Opuntia santa-rita è una specie di cactus originaria del Messico. È un grande cactus simile ad un albero che può crescere fino a 20 piedi (6 metri) di altezza e 10 piedi (3 metri) di larghezza. I suoi steli sono di colore blu-grigio e ricoperti di spine. La pianta produce fiori da rosa a viola in primavera e in estate, seguiti da frutti rossi in autunno.