Şehir ortamında yaşayan çoğu insan için taze ürünler ve yenilebilir bitkiler mağazalardan aldığınız şeylerdir. Çiftçilerin ürünlerini tedarikçilere sattığı, onların da ürünleri şehirlere taşıdığı ve sonra, biraz mucizevi bir şekilde, bu ürünlerin plastikle sarılarak size yakın bir mağazanın raflarında satıldığı varsayımıyla hareket ederiz. Kaldırımları süsleyen bitkilerin aslında faydalı ve lezzetli olabileceği mantığa aykırı görünebilir çünkü sıklıkla birer sorun olarak görülürler. Fakat kentsel yiyecek toplama hareketi bu yabani otlara oldukça farklı bakmaktadır. Ücretsiz ürünler, eğer araştırmaya istekliyseniz, beton blokların etrafında olabilir. Ofis binalarının, yoğun kavşakların ve önceden paketlenmiş marketlerin dışında keşfedilecek bir dünya yiyecek toplama alanı vardır.

Bir şey toplamak, ihtiyaç duyduğunuz şeyi bulmak için belirli bir yerde avlanmak ve aramak demektir. Hayatınıza radikal bir hobi gibi gelse de, yiyecek toplama eylemi insanlık kadar eskidir. Günümüzde birçok şehir sakini için yiyecek toplamak, kendini güçlendiren bir beceri olarak gelişmekte ve mahalleleriyle daha derin bir bağ kurmanın heyecan verici bir yolu olmaktadır. Şehirler de manzaralardır – sadece yerel güvercinlerinize ve rakunlarınıza sorun. Nereden bakmanız gerektiğini öğrendiğinizde değerlendirebilecek çok şey vardır.

 

 

Yerel Bitkilerinizi Tanıyın

 

Öncelikle şunu yapın: yerel bitkilerinizi tanıyın. Bu, sezonuna bağlı olarak zaten çevrenizde büyüyen ve nispeten kolay bulunan bitkilere odaklanarak başlamak için harika bir yerdir.

Örneğin, Kuzey Amerika'nın birçok bölgesinde karahindiba çok yaygındır – bazıları bunun kontrolden çıkmış olduğunu bile söyleyebilir. Birçok kişi bu bitkiyi yabani ot olarak görse de aslında tamamen yenilebilir bir bitkidir – kökü, çiçeği, sapı, yaprakları – bitkinin her parçası besin için kullanılabilir. Bitkinin yeşil yaprakları A ve C vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır ve antioksidanlarla doludur. Karahindibanın kökleri bağırsaklarınız için sağlıklı bakteriler sağlayabilir. Yaratıcı şefler yapraklarını quesadilla ve taze salatalarda yeşillik olarak kullandılar. Karahindiba çiçeği şarabı böbrekleriniz için özellikle iyi olduğu ve lezzetli olduğu düşünülmektedir.

Şehrinize bağlı olarak, bulabileceğiniz inanılmaz geniş ve çeşitli bitki çeşitleri vardır. Yenilebilir çeşitler arasında palamut, gül, bambu, yabani elma, frenk soğanı, ladin sürgünü, isırgan otu, meyveler, yonca ve amaranta yer alır. Liste uzayıp gider.

Kentsel ortamınızın köşelerine, kenarlarına ve sınırlarına dikkat edin. Genellikle bu alanlar yararlı bitkilerin yabani olarak büyüyüp hasat edilmeye hazır olduğu yerlerdir. Bitki tanımlamada kendinize güvendikçe, aklınızda bulundurmanız gereken bazı ipuçları: yeterli yaprağa sahip bitkilerden toplayın ki hasat sonrası büyüme devam etsin; sabahları hasat yapın; tomurcuklar ortaya çıktıktan sonra ama çiçeklenmeden önce toplayın; ne bulduğunuzu ve nerede olduğunu not alın ki gelecek yıl tekrar gidebilesiniz.

 

 

Önce Güvenlik

 

Ön kapınızdan çıkıp birkaç adım attığınızda bitkileri tanımaya başlamak zor değildir. Cep telefonunuz cebinizdeyken, kaldırım kenarında büyüyen her yeşil filizi tanımlamanıza yardımcı olacak bir bitki tanımlama uygulamasını indirmeniz kadar kolay olabilir. Ancak kentsel yiyecek toplama ciddi bir konudur. Sokakları süsleyen birçok dost canlısı bitkinin yanı sıra, şiddetli hastalıklara ve hatta ölüme yol açabilecek bitkiler de vardır. İşleri daha da karmaşık (ya da ilginç, nasıl bakarsanız) hale getiren, yenilebilir bitkilerin yanlış parçalarının olabilmesidir – taç yaprakları lezzetli olabilirken, kökleri tehlikeli olabilir. Topladığınız bitkilerden kesinlikle emin olun. Eğer emin değilseniz, yemeyin.

Topladığınız flora türlerinin Latince isimlerini ezberlemek faydalı olabilir. Bazen bitkiler için halk isimleri değişkenlik gösterebilir ve daha tehlikeli çeşitlerle karışabilir. Sağlıksız görünen bitkilerden uzak durun ve herhangi bir ürünü yemeden önce iyice yıkayın.

 

Ortamı Araştırın

 

Bitkiler konusunda emin olduktan sonra bile güvenlik bitmez. Kentsel alanlarda başka faktörleri de dikkate almalısınız. Toprakta ne var? Suda ne var? Bu alan yakın zamanda tüketilmesi tehlikeli bir herbisit ile mi ilaçlandı?

