想象一下，每年夏天都能从花园收获新鲜蔬菜，而无需从头开始辛苦种植。多年生蔬菜就是实现这一愿望的最佳选择！多年生植物能够度过冬季，并在来年夏天再次生长。在这里，我们介绍了一些适合北美花园栽培的明星多年生蔬菜，以及它们的种植方法！
什么是多年生植物？
植物主要分为两类：一年生和多年生。多年生植物指的是那些能持续生长多个季节的植物。通常，植物的一部分会在冬季枯萎，然后在春季重新生长。相反，一年生植物在一个生长季节内完成其整个生命周期。有些植物则被认为是两年生，它们的生命周期为两年。
在热带地区之外，多年生植物尤为值得关注，因为季节之间气候变化剧烈。但这也引发一个问题：它们是如何度过冬季的？是什么让它们比一年生植物更具韧性？这些植物实际上针对寒冷气候做出了响应，发展出特定的适应机制，使其得以年复一年地存活。
对花园的益处
或许显而易见的是，多年生蔬菜的最大优势是只需种植一次，它们便能在花园中持续生长多年。但多年生植物为你的花园带来的优势不止于此，还有其他几个方面让它们更加出色。
营养元素的获取
多年生植物天生拥有比一年生植物更发达的根系。根系的广度和深度不仅让植物能够吸收其他植物难以触及的养分，同时也增强了土壤的整体健康。根系实际上与微生物群落形成了协同关系。因此，更多且更优质的矿物质供给周围所有植物。多年生植物就像不断馈赠的礼物！
保持水分
同样因为更有效的根系，多年生植物能够保持更多土壤水分。这对整个花园有两方面好处。首先，它防止土壤过快排水。其次，当土壤变干时，植物更容易随着松散的土壤被侵蚀。 感谢多年生植物，其他植物能够保持水分且不被冲刷掉！
土壤健康
在多年生植物的整个生命周期中，其根系不断扩展。通过在土壤中创造空气空间，多年生植物的根系保持土壤通气。良好的土壤通气保证其他植物获得生存所需的水分和氧气。
作物覆盖
许多园丁会在冬季播种覆盖作物来保护土壤。覆盖作物防止土壤侵蚀，增加有机质，减少土壤板结并保持水分。虽然一些叶片在冬季枯萎，多年生植物作为覆盖作物是极佳选择，且无需春季重新挖掘。
最常见的多年生蔬菜
芦笋
作为春季的首批作物之一，芦笋是一种美味的享受。一旦定植，它每年都会生长，有时能持续20个采收季节以上。作为额外福利，芦笋拥有美丽的蕨类叶子，即使停止产出后，也很适合作为观赏植物。
种植方法
虽然有几种可从种子开始，但大多数芦笋是通过早春将根冠直接种入土壤。种植时，挖一个宽12-18英寸，深6-8英寸的沟槽。然后在沟槽中央堆起一条小土垄种植根冠，植株间距为12-18英寸。
种植地点
多年生芦笋喜欢排水良好且至少部分日照的位置。它不喜欢根部过湿，通常用高畦床来种植芦笋是避免积水风险的好选择。
下一年准备
芦笋停止产出后，让叶片继续生长。你甚至可以在根部添加一些覆盖物，以增加保护和养分。冬季，当叶片变褐枯萎时，将其剪至地面。
大黄
作为许多甜点的明星，大黄是最著名的多年生蔬菜之一。因其美丽的绿色到粉红色茎秆而闻名，同时其叶子有毒，也颇具特色。一旦种植，它至少能生产五年！
种植方法
大黄可以在秋季休眠后或春初土壤可工作时种植。与芦笋类似，大黄的根冠是最适合用作种植起点。种植时，挖一个大而宽的坑，将根部至少埋深两英寸。使用干草或牛粪覆盖保持幼苗湿润。
种植地点
大黄喜欢阳光充足的位置，选择花园中全天日照的地点。此外，它全年喜欢较凉的温度（冬季低于40ºF），因此在6-10区生长最佳。
下一年准备
为了保持大黄植物年复一年地生长，务必在种子茎一出现就将其移除。这能让植物的能量更多地用于根和茎，保持整季强健。大黄植株会变得相当茂密，几年后可以分株。如果选择分株，需等待秋季休眠期。
耶路撒冷洋蓟
尽管名称有“洋蓟”，耶路撒冷洋蓟与球形洋蓟完全无关。它实际上是一种向日葵，另一常见名称是“太阳薯”。这些植物因其可食用的块茎而种植，是多年来生蔬菜花园的简单补充。
种植方法
太阳薯的种植类似土豆 —— 将块茎种入土中，它们会繁殖！将块茎埋入4-6英寸深的土壤中，每个块茎间距12-18英寸。
种植地点
耶路撒冷洋蓟耐受大多数土壤，是适合种植于较次质花园地块的优良植物。
下一年准备
收获食用块茎后，可将剩余块茎留在土壤中，以便明年再生。没有特别的技巧！
其他多年生蔬菜
根据耐寒区和你的养护方式，还有其他一些蔬菜可以多年生长。以下是一些鼓励其他蔬菜持续生长的技巧。
- 辣椒：在温暖的区域（9区以南），辣椒植物可以全年生长！对于北美更北地区的种植者，可以将植物冬季移入室内进行“欺骗”。将辣椒种植在容器中可以更方便地完成这次转移。
- 甘蓝：虽然不是所有甘蓝都是多年生，但特定品种（包括Brassica oleracea ramosa）可以存活超过5年。
- 大蒜：如果留在土壤中数年，大蒜植物将成为多年生。你可以通过采收嫩蒜芽，年复一年地享受绿色大蒜的温和风味。
花园不仅带来新鲜农产品，也是令人愉悦的爱好。增添一些多年生蔬菜，不仅减轻每年春季种植的压力，还能提升花园的整体健康。何必等待，立刻开始吧！