Jeśli kiedykolwiek przypadkowo przegryzłeś liść laurowy, prawdopodobnie go nie zapomnisz. Jego gorzki smak może być nieprzyjemnym zaskoczeniem dla twoich kubków smakowych (i nie jest zalecany przez specjalistów ds. zdrowia), ale jest też wskazówką – liść laurowy to niesamowicie korzystna roślina, gdy wiesz, jak ją stosować.

 

 

Czym jest liść laurowy?

 

Dziś, na całym świecie, liście laurowe to przyprawa roślinna, która zmienia aromat wielu ulubionych domowych potraw, jednocześnie (i dyskretnie) przewijając się przez popularną mