Hay muchos argumentos sobre qué tipo de dieta es la más saludable. Muchas personas optan por un estilo de vida vegetariano o vegano, mientras que otras eligen seguir una dieta Atkins o una dieta de alimentos crudos. Sin importar el tipo de dieta que uno elija seguir, una cosa es segura: evitar los alimentos procesados. Incluso si comes carne y otros productos animales, evitar alimentos procesados como caramelos azucarados o papas fritas saladas es sobre todo lo más importante para comer saludablemente. Cualquiera que sea el enfoque nutricional que elijas, una dieta basada en plantas puede ser una elección inteligente.
Veremos en qué consiste una dieta centrada en frutas y verduras, y trataremos de responder la pregunta: ¿es saludable una dieta basada en plantas?
¿Qué es una dieta basada en plantas?
Una dieta basada en plantas se centra en alimentos integrales de origen vegetal. Esto es diferente de vegetarianismo o veganismo, que son dos de las dietas más populares en la actualidad y excluyen ciertos productos animales por completo. En realidad, los vegetarianos y veganos siguen una dieta basada en plantas, pero no son los únicos que lo hacen. Nuestra dieta en cuestión se basa únicamente en consumir plantas como alimento. Esto significa que alguien que sigue estrictamente una dieta basada en plantas aún puede consumir ocasionalmente productos animales, como queso o leche. Sin embargo, está desaconsejado y debe evitarse cuando sea posible.
Elegir una dieta basada en plantas puede ser un movimiento saludable, y hay muchas formas de lograrlo. Aquí hay una lista de algunas dietas basadas en plantas a las que se puede optar:
- Semi-vegetariano o flexitariano: Incluye huevos, queso y ocasionalmente aves, pescado y carne.
- Pesco-vegetariano: Excluye toda la carne excepto pescado.
- Vegetariano: No come carne, pero sí otros productos animales como huevos y queso.
- Vegano: Estrictamente basado en plantas, no consume ningún producto animal.
No importa la categoría de consumidor de plantas, una dieta rica en alimentos botánicos puede incluir todos los nutrientes necesarios para vivir. Siempre que mantengas una dieta equilibrada y comas una amplia variedad de alimentos vegetales, puedes obtener todas las proteínas y vitaminas necesarias.
Los frijoles, la soja y otras legumbres proporcionarán mucha proteína. Estos pueden constituir la mayor parte de muchas comidas.
Las plantas ricas en proteínas incluyen semillas y nueces. Cosas como los cacahuetes y las nueces de Brasil están llenas de proteínas, ¡además de grasas saludables!
Plantas ricas en almidón como papas y calabazas están llenas de fibra y potasio.
Las frutas, especialmente los cítricos, te brindarán una amplia variedad de vitaminas.
Las verduras verdes como la col rizada también están llenas de vitaminas y minerales.
Bonus – ¡Comer basado en plantas es bueno para el medio ambiente!
Como quizá sepas, la agricultura animal es una de las principales causas de las emisiones de gases de efecto invernadero en el mundo. Estas emisiones provienen de los animales que criamos, principalmente el ganado utilizado para la carne de res. Al reducir el consumo de carne, incluso si solo eliminas la carne de res de tu dieta, puedes ayudar a disminuir la cantidad de metano emitido a la atmósfera en una tonelada literal.
Las dietas basadas en plantas pueden ser extremadamente saludables si se hacen bien. Aunque puede requerir un poco más de planificación y reflexión sobre lo que comes, es una buena elección para alguien que quiere hacer un cambio saludable en sus hábitos alimenticios. Nuevamente, lo mejor que uno puede hacer para mejorar su dieta es limitar la cantidad de alimentos procesados que consume. Por suerte, las plantas son fáciles de encontrar frescas y sin procesar, a diferencia de muchos productos animales en el mercado hoy en día.