甜瓜的世界广阔、复杂且有趣。这部分是因为甜瓜已经被人类栽培了 超过5000年。今天，让我们深入了解许多不同种类的甜瓜。
什么是甜瓜？
“甜瓜”一词有点类似于“水果”或“凤尾鱼”这种术语，因为它涵盖了一组生物而不是单一物种。根据 大英百科全书，甜瓜是“葫芦科（Cucurbitaceae）中攀援的藤本植物。”这个定义稍微缩小了范围，但仍涵盖了大约95个属和900多个物种！幸运的是，定义还继续说明：“……因其通常带麝香气味的可食水果而栽培。”通常，甜瓜也以甜味见长，而非泥土味。大多数甜瓜是维生素A和C的极佳来源，你很可能已经在当地超市尝试过几种甜瓜品种。
在大约95个葫芦科属中，有几个属在商业和人类饮食中最为重要。让我们来看一下通常属于甜瓜家族的属有哪些。
- Cucurbita：这一群草本藤本原产于安第斯山脉和中美洲。它们通常被称为南瓜、葫芦、南瓜和西葫芦。一般来说，Cucurbita属成员不被认为是甜瓜，因为它们缺乏“麝香气味”的果实。
- Citrullus：这一属的成员通常被统称为“西瓜”。我们稍后将讨论许多品种。
- Cucumis：这个属包括黄瓜（C. sativus）以及最大 varietal 甜瓜物种：C. melo。许多不同种类的甜瓜属于这一组。
- Momordica：虽然知名度较低，Momordica 属内的物种分为经典“甜瓜”和其他类型的非甜果实。
在这些属中，有许多物种。在某些情况下，如 Citrullus 属，每种甜瓜品种本身就是一个物种。在其他情况下，如 Cucumis 属，一个物种 — C. melo — 实际上有超过25个不同的品种。每个品种都被视为完全不同的甜瓜。你可以把它们想象成犬种一样，所有狗都是种类C. lupus，但有许多品种存在。
让我们深入了解！请记住，所有甜瓜都属于葫芦科。我们按属以及（如适用）物种和品种划分。
西瓜 – Citrullus lanatus
Citrullus
西瓜 – Citrullus lanatus
- 介绍：这就是许多人所熟知和喜爱的经典“西瓜”。全球栽培的西瓜品种可能超过1000种。
- 口感：正如名称所示，西瓜含水量高，因此果实味道甜美且微淡。
- 生长区域：它们起源于非洲，但现在在全球范围内种植。
苦瓜 – Citrullus colocynthis
- 介绍：苦瓜，也称为苦苹果、沙漠葫芦或苦黄瓜，最初的学名为 Colocynthis citrullus。这是一种非常耐旱的甜瓜，能在近30摄氏度的沙漠条件下生长。
- 口感：它会结出坚硬、小巧且带有些许苦味瓜肉的果实。
- 生长区域：原产地为地中海地区，尤其是土耳其。
香瓜 – Citrullus caffer
- 介绍：这类西瓜的亲缘种被称为饲料瓜、红籽香瓜、酱瓜、卡拉哈里瓜或松果瓜。虽然可生吃，但通常被用作腌制或果酱保存。
- 口感：白色坚硬的果肉口感稍韧，缺乏“普通”西瓜的甜味。
- 生长区域：原产于非洲，目前也在美国种植。
Cucumis melo
下一个葫芦科属是 Cucumis。 其中一个特别的物种 Cucumis melo 负责产生数十个甜瓜品种。这些甜果是 人类和宠物的极佳美味。让我们来看看属于 C. melo 的不同类型甜瓜。
麝香甜瓜
- 介绍：这是所有其他品种的源头。大多数品种尺寸介于小到中等。大部分品种表皮光滑，但有些表皮粗糙。
- 口感：由于麝香甜瓜种类繁多，很难精确描述其味道，但名称已暗示主要为麝香味。麝香甜瓜与西瓜不同，糖度往往较低。
