Helianthus carnosus est une espèce de plante vivace appartenant à la famille des Asteraceae. C’est une plante formant des touffes qui a une base ligneuse et pousse jusqu’à 4 pieds (122 cm) de hauteur. Les feuilles sont lancéolées et ont une texture rugueuse. Les fleurs sont jaunes et ont un centre sombre. Cette espèce végétale est connue pour sa tolérance à la sécheresse et sa capacité à attirer les pollinisateurs.