Helianthus carnosus er en flerårig planteart som tilhører familien Asteraceae. Det er en klumpdannende plante som har en treaktig base og vokser opp til 4 fot (122 cm) høy. Bladene er lanseformede og har en grov tekstur. Blomstene er gule og har et mørkt senter. Denne plantearten er kjent for sin tørketoleranse og evne til å tiltrekke seg pollinatorer.