распускаются летом.