Bu sorular bazı şehir bölgelerinde cevaplaması zor olabilir. İnsanlar genellikle yeni bir bölgeye taşınır ya da kiracı olarak yerleşir ve önceki sakinler, endüstriler veya alanı etkileyebilecek olaylar hakkında bilgi sahibi değildir. Michigan Flint veya California Big Sur’da yaşasanız da, toprak, hava ve sudaki zararlı kimyasallara karşı kendinizi savunmak ve bu konuda mücadele etmek zorunda kalırsınız. Çoğu zaman bu riskler görünmezdir. Komşularınızla konuşun. Biraz toprak testi yaptırın. Artık eviniz olarak gördüğünüz yerin sosyal ve çevresel tarihini öğrenmek için elimden geleni yapın. Bu çatışmalı tarihin yankıları, çevrenizde büyüyen bitkilerde vardır.

Ancak bu endişeler, yiyecek toplamanın eğlencesinden vazgeçmenize neden olmasın! Kentsel yiyecek toplama, yiyecek tüketmenin diğer yollarından daha tehlikeli olmak zorunda değildir. Bir çalışma, Boston’da toplanan bitkilerin standart tüketici ürünlerinden daha tehlikeli olmadığını göstermiştir.

Genel kural olarak, yoğun trafikli yollar, fabrikalar, benzin istasyonları, oto tamircileri, tren rayları ve endüstriyel tesislerin yakınında yetişen yeşilliklerden uzak durun.

 

 

Uzmanlarla Danışın

 

Google ve uzun yürüyüşler arasında, yenilebilir bitkiler hakkında kendinize öğretebileceğiniz çok şey var. Birçok insan için, bu basit merak, derin bir tutkuya dönüşür. Öğrenmeye devam ederken, bitki bilgisi ve yiyecek toplama teknikleri konusunda uzmanlarla bağlantı kurmanın (internet ne kadar faydalı olursa olsun) hiçbir alternatifi yoktur. Yerel kütüphanenize gidip bitki tanımlama kitapları ödünç alın. Yakınlardaki doğa merkezlerinde derslere kaydolun. Şanslısınız ki, kentsel yiyecek toplama dünya genelindeki şehirlerde popülerlik kazanıyor. Bölgenizde bitkiler ve bunları kullanma ipuçları hakkında size öğretecek biri mutlaka vardır.

 

 

Gerilla Bahçeciliği

 

Kentsel yiyecek toplama bilgisi ve deneyimi biriktirdikçe, bu felsefeyi kullanarak toplulukları güçlendiren ve kentsel ortamlarda ekosistemleri sağlamlaştıran yolları düşünmeye başlayabilirsiniz. Kişisel bir uğraş olarak başlayan şey hızla daha büyük bir toplumsal tartışmanın parçası haline gelebilir. University of California, Berkeley araştırmacıları, kentsel yiyecek toplama tekniklerinin düşük gelirli mahalleleri olumlu etkileyebileceği üzerinde çalışmalar yapıyorlar. Yoksulluk, obezite ve kentsel yaşam arasındaki bağlantıları değerlendirirken, yiyecek toplama ve bitki bilgisinin çözümlerden biri olması mümkün olabilir. Öğrendiklerinizi çevrenizdekilerle paylaşın. Bu tür girişimlere katılmayı düşünün.

Ama bunu sadece yiyecek toplamakla sınırlamak zorunda değilsiniz. Birçok şehir sakini şehir bloklarını gıda ormanlarına dönüştürmenin yollarını arıyor. Dekoratif bitkilerin yerine yerli ve yenilebilir çeşitlerin dikilmesi, manzarayı dönüştürmenin ince bir yoludur. Sıklıkla, insanlar boş alanlarda ve ara sokaklarda bitki yetiştirerek alanı kullanmak ve bulundukları bloğu yeşillendirmek istiyorlar. Tohum topları yapıp yerli, tozlayıcı dostu bitkileri etrafa serpmek şehirleri sadece insanlar için değil, birçok tür için sığınak haline getirebilir. Bu “gerilla bahçeciliği” tekniklerinden bazıları yaşadığınız yere bağlı olarak tam olarak yasal olmayabilir. Kuralları kontrol edin ve bu tür yiyecek toplama dostu girişimlerin iyi bir fikir olup olmadığını değerlendirin.

Bitkilerle iş birliği yaparak dünyada daha güzel, sürdürülebilir bir şekilde ilerlemek için hayal gücünüz tek sınırınızdır.

 

 

Sonuç Olarak

 

Genel olarak, evinizden çıkıp lezzetli bitkiler topladığınızda kazanacağınız çok şey var: doğayla yeniden bağ kuruyorsunuz; karbon ayak izinizi küçültüyorsunuz; ücretsiz yemeklerin tadını çıkarıyorsunuz; diyetiniz çeşitlenip daha az işlenmiş, paketlenmiş gıda içerecek; belki daha önce gözardı ettiğiniz şehirdeki yeni ve ilginç yerler keşfedeceksiniz. Şehrinizdeki yeşil alanlar, hayatınızın arka planı olmaktan çıkıp heyecan verici bir macera haline gelecek.

Sizin şehrinizde hiç kentsel yiyecek toplama yaptınız mı? Yeni başlayanlar için herhangi bir ipucu ve püf noktanız var mı?