Helianthus carnosus è una specie di pianta perenne che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. È una pianta che forma grumi che ha una base legnosa e cresce fino a 4 piedi (122 cm) di altezza. Le foglie sono lanceolate e hanno una consistenza ruvida. I fiori sono gialli e hanno un centro scuro. Questa specie vegetale è nota per la sua tolleranza alla siccità e la capacità di attirare gli impollinatori.