Crambe maritima è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Ha foglie grandi, carnose, blu-verdi che crescono a forma di rosetta. La pianta produce un gambo alto che può raggiungere fino a 3 piedi (91 cm) di altezza, sormontato da grappoli di piccoli fiori bianchi. È comunemente noto come cavolo di mare.