关于哪种饮食最健康有很多争论。许多人选择素食或纯素生活方式，而其他人则选择遵循阿特金斯饮食或生食饮食。不论选择哪种饮食，有一件事是确定的：避免加工食品。即使你确实吃肉类和其他动物产品，避免摄入糖果或咸薯片等加工食品仍是健康饮食的首要原则。无论你选择哪种营养方式，以植物为基础的饮食都是一个明智的选择。

我们将介绍以水果和蔬菜为中心的饮食是什么，并尝试回答：以植物为基础的饮食健康吗？

 

 

什么是以植物为基础的饮食？

 

以植物为基础的饮食侧重于全谷类和植物性食物。这与素食主义或纯素主义不同，后两者是当今最流行的饮食方式，完全排除某些动物产品。实际上，素食者和纯素者都遵循植物性饮食，但他们并不是唯一这样做的人。我们说的这种饮食仅仅基于以植物作为食物。这意味着一个虔诚的植物性饮食者仍然可以偶尔摄入动物产品，比如奶酪或牛奶。然而，这种做法是不鼓励的，应尽量避免！

选择以植物为基础的饮食可能是一个健康的举措，并且有许多实现方式。以下是一些可供选择的植物性饮食类型：

• 半素食或弹性食者：包括鸡蛋、奶酪，以及偶尔食用家禽、鱼和肉类。
• 鱼素食者：不吃所有肉类，但吃鱼。
• 素食者：不吃任何肉类，但食用其他动物产品如鸡蛋和奶酪。
• 纯素者：严格的植物性饮食，不食用任何动物产品。

 

无论是哪种植物性饮食，重视以植物为主的食物仍然可以包含我们生存所需的全部营养素。只要你保持均衡饮食，摄入多种植物食品，就可以获得所需的所有蛋白质和维生素。

豆类、大豆及其他豆科植物将提供大量蛋白质。这些可以构成许多餐食的主要部分。

更多富含蛋白的植物包括种子和坚果。如花生和巴西坚果含有丰富的蛋白质和健康脂肪！

淀粉质植物如土豆和南瓜富含纤维和钾。

水果，尤其是柑橘类，将为你提供丰富的维生素。

绿色蔬菜如羽衣甘蓝也富含维生素和矿物质。

 

 

额外收获——以植物为基础的饮食有益环境！

 

你可能知道，动物养殖业是世界上温室气体排放的主要原因之一。这些排放主要来源于我们养殖的动物——大部分是用作牛肉的牛。通过减少肉类摄入，甚至只是减少牛肉的摄入，你就能帮助减少大气中的甲烷排放量，幅度达到一吨以上。

植物性饮食如果正确实施，可以非常健康。虽然可能需要更多计划和思考你的饮食内容，但它是想要在饮食习惯上做出健康改变的人的一个好选择。再说一次，改善饮食的最佳方法是限制摄入加工食品。幸运的是，植物容易新鲜并未加工，这与市场上的许多动物产品不同。