Opuntia santa-rita é uma espécie de cacto nativa do México. É um grande cacto semelhante a uma árvore que pode crescer até 20 pés (6 metros) de altura e 10 pés (3 metros) de largura. Seus caules são de cor azul-acinzentada e cobertos de espinhos. A planta produz flores rosas a roxas na primavera e no verão, seguidas de frutos vermelhos no outono.