Det finns många argument för vilken typ av kost som är hälsosammast. Många människor väljer en vegetarisk eller vegansk livsstil, medan andra väljer att följa en Atkins- eller råkostdiet. Oavsett vilken typ av kost man väljer att följa är en sak säker: undvik processade livsmedel. Även om du äter kött och andra animaliska produkter, är det viktigast för en hälsosam kost att undvika processade livsmedel som sockrade godisar eller salta chips. Oavsett vilken näringsstrategi du väljer kan en växtbaserad kost vara ett klokt val.
Vi kommer att gå igenom vad en kost centrerad kring frukt och grönsaker innebär och försöka svara på frågan: är en växtbaserad kost hälsosam?
Vad är en växtbaserad kost?
En växtbaserad kost fokuserar på fullkornsprodukter och växtbaserade livsmedel. Detta skiljer sig från vegetarianism eller veganism, som är två av de mest populära dieterna idag och utesluter vissa animaliska produkter helt. I verkligheten följer vegetarianer och veganer en växtbaserad kost, men de är inte de enda som gör det. Vår kost i fråga baseras helt på konsumtion av växter som mat. Det betyder att en hängiven växtbaserad anhängare fortfarande kan äta enstaka animalisk produkt, som ost eller mjölk. Det är dock avrått från och bör undvikas när det är möjligt!
Att välja en växtbaserad kost kan vara ett hälsosamt steg och det finns många sätt att uppnå det. Här är en lista över några växtbaserade kosthållningar man kan välja:
- Semi-vegetarian eller flexitarian: Inkluderar ägg, ost och ibland fågel, fisk och kött.
- Pescatarian: Utesluter allt kött utom fisk.
- Vegetarian: Äter inget kött, men andra animaliska produkter som ägg och ost.
- Vegan: Strikt växtbaserad och äter inga animaliska produkter.
Oavsett vilken kategori av växtätare gäller att en kost rik på botaniska livsmedel fortfarande kan innehålla alla nödvändiga näringsämnen vi behöver för att leva. Så länge du håller en balanserad kost och äter en bred variation av växtbaserade livsmedel kan du få i dig alla proteiner och vitaminer du behöver.
Bönor, soja och andra baljväxter ger mycket protein. Dessa kan utgöra huvuddelen av många måltider.
Andra proteinrika växter är frön och nötter. Sådant som jordnötter och brasilianska nötter är fulla av protein, plus hälsosamma fetter!
Stärkelsehaltiga växter som potatis och squash är rika på fibrer och kalium.
Frukt, speciellt citrusfrukter, ger dig en stor variation av vitaminer.
Gröna grönsaker som grönkål är också rika på vitaminer och mineraler.
Bonus – Växtbaserad kost är bra för miljön!
Som du kanske vet är djurhållning en av de främsta orsakerna till växthusgasutsläpp i världen. Dessa utsläpp kommer från de djur vi föder upp – främst nötkreatur som vi använder för köttproduktion. Genom att minska ditt köttintag, även om det bara är genom att utesluta nötkött, kan du hjälpa till att minska mängden metan som släpps ut i atmosfären med flera ton.
Växtbaserade dieter kan vara mycket hälsosamma när de görs på rätt sätt. Även om det kan kräva lite mer planering och eftertanke kring vad du äter, är det ett bra val för den som vill göra en hälsosam förändring i sina matvanor. Återigen är det bästa man kan göra för att förbättra sin kost att begränsa intaget av processade livsmedel. Lyckligtvis är växter lätta att hitta färska och opolerade, till skillnad från många av animalieprodukterna på marknaden idag.