Hordeum jubatum est une espèce d’herbe connue sous le nom commun d’orge à queue d’écureuil. Il est originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, où il pousse dans de nombreux types d’habitats, y compris les prairies, les armoises et les forêts. La plante est une plante annuelle qui peut atteindre 3 pieds (91 cm) de hauteur et a une inflorescence dense et cylindrique d’épillets avec de longs arêtes hérissées qui lui donnent son nom commun.