Для большинства людей, живущих в городской среде, свежие продукты и съедобные растения — это то, что покупается в магазинах. Мы исходим из предположения, что фермеры продают свои урожаи поставщикам, которые затем доставляют их в города, а затем, словно чудом, эти продукты упаковываются в пластик и выставляются на полках магазина рядом с вами. Может показаться нелогичным, что растения, растущие вдоль тротуаров, могут быть полезны и вкусны, ведь их часто считают сорняками. Но растущее движение городского сбора растений смотрит на эти сорняки совсем иначе. Бесплатные продукты могут оказаться прямо за углом, если вы готовы исследовать. Вне офисных зданий, оживленных перекрестков и упаковочных отделов магазинов существует целый мир, который стоит открыть для себя.

Собирать что-либо — значит охотиться и искать в определенном месте то, что вам нужно. Хотя это может показаться радикальным хобби для вашей жизни, акт сбора пищи так же древен, как и человечество само по себе. Сегодня многие люди в городах считают сбор растений полезным навыком и захватывающим способом глубже познакомиться со своим районом. Города — тоже ландшафты, просто спросите местных голубей или енотов. Есть множество ресурсов, которыми можно воспользоваться, если знать, куда смотреть.

 

 

Познакомьтесь с местными растениями

 

Первое, что стоит сделать — познакомиться с местными растениями. Это отличное место для начала, сосредоточившись на том, что уже растет вокруг и относительно легко найти в зависимости от сезона.

Например, во многих частях Северной Америки одуванчики растут в изобилии — некоторые даже скажут, что повсюду. Хотя многие считают это растение сорняком, на самом деле это одно из полностью съедобных растений — корень, цветок, стебель, листья — любую часть растения можно использовать для питания. Листья растения являются отличным источником витаминов А и С и богаты антиоксидантами. Корни одуванчика могут приносить пользу здоровым бактериям в кишечнике. Креативные повара использовали листья как зелень в кесадильях и свежих салатах. Вино из цветов одуванчика считается особенно полезным для почек и очень вкусным.

В зависимости от вашего города существует невероятно широкий и разнообразный ассортимент растений, которые можно найти. Съедобными видами являются желуди, розы, бамбук, дикая яблоня, лук-резанец, верхушки ели, крапива, ягоды, клевер и амарант. Список можно продолжать и продолжать.

Обращайте внимание на углы, края и окраины городской среды. Часто это те места, где полезные растения растут дикими и готовы к сбору. По мере того, как вы приобретаете уверенность в определении растений, помните следующие советы: собирайте только с растений, на которых достаточно листьев для продолжения роста; собирайте утром; собирайте растения после появления бутонов, но до цветения; делайте заметки о найденных растениях и местах их нахождения, чтобы можно было вернуться в следующем году.

 

 

Безопасность прежде всего

 

Выйти из своего дома, пройти по улице и начать узнавать растения — не так уж сложно. Имея смартфон в кармане, вы можете просто скачать приложение для идентификации растений, чтобы помочь определить каждый зеленый росток у бульвара. Однако городской сбор растений — это не шутка. Несмотря на множество дружелюбных растений на улицах, есть и такие, которые могут вызвать тяжелое отравление и даже смерть. Еще сложнее (или интереснее, в зависимости от взгляда) то, что бывают неправильные части у съедобных растений — лепестки могут быть вкусными, а корни — опасными. Будьте абсолютно уверены в растениях, которые собираете. Если сомневаетесь — не ешьте их.

Полезно запоминать латинские названия растений, которые вы собираете. Иногда народные названия могут различаться и путаться с другими, более опасными растениями. Избегайте больных на вид растений и тщательно промывайте собранные продукты перед употреблением.

 

Проверяйте место сбора

 

Безопасность не заканчивается, когда вы уверены в растениях. В городских условиях нужно учитывать и другие факторы. Что содержится в почве, где вы собираете? Что в воде? Сприсовывали ли недавно этим участком гербициды, опасные при употреблении?

