Cichorium intybus, communément appelé chicorée, est une plante herbacée vivace de la famille des pissenlits. Il a une racine pivotante ligneuse et pousse jusqu’à 3-4 pieds (90-120 cm) de hauteur. Les feuilles sont lobées et peuvent atteindre 12 pouces (30 cm) de long. Les fleurs sont bleues et fleurissent en été.