Opuntia santa-rita est une espèce de cactus originaire du Mexique. C’est un grand cactus ressemblant à un arbre qui peut atteindre 20 pieds (6 mètres) de haut et 10 pieds (3 mètres) de large. Ses tiges sont de couleur bleu-gris et couvertes d’épines. La plante produit des fleurs roses à violettes au printemps et en été, suivies de fruits rouges à l’automne.