Crambe maritima is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de Brassicaceae-familie. Het heeft grote, vlezige, blauwgroene bladeren die in een rozetvorm groeien. De plant produceert een hoge stengel die tot 91 cm hoog kan worden, bedekt met trossen kleine witte bloemen. Het is algemeen bekend als zeekool.