Cereus hildmannianus — это высокий и столбчатый вид кактусов, который в дикой природе может вырастать до 20 футов (6 метров) в высоту. У него зеленый стебель с 4-7 ребрами, а цветки белые и ароматные. Растение дает съедобные плоды красного цвета и может вырасти до 3 дюймов (7,6 см) в длину.