- 生长区域：具体视甜瓜品种而定，分布广泛。
哈密瓜
哈密瓜
- 口感：哈密瓜通常保留其他麝香甜瓜的麝香芳香，但口味稍微温和。
- 生长区域：哈密瓜被认为起源于中东地区。
白兰瓜
- 介绍：白兰瓜在中国部分地区非常有名。它是哈密瓜的一个近亲，主要区别在于其独特的黄色或橙色外皮。
- 口感：果肉致密且通常非常甜。这得益于其较小尺寸带来的糖分浓缩。
- 生长区域：这种瓜主要种植于中国甘肃省。
克伦肖瓜
- 介绍：对某些人来说，克伦肖瓜极像没有“毛皮”的菠萝。它们通常呈绿黄色，重量可达10磅。
- 口感：果肉 可称为“非常甜，带有微微辛辣的香气。”
- 生长区域：克伦肖瓜被认为起源于中东地区。
卡萨巴瓜
- 介绍：这些甜瓜以其独特的皱皮外表著称。
- 口感：卡萨巴瓜以多汁、甜美，有时带有“奶油”质地闻名。
- 生长区域：卡萨巴瓜起源于波斯，19世纪时由土耳其卡萨巴输入美国。
哈密瓜（北美）
- 口感：美式哈密瓜以麝香味浓郁且不太甜闻名。
哈密瓜（欧洲）
- 介绍：欧洲品种的哈密瓜因其绿色带纹络的皮肤而与美式版本有显著差异。欧洲哈密瓜起源于波斯，于15世纪引入欧洲。
- 口感：这两个品种的口味差异较小，两者皆适合烧烤或烹饪。
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- 生长区域：主要种植于西欧和南欧。
圣诞瓜
- 介绍：此甜瓜也常被称为圣诞老人瓜。它有厚厚的青绿色外皮，且通常能在冰箱中保存数月。
- 口感：圣诞瓜的口味类似于哈密瓜。
- 生长区域：它起源于西班牙，那里仍常见栽培。此外，也在加利福尼亚、亚利桑那及南美种植。
亚美尼亚黄瓜
亚美尼亚黄瓜
- 介绍：这种甜瓜几乎完全不像甜瓜！正如名称所示，它极像黄瓜，但更长——有时可达三英尺以上。
- 口感：其味道与黄瓜非常相似，但稍甜一些。
- 生长区域：它被认为起源于埃及，现已广泛种植于美洲各地。
以色列瓜
- 介绍：以色列瓜与克伦肖瓜和白兰瓜密切相关。它表皮光滑，果肉白色，大小与哈密瓜相仿。
- 口感：这种甜瓜被称为“快熟”品种，因为它大约70天即可在藤上成熟。因此，它有点清淡但仍带甜味。
- 生长区域：以色列瓜适合在大多数半干旱地区种植。
Snap
- 描述：从远处看，snap瓜几乎看起来像一块面包。它们呈浅橙色，几乎是棕褐色。一般直径在5-7英寸之间。
- 口味：Snap瓜单独吃时可能过苦且口感“面粉质”。它们可以与糖或其他瓜类混合，以突出其明亮的花香味。
- 种植区域：与许多其他蜜瓜品种类似，snap瓜最常见于欧洲和美洲种植。
Honey Globe
- 描述：蜂蜜球瓜以其白色的果皮和浅绿色的果肉为特征。它们看起来类似于蜜露瓜或白兰瓜。
- 口味：这种瓜实际上是蜜露瓜和白兰瓜亲缘品种的杂交品种，因此味道是两者的混合。
- 种植区域：同样原产于波斯，这种瓜常见于西欧和美国种植。
Ananas
- 描述：这种瓜是一种“传家宝”，可追溯到19世纪中期。藤蔓通常产2-3个果实，每个约重五磅。
- 口味：它们的味道“甜美，芳香，略带辛辣。”
- 种植区域：这种瓜在温暖的生长条件下生长最佳，尤其是在意大利南部。
Sprite
- 描述：Sprite瓜是本列表中较小的瓜类之一。它的大小大约和葡萄柚相当，重量约一磅。通常呈纯白色，果皮上有中等程度的网纹。
- 口味：果肉甜度极高，常常 作为甜点食用。
- 种植区域：其起源于日本，目前仍主要在日本种植。
波斯瓜
Persian