Отвечать на эти вопросы бывает сложно в некоторых районах города. Часто люди переезжают или живут в аренде и не знают о прошлом района, его промышленных предприятиях или событиях, влияющих на территорию. Будь то Флинт, Мичиган, или Биг-Сур, Калифорния, жители должны бороться и отстаивать свои права, когда речь идет о вредных химикатах в почве, воздухе и воде. Часто эти риски невидимы. Поговорите с соседями. Отправьте образец почвы на анализ. Изучайте социальную и экологическую историю места, которое вы теперь называете домом. Отголоски этих сложных историй отражены в растениях вокруг вас.

Однако не позволяйте этим опасениям отпугнуть вас от увлекательного процесса сбора! Городской сбор растений не обязательно опаснее, чем другие способы потребления пищи. Одно исследование показало, что растения, собранные в районах Бостона, не более опасны, чем обычные продукты.

В качестве общего правила избегайте сбора зелени, растущей возле оживленных дорог, фабрик, автозаправок, автомастерских, железнодорожных путей и промышленных объектов.

 

 

Обратитесь к экспертам

 

Между поиском в интернете и долгой прогулкой вы можете многому научиться самостоятельно о сборе съедобных растений. Для многих именно простое любопытство перерастает в глубокую страсть. По мере того, как вы продолжаете учиться, нет ничего лучше (почему бы интернет не был таким полезным) чем общение с экспертами по ботанике и техникам сбора. Посетите вашу местную библиотеку и возьмите книги по идентификации растений. Запишитесь на курсы в природном центре поблизости. К счастью, городской сбор растений становится все более популярным во многих городах мира. Скорее всего, в вашем регионе есть эксперт, который может научить вас особенностям местных растений и их применению.

 

 

Герилья-садоводство

 

Набравшись знаний и опыта в городском сборе, вы можете задуматься о том, как эта философия может расширять возможности сообществ и укреплять экосистемы в городах. То, что началось как личное дело, может быстро стать частью гораздо более широкой общественной дискуссии. Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли изучают, как техники городского сбора могут положительно влиять на малообеспеченные районы. При изучении связей между бедностью, ожирением и жизнью в городе, возможно, сбор и знания о растениях могут стать частью решения. Делитесь своими знаниями с окружающими. Рассмотрите возможность участия в подобных инициативах.

Но начинаться и заканчиваться это не должно только сбором. Многие жители городов ищут дополнительные способы преобразовать городские кварталы в пищевые леса. Замена декоративных растений на местные съедобные сорта — тонкий способ преобразить ландшафт. Часто люди выращивают растения в заброшенных местах и во дворах, чтобы использовать пространство и озеленить квартал. Рассеивание семенных шариков и местных сортов, привлекательных для опылителей, может превратить города в убежище для целого ряда видов, не только людей. Некоторые из этих приемов «герилья-садоводства» могут быть незаконными в зависимости от места проживания. Обязательно ознакомьтесь с правилами до того, как решите их нарушить, чтобы понять, подходят ли такие инициативы для вашего района.

Ваше воображение — единственный предел, когда дело доходит до сотрудничества с растениями для создания более красивого, устойчивого способа жить в этом мире.

 

 

В заключение

 

В целом, отправляясь из дома на сбор вкусных растений, вы получаете множество преимуществ: вы восстанавливаете связь с природой; сокращаете свой углеродный след; наслаждаетесь бесплатной едой; ваш рацион становится разнообразнее и включает меньше переработанных и фасованных продуктов; вы открываете для себя новые интересные места в вашем городе, которые, возможно, раньше не замечали. Зеленые зоны вашего города перестают восприниматься как фон вашей жизни и превращаются в увлекательное приключение.

Вы уже занимались городским сбором в вашем городе? Есть советы и хитрости для начинающих?