Imaginez récolter des légumes frais de votre jardin chaque été sans avoir à démarrer votre jardin à partir de zéro. Les légumes vivaces le permettent ! Les vivaces survivent à l'hiver et reviennent produire à nouveau l'été suivant. Ici, nous avons mis en avant quelques légumes vivaces phares qui font un excellent choix pour un jardin en Amérique du Nord, et comment les cultiver !
Qu’est-ce qu’une Vivace ?
Il existe deux grandes catégories de plantes : les annuelles et les vivaces. Les plantes vivaces désignent celles qui persistent au-delà de plusieurs saisons. En général, une partie de la plante meurt en hiver et repousse au printemps. En revanche, les plantes annuelles accomplissent leur cycle de vie complet en une seule saison de croissance. Certaines plantes sont même considérées comme bisannuelles, avec un cycle de vie de deux ans.
Les plantes vivaces sont particulièrement remarquables hors des tropiques en raison des différences climatiques marquées entre les saisons. Mais cela soulève la question : comment survivent-elles durant l’hiver ? Qu’est-ce qui les rend plus résistantes que les annuelles ? Ces plantes ont en fait évolué en réponse aux climats froids et développé des adaptations spécifiques pour leur permettre de persister année après année.
Avantages pour Votre Jardin
Évidemment, le grand avantage des légumes vivaces est que vous n'avez besoin de les planter qu'une fois, et ils prospéreront dans le jardin pendant des années. Mais il y a quelques autres raisons pour lesquelles les plantes vivaces donnent un avantage supplémentaire à votre jardin.
Accès aux Nutriments
Par nature, les vivaces développent un système racinaire plus étendu que les plantes annuelles. La largeur et la profondeur des racines ne permettent pas seulement à la plante d’atteindre des nutriments inaccessibles aux autres plantes, mais elles augmentent aussi la santé globale du sol. Les racines développent en réalité une relation synergique avec la communauté microbienne. En conséquence, plus de quantités de meilleurs minéraux deviennent disponibles pour toutes les plantes de la zone. Les vivaces sont un cadeau qui continue à donner !
Rétention d'Eau
Encore une fois, grâce à un système racinaire plus efficace, les vivaces retiennent plus d’eau dans le sol. Cela bénéficie à tout le jardin pour deux raisons. D’abord, cela empêche le sol de se dessécher trop rapidement. De plus, lorsque le sol sèche, les plantes risquent davantage d’érosion avec le sol meuble. Grâce aux vivaces, les autres plantes restent hydratées et ne sont pas emportées !
Santé du Sol
Au fil des années de vie des vivaces, les racines s'étendent continuellement. En ouvrant des poches d’air dans le sol, les racines des vivaces maintiennent le sol aéré. Un sol bien aéré garantit aux autres plantes un accès à l’eau et à l’oxygène nécessaires à leur survie.
Couverture des Cultures
Beaucoup de jardiniers sèment une couverture végétale pendant les mois d’hiver pour protéger le sol. Les plantes de couverture empêchent l’érosion du sol, augmentent la matière organique, réduisent la compaction et conservent l'humidité. Bien que certains feuillages meurent en hiver, les vivaces agissent comme une excellente couverture végétale que vous n’avez pas à déterrer au printemps.
Les Légumes Vivaces Les Plus Courants
Asperges
Une des premières cultures du printemps, l’asperge est un régal délicieux. Une fois bien établie, elle reviendra chaque année, parfois pendant plus de 20 saisons de récolte. En bonus, l’asperge a de belles feuilles ressemblant à des fougères et constitue un ornement agréable après la fin de la période de production.
Comment Planter
Bien que quelques variétés puissent être démarrées à partir de graines, la plupart des plants d’asperges se plantent en plaçant directement les couronnes dans le sol au début du printemps. Pour planter, creusez une tranchée de 30 à 45 cm de large et 15 à 20 cm de profondeur. Puis, créez une petite butte de terre au centre de la tranchée, où seront plantées les couronnes. Espacez les couronnes de 30 à 45 cm.
Où Planter
Ce légume vivace préfère un sol bien drainé et au moins du soleil partiel. Il n’aime pas du tout avoir les « pieds » dans l’eau. Souvent, un lit surélevé est un excellent choix pour les asperges afin d’éviter les risques d’accumulation d’eau.
