Cereus hildmannianus, vahşi doğada 20 fit (6 metre) uzunluğa kadar büyüyebilen uzun ve sütunlu bir kaktüs türüdür. 4-7 damarlı yeşil bir sapı vardır, çiçekleri beyaz ve güzel kokuludur. Bitki, kırmızı olan ve 3 inç (7,6 cm) uzunluğa kadar büyüyebilen yenilebilir meyveler üretir.