- 描述：又称敖德萨瓜，这种C. melo栽培品种形状更像传统的葫芦：细长。它没有脊纹，通常具有淡绿色的果皮和深橙色的果肉。
- 口味：波斯瓜味道类似于哈密瓜，但由于体积较大，甜味明显较淡。
- 种植区域：顾名思义，它们起源于波斯，但现在在整个欧洲和北美种植，尽管比其他瓜类少见。
Caravelle
- 描述：这些瓜是为减少用水而培育的杂交品种。它们外观类似哈密瓜，但稍小，果肉的橙色不那么鲜艳。
- 口味：Caravelle瓜质地比冬瓜更坚硬，但味道类似。
- 种植区域：像哈密瓜一样，caravelle多生长在炎热、半干旱气候，如俄克拉荷马州和德克萨斯北部。
Korean
- 描述：这是极少数可以整只食用的瓜之一。韩国瓜的果皮薄且黄色，种子小。品种众多，形状从圆形到椭圆形不等。
- 口味：这种亚洲瓜甜度远低于欧洲品种，味道更类似黄瓜。
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- 种植区域：韩国瓜通常在东亚地区种植，包括越南。
Saticoy
- 描述：saticoy瓜较为年轻——仅在1980年代中期培育。 来自加利福尼亚，这种瓜几乎与哈密瓜一样。区别在于saticoy更耐旱。
- 口味：这些瓜的味道与哈密瓜相似，但甜度略低。
- 种植区域：其母本蜜瓜起源于波斯，但saticoy是在加利福尼亚培育的。
Charentais
- 描述：另一种传家宝瓜，charentais通常价格较高。以其几乎完美的圆形闻名，charentais瓜的果皮网纹类似哈密瓜。
- 口味：这些瓜的味道比哈密瓜更为细腻。它们含糖量稍低，通常味道稍酸。
- 种植区域：charentais能耐较冷温度，因此在科罗拉多州、达科他及西欧均可种植。
Hami
- 描述：也称为中国瓜或雪瓜，hami瓜通常呈浅黄色带绿色条纹。
- 口味：hami瓜具有极其“爽脆”的甜味，类似某些苹果。
- 种植区域：虽然这种瓜可在全球种植，但中国大陆有超过100个品种。
Rocky
- 描述：也称为rocky甜瓜或rocky ford瓜。它们的果皮棕绿色，体积较小，平均3-5英寸。
- 口味：rocky瓜是经典的甜瓜，通常新鲜、成熟时食用。
- 种植区域：作为网纹哈密瓜的典型代表，rocky瓜适合在科罗拉多州和西得克萨斯等温暖、半干旱气候生长。
Golden Langkawi
- 描述：外观上，金兰卡威瓜与金丝瓜非常相似。它有明亮的黄色果皮和柔软的白色果肉。
- 口味：这种瓜比金丝瓜和蜜露瓜稍甜。
- 种植区域：名字源自其最常种植的城市——马来西亚的兰卡威。
加利亚瓜
Galia
- 描述：加利亚瓜是真正的杂交品种。它形似大型橙子或柠檬，质地如哈密瓜，果肉如蜜露瓜。该瓜是 两种其他蜜瓜栽培品种的杂交品种。
- 口味：加利亚瓜的味道是哈密瓜和蜜露瓜的复杂组合。
- 种植区域：这种瓜一般只能在较干旱气候中生长，但在21世纪初适应后，在美国南部得以种植。
Autumn Sweet Melon
- 描述：秋甜瓜是一种小型金黄色瓜类。其重量通常不超过四磅。果肉呈白色，可轻易识别。
- 口味：这种瓜的味道有明显的水甜感。
- 种植区域：类似蜜露瓜，秋甜瓜最适合在半干旱环境中种植。
Sky Rocket
- 描述：这种瓜外观类似蜜露瓜，但果皮更硬。它也有棕色果皮和浅白色果肉。
- 口味：味道类似蜜露瓜，但口感更粗糙，更有嚼劲。
- 种植区域：sky rocket瓜相对少见，但在南欧和美洲有种植。