Préparation pour l’Année Suivante
Après la fin de la production, laissez le feuillage pousser. Vous pouvez même ajouter un peu de paillis à la base pour offrir une protection et des nutriments supplémentaires. En hiver, lorsque le feuillage est devenu brun et fripé, coupez-le à ras du sol.
Rhubarbe
Star de nombreux desserts, la rhubarbe est l’un des légumes vivaces les plus connus. Réputée pour ses belles tiges allant du vert au rose et célèbre pour ses feuilles toxiques, la rhubarbe est une plante intéressante, pour le dire doucement. Une fois plantée, elle produit pendant au moins cinq ans !
Comment Planter
La rhubarbe peut être plantée à l’automne, après l’entrée en dormance, ou au début du printemps dès que le sol est praticable. Comme pour l’asperge, les couronnes de rhubarbe sont les plus efficaces pour démarrer la plante. Pour planter, creusez un trou large et profond et enterrez les racines d’au moins 5 cm. Recouvrez la zone de paillis de paille ou de fumier de vache pour maintenir la plante jeune humide.
Où Planter
La rhubarbe aime le plein soleil, alors choisissez un endroit dans votre jardin avec un ensoleillement direct. Elle préfère aussi des températures plus fraîches toute l'année (en dessous de 4 ºC en hiver), donc elle pousse mieux dans les zones 6 à 10.
Préparation pour l’Année Suivante
Pour que votre plant de rhubarbe continue à pousser d’année en année, assurez-vous de retirer les hampes florales dès qu’elles apparaissent. Cela permet à l’énergie de la plante de rester concentrée sur les racines et les tiges, gardant la plante robuste au fil des saisons. Les plants de rhubarbe deviennent assez touffus et peuvent être divisés tous les quelques années. Si vous décidez de diviser votre plante, attendez que la dormance automnale soit bien installée.
Topinambour
Malgré son nom, le topinambour n’a aucun lien avec les artichauts de Jérusalem. En fait, c’est un type de tournesol et il est aussi appelé « sunchoke ». Ces plantes sont cultivées pour leurs tubercules comestibles et constituent un ajout facile à votre jardin de légumes vivaces.
Comment Planter
Les sunchokes fonctionnent de manière similaire aux pommes de terre – plantez les tubercules dans le sol, et ils se multiplieront ! Enterrez-les à 10 à 15 cm de profondeur dans le sol et espacez chaque tubercule de 30 à 45 cm.
Où Planter
Tolérant la plupart des sols, le topinambour est une plante que vous pouvez réserver aux zones de qualité inférieure de votre jardin.
Préparation pour l’Année Suivante
Après avoir déterré ceux destinés à la consommation, vous pouvez laisser le reste des tubercules dans le sol pour qu’ils repoussent l’année suivante. Pas de secret particulier ici !
Autres Légumes Vivaces
Selon la zone de rusticité et vos pratiques de soin, d’autres plantes peuvent être cultivées de manière vivace. Voici quelques conseils pour encourager certains autres légumes à persister au fil des saisons.
- Poivrons : Dans les zones plus chaudes (au sud de la zone 9), les plants de poivrons poussent toute l'année ! Pour ceux d'entre nous qui vivent plus au nord en Amérique du Nord, vous pouvez tromper les plantes en les rentrant à l’intérieur pendant l’hiver. Plantez vos poivrons forts en pots pour faciliter cette transition.
- Chou frisé : Bien que tous les choux frisés ne soient pas vivaces, certaines variétés (y compris Brassica oleracea ramosa) peuvent vivre plus de 5 ans.
- Ail : Laissé en terre plusieurs années, les plants d’ail deviennent vivaces. Vous pouvez profiter des saveurs plus douces de l’ail vert d’année en année en récoltant les pousses.
- Herbes : Beaucoup d’herbes, y compris la lavande, le thym, la sauge et l’origan, poussent de manière vivace. Bien qu’elles ne soient pas considérées comme des légumes traditionnels, investir du temps dans un jardin d’herbes aromatiques sain vous offrira des saveurs fraîches pendant des années !
Entre les produits frais et un loisir agréable, les jardins servent à enchanter et enrichir la vie de chacun. Ajouter quelques légumes vivaces à votre plantation allégera le stress de la plantation chaque printemps tout en améliorant la santé globale de votre jardin. Pourquoi attendre pour commencer ?!