주변 야생 식물에 대해 많이 알수록, 교외 지역에서도 야생 식품 채집이 가능하다는 것을 더 잘 깨닫게 됩니다. 주변을 살펴보세요. 민들레 잎은 차로 훌륭하고 엉겅퀴 잎은 맛있는 샐러드 토핑이 됩니다. 야생 딸기는 미국 중서부 대부분의 햇볕이 드는 하층 식생에서 자랍니다. 마늘 겨자는 훌륭한 페스토 첨가물입니다.

하지만 모든 것을 무작정 시식하기 전에, 몇 가지 규칙을 명확히 합시다. 인간 때문에 이미 지구가 꽤 부담을 안고 있어, 식물 채집 시 자신과 환경을 안전하게 지키는 것이 중요합니다.

야생 식물 섭취의 이점을 누리고 이 야생 식품 채집 규칙을 따라 안전을 지키세요.

 

 

1. 자신의 생태계를 알아라

어떤 생태계는 견고하고 건강하지만, 어떤 곳은 섬세해서 추가 채집을 감당하지 못할 수 있습니다. 주변 지역을 잘 파악해 야생 식품을 채집할 최적의 시기와 장소를 계획하세요. 생태계를 아는 것은 단순히 먹을 식물을 아는 것보다 훨씬 더 넓습니다. 지형, 민감한 지역, 식물과 동물을 파악하면 더 존중하며 성공적으로 채집할 수 있습니다.

지역 식물학자 botanist나 민족식물학자 ethnobotanist와 교류하면 지역을 더 자세히 알 수 있습니다. 그들이 필요한 모든 정보를 제공할 것입니다!

 

2. 목표 야생 식품을 파악하라

모든 야생 식물이 일 년 내내 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 더 복잡한 점은 일부 식물은 잎이 먹을 수 있지만 뿌리가 독성이 있거나 그 반대인 경우도 있습니다. 어떤 식물은 올바르게 조리해야만 먹을 수 있습니다. 식물에 따라 잎 몇 장만 따야 할 수도 있고, 뿌리를 얻기 위해 식물 전체를 캐야 할 수도 있습니다.

요약하자면, 야생 식품을 올바로 식별하고 언제 어떻게 채집할지 익히는 것이 매우 중요합니다.

 

3. 채집 전 닮은 식물을 숙지하라

많은 식물은 정확히 식별하기 어렵기에 PlantSnap이 개발되었습니다. 식물 식별 능력이 뛰어나거나 훌륭한 식물 식별 앱이 있더라도, 야생에서 찾은 식물을 섭취하기 전에 주의해야 합니다. 찾는 식물뿐 아니라 닮은 식물도 알아야 합니다.

한 번의 착오로 인해 고통스러운 복통을 겪거나 더 심각한 상황이 발생할 수 있습니다. 지역 전문가와 상담하면 먹을 수 있는 식물과 독성이 있는 근처 식물을 구별하는 요령을 배울 수 있습니다.

 

 

4. 야생 식품을 일부 남겨두라

뿌리를 캐더라도 이 식물이 생태계 일부임을 인식해야 합니다. 멸종 위기종이 아니라면 해당 지역 식물의 25% 이상을 채집하지 마세요. 가능하면 몇 잎이나 줄기만 따고 식물을 살아 있고 건강하게 남겨두는 것이 좋습니다.

 

5. 해당 지역의 채집 관련 법률을 알아라

국립공원 내에서는 꽃을 따거나 식물을 채집하는 것이 불법이고 BLM 토지에서는 대체로 허용된다는 사실을 알고 계셨나요? 야생 식품 채집과 관련된 지역 법률을 숙지해야 할 때입니다.

각 공공 지역마다 규칙이 다를 수 있으니 미리 확인하지 않고 특정 지역에서 채집이 허용된다고 가정하지 마세요. 국립 공공지보다는 주 및 시 토지에서 규제가 더욱 다양할 수 있습니다.

발각되지 않을 거라거나 채집 활동이 생태계에 해롭지 않을 거라 생각해도, 법규를 아는 것이 중요합니다. 이는 생태계를 건강하게 유지하고 채집가의 평판을 지키는데 도움이 됩니다.

 

6. 야생 식품을 올바르게 준비하라

앞서 언급했듯이, 모든 야생 식품을 그냥 땅에서 따서 바로 먹을 수는 없습니다. 사실 모든 야생 식품은 섭취 전에 씻어야 합니다. 개와 함께 하이킹 하는 사람에게 물어보면 공공장소의 대부분 식물에 불쾌한 잔여물이 완전히 없지 않다는 걸 알 수 있을 겁니다!

야생 식품은 최소한 헹구세요. 저는 모든 야생 식품을 식초와 물로 희석한 욕조에 담가 박테리아를 제거한 후 다시 헹구는 편입니다.

이 시간에 야생 식품의 흠집, 곰팡이, 벌레, 기타 기생충을 확인하세요. 그리고 식별을 다시 한 번 점검할 수 있습니다.

마지막으로, 식물을 먹기에 적합하도록 올바르게 준비하세요. 가시를 긁어내거나 줄기를 삶거나 꽃봉오리를 제거하는 것일 수 있습니다. 식물 전체가 먹을 수 있다고 해서 전부가 식용인 것은 아니니, 먹을 수 없는 부분은 제거하고 샐러드에 넣으세요.

 

 

7. 가능하다면 외래종을 목표로 하라

마늘 겨자가 외래종이자 멋진 페스토 첨가물이라는 사실을 알고 계셨나요? 외래종 섭취의 가장 좋은 점은 야생에 일부를 남겨두는 것에 대해 걱정할 필요가 없다는 것입니다. 마늘 겨자의 경우, 사슴도 먹지 않습니다. 즉 농약이 없는 한 원하는 만큼 먹어도 됩니다! 단, 진행 중인 제거 작업이 있는 지역은 피하세요.

외래종 섭취에 주력하는 것은 야생 식품을 채집함과 동시에 생태계를 돕는 훌륭한 방법입니다. 지역 야생 식품 가이드가 필요하면 eattheinvaders.org를 반드시 확인하세요.

책임감 있게 야생 식품 채집을 하면 생태계와 법률이 이 활동을 계속 지원하게 할 수 있습니다! 최근 거주 지역에서 무엇을 채집했나요?