Jade Dew
- 描述：翡翠露瓜通常呈灰白色。暴露于阳光下时，果皮会变成深绿色。果肉呈暗绿色。
- 口味：翡翠露瓜的特点是果肉略显“脆爽”。
- 种植区域：这种杂交瓜起源于东南亚，但现在已遍布美洲种植。
金丝瓜
Canary
- 描述：金丝瓜是一种较为特别的瓜类。果皮呈鲜艳橙色，果肉通常明亮洁白。其名称据称来源于果皮颜色及其与金丝雀的相似。
- 口味：金丝瓜味道比蜜露瓜微酸，果肉质地像软化的梨。
- 种植区域：这种瓜适宜在亚洲、北非和美洲种植。
Golden Prize
- 描述：金奖瓜在外观上与金丝瓜和金兰卡威瓜相似。通常其果肉为橙色且非常柔软。
- 口味：与某些瓜类不同，金奖瓜在室温下放置越久，甜味越浓。成熟后放置1-2周可获得最佳风味。
- 种植区域：金奖瓜较耐旱，可在美国南部沙漠地区种植。
Ten Me
- 描述：ten me瓜是另一种昂贵的日本瓜。其果皮可能为绿色或黄白色。果肉通常坚实且呈灰白色。
- 口味：这些瓜有时价格超过100美元，即使是有凹痕或不完美的果实。这种高价源自其据称的甜味和脆爽口感。
- 种植区域：ten me瓜虽为著名的日本品种，也在亚洲其他地区及全球范围种植。
New Century
- 描述：new century瓜外观与其中国对应品种hami瓜非常相似。通常为椭圆形，稍小于hami，重量约为3-4磅。
- 口味：其细长形状导致瓜心和果皮周围风味有所不同，中心部分更有风味且爽脆。
- 种植区域：new century最初在中国培育，但可在大多数半干旱地区种植。
Banana
- 描述：这种传家宝瓜因其独特的香蕉形状和颜色而得名。其重量约为5磅左右。
- 口味：香蕉瓜名称来源于其外观，而非味道。它通常是蜜瓜品种中较甜的之一。
- 种植区域：这种耐寒瓜可在美国大部分地区种植。
夕张王
Yubari King
- 描述：夕张哈密瓜可能是这份清单中最昂贵的哈密瓜。它们以完美的球形著称。2017年，一对夕张哈密瓜以26,000美元的价格售出。
- 口感：很少有人吃过甚至见过夕张王哈密瓜。它们的味道据说是糖甜且多汁。
- 生长区域：夕张王哈密瓜仅在日本北海道夕张市种植。
伪装瓜
- 描述：又称为“青蛙皮哈密瓜，”这种麝香瓜以其深绿色斑驳的皮肤“隐藏”在西瓜中间。
- 口感：伪装瓜的味道与西瓜相似，但风味更为浓郁。
- 生长区域：伪装瓜的皮较薄，因此一般在其产地附近消费：美国西部和欧洲。
鹤瓜
- 描述：理查德·霍普·鹤氏在20世纪初在加利福尼亚圣罗莎开发了鹤瓜。这种瓜大小大约与香瓜相仿，但表皮光滑，呈绿色与浅黄色相间的斑驳纹理。
- 口感：鹤瓜不耐运输，易坏。成熟时味道非常甜且质地较软。
- 生长区域：仅在 加利福尼亚圣罗莎的鹤瓜谷仓种植和销售。
甜瓜
- 描述：也称为糖吻瓜，甜瓜像是更小且更圆的香瓜表亲。除了大小，甜瓜与香瓜最显著的区别是其紧密的网状花纹。
- 口感：较小的体积通常让甜瓜的味道更为浓郁。正如预期，它相当甜。
- 生长区域：与许多哈密瓜不同，甜瓜在非干旱环境中也能较好生长，比如俄勒冈和南华盛顿洲。
虎斑瓜/提格瓜
- 描述：这种瓜以其条纹“虎斑”皮肤易于辨认。它们最大可达约11磅，但密度很高，通常可以放在手掌中。
- 口感：果肉非常甜且非常紧实。
- 生长区域：虎斑瓜耐旱，适合在南欧和美洲种植。
绿藤瓜
- 描述：也称作“绿爬瓜”，绿藤瓜是种非常适合架上生长的哈密瓜。它们有绿色斑驳皮肤，重量可达数磅。
