Image par Health Jade
Les courges serpent sont peut-être la culture la plus distincte et délicieuse que la plupart des jardiniers amateurs n'ont jamais entendue.
Tirant son nom de sa croissance en forme de serpent, cette courge longue et fine est un excellent choix pour les jardiniers et les cuisiniers amateurs qui cherchent à sortir des sentiers battus. Pour le jardinier plus classique, consultez notre guide Identifier les 27 plantes potagères les plus communes.
Faits sur la courge serpent :
Elle est énorme ! Les courges serpent peuvent mesurer jusqu'à six pieds (1,5 m) de long, bien que si elles sont destinées à être consommées, elles doivent être récoltées beaucoup plus tôt.
Elles sentent mauvais ! La peau blanche de cette courge dégage une forte odeur. Il est préférable de l'enlever avant la cuisson.
Leurs fleurs sont magnifiques ! Les délicates fleurs blanches aux bords frangés sont aussi fascinantes à regarder que leur fruit excentrique.
Cultiver la courge serpent :
Originaire d'Inde, la courge serpent connaît un regain de popularité en Amériques, en Europe et en Afrique. Si vous voulez prendre de l'avance, voici quelques conseils et recettes pour vous lancer dans la culture, et la dégustation, de la courge serpent.
Plantation
Comme la plupart des courges, la courge serpent est un légume d'été qui nécessite un sol chaud et des températures nocturnes élevées. Utiliser une butte ou surélever le sol aide à augmenter sa température. Et attendre que les températures nocturnes restent au-dessus de 10 degrés C permet à vos plants de courge de rester en bonne santé et de prospérer.
Installer un treillis pour vos courges serpent leur donnera l'espace nécessaire pour pousser longues et droites. Cette méthode de culture les maintient également hors du sol, où maladies et nuisibles pourraient abîmer les fruits.
Pollinisation
Les fleurs femelles se distinguent des mâles par les petits fruits prêts à pousser au centre de la fleur. Vous pouvez utiliser une fleur mâle pour polliniser à la main en la frottant doucement sur les fleurs femelles non fertilisées. Cette technique augmente considérablement votre récolte potentielle.
Récolte
Si on la laisse faire, la courge serpent peut continuer à pousser jusqu'à environ six pieds. Malheureusement, à cette taille, la courge devient fibreuse et immangeable. Pour obtenir une courge serpent délicieuse, il faut récolter quand le fruit mesure environ un pied et demi de long (jusqu'à 0,5 m), soit généralement la longueur de votre avant-bras.
Consommation
La courge serpent est un ingrédient courant dans la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est. Après avoir retiré la peau et les graines, vous obtiendrez une saveur nouvelle et délicieuse dans votre répertoire culinaire. Voici quelques excellentes recettes pour commencer et stimuler votre créativité culinaire.
Sauté de courge serpent à l'indienne
Bonne dégustation ! Et bonne chance dans vos longues et sinueuses aventures avec la courge serpent.