Crambe maritima est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille des Brassicaceae. Il a de grandes feuilles charnues bleu-vert qui poussent en forme de rosette. La plante produit une tige haute qui peut atteindre jusqu’à 3 pieds (91 cm) de hauteur, surmontée de grappes de petites fleurs blanches. Il est communément connu sous le nom de chou marin.