- 口感：绿藤瓜的成熟度难以把握。它的甜度远不及其他麝香瓜，过早或过迟采摘甚至会有苦味。
- 生长区域：绿藤瓜是法国传统品种，但现在全球范围内都有种植。
其它 Cucumis属
除了C. melo，还有若干著名的Cucumis物种。
黄瓜 – Cucumis sativus
- 描述：虽然技术上不算哈密瓜，经典黄瓜有许多共同属性。果肉通常呈乳白与绿色，皮肤一般为深绿色。
- 口感：许多经典哈密瓜共享黄瓜部分风味特征：多汁，爽脆，甜度柔和。
- 生长区域：黄瓜有许多品种，能在沙漠气候如亚利桑那州及湿润气候如阿根廷生长。
刺角瓜 – Cucumis metuliferus
刺角瓜 – Cucumis metuliferus
- 描述：也称为奇异果，刺角瓜是我们名单中外观最奇特的水果之一。它小巧的黄色果体覆盖着小刺，果肉呈电光绿色。
- 口感：刺角瓜有时也被称作“果冻瓜”。果肉非常甜且带有果胶风味。
- 生长区域：该水果原产非洲，但现已进入全球市场。
栗色黄瓜 – Cucumis anguria
- 描述：这些瓜是另一种瓜类/黄瓜杂交品种。虽然许多甜酸小黄瓜是由C. anguria制成，但许多品种的生果更像哈密瓜。
- 口感：许多栗色黄瓜的品种味道为酸涩且带泥土味，但部分品种甜脆可口。
- 生长区域：栗色黄瓜原产非洲，但现在遍布全球栽培。
非Cucumis属哈密瓜
虽然物种数量较少，但Cucumis以外的属中也存在同样有趣、美味且独特的哈密瓜品种。
冬瓜 – Benincasa hispida
- 描述：也称为灰冬瓜或白瓜，这种哈密瓜品种常作为蔬菜食用而非水果。它是Benincasa属中唯一的成员。
- 口感：冬瓜的味道被形容为南瓜和蜜瓜的混合味。
- 生长区域：冬瓜有多个品种，生长范围从佛罗里达到西班牙。
小瓜果 – Melothria scabra
小瓜果 – Melothria scabra
- 描述：也称作鼠瓜，这些水果看起来几乎像糖果。它们长到葡萄大小，外观类似迷你西瓜。
- 口感：它们的甜度远不及大小所示。小瓜果通常味道像略甜的黄瓜。
- 生长区域：小瓜果原产墨西哥，但大量农作物现种植于加利福尼亚。
刺果 – Momordica cochinchinensis
- 描述：刺果有着不起眼的棕橙色皮肤，覆盖小刺和凹点。切开后果肉呈鲜艳的粉红和红色。通常体型相当于垒球大小。
- 口感：刺果味道独特。其味道介于牛油果和香瓜之间。
- 生长区域：刺果主要种植于东南亚和澳大利亚北部。
刺瓜 – Momordica dioica
- 描述：也称为刺状苦瓜，威尔斯苦瓜，刺瓜外形与刺果和刺角瓜相似。大小如高尔夫球，皮通常为绿色。
- 口感：刺瓜对采摘时间非常敏感。适时采摘的刺瓜口感酸爽，味似黄瓜。
- 生长区域：M. dioica原产印度，如今仍广泛种植。
卡萨香蕉瓜 – Sicana odorifera
- 描述：也称为西卡纳瓜或普提格尔瓜，卡萨香蕉瓜并不属于C. melo。其皮肤颜色多样，但果肉通常为黄橙色。
- 口感：其味道介于经典哈密瓜和典型淀粉质蔬菜之间。
- 生长区域：这种哈密瓜原产南美洲。
甜瓜瓜 – Solanum muricatum
- 描述：严格来说，甜瓜瓜（甜黄瓜）不是哈密瓜。它不属于葫芦科Cucurbitaceae，甚至不在与哈密瓜相同的目。尽管如此，烹饪上常将它视为哈密瓜。外观类似蜜瓜，拥有光滑且斑驳的皮肤。
- 口感：它们通常具有柔和的蜜瓜-香瓜-黄瓜混合风味。
- 生长区域：这种“哈密瓜”原产南美洲。