關於哪一種飲食最健康，有許多論點。許多人選擇素食或純素生活方式，而另一些人則選擇遵循阿特金斯或生食飲食。無論選擇哪種飲食方式，有一件事是確定的：避免加工食品。即使你吃肉類和其他動物產品，避免像含糖糖果或鹹味洋芋片等加工食品，仍是健康飲食中的重要原則。無論你選擇哪種營養取向，以植物為基礎的飲食都可以是個明智選擇。

本文將介紹以水果和蔬菜為中心的飲食是什麼，並嘗試回答一個問題：以植物為基礎的飲食健康嗎？

 

 

什麼是以植物為基礎的飲食？

 

以植物為基礎的飲食專注於全穀物和植物性食物。這與素食主義或純素主義不同，後者是當今兩種非常流行的飲食方式，徹底排除某些動物產品。事實上，素食者和純素者確實遵循以植物為基礎的飲食，但他們並不是唯一這樣做的人。我們討論的飲食純粹是以植物為食。這意味著忠實的植物性飲食者仍然可以偶爾食用動物產品，例如奶酪或牛奶，但這是不鼓勵的，應盡可能避免！

選擇以植物為基礎的飲食可以是一種健康的舉措，而且有多種方式達成。以下是一些可供選擇的植物性飲食類型：

• 半素食或彈性素食者：包含蛋、奶酪，偶爾食用家禽、魚和肉類。
• 魚素者：排除所有肉類，僅食用魚類。
• 素食者：不吃任何肉類，但會食用蛋和奶酪等其他動物產品。
• 純素者：嚴格以植物為基礎，不吃任何動物產品。

 

不論是哪種類型的植物食者，以植物性食物為主的飲食仍然可以包含我們生存所需的所有必要營養素。只要保持均衡飲食並攝取多樣化的植物性食物，你就能獲得所有必需的蛋白質和維生素。

豆類、大豆及其他豆科植物可以提供豐富的蛋白質，這些能成為許多餐點的主要組成部分。

富含蛋白質的植物還有種子和堅果，例如花生和巴西堅果含有豐富的蛋白質和健康脂肪！

像馬鈴薯和南瓜等澱粉類植物富含纖維和鉀元素。

水果，尤其是柑橘類，能提供大量的維生素。

綠色蔬菜像羽衣甘藍也含有豐富的維生素和礦物質。

 

 

額外好處－以植物為基礎的飲食對環境有益！

 

如你所知，畜牧業是全球溫室氣體排放的主要來源之一。這些排放主要來自我們飼養的牲畜－尤其是用於牛肉的牛隻。透過減少肉類消費，甚至僅僅從飲食中切除牛肉，就能幫助減少大量的甲烷排放。

以植物為基礎的飲食若執行得當，可以非常健康。雖然可能需要更多規劃與思考飲食內容，但對於想要改變飲食習慣以促進健康的人來說，這是個不錯的選擇。再次強調，改善飲食的最佳方式是限制加工食品的攝取。幸運的是，相較於許多市面上的動物產品，植物食材容易以新鮮、未加工的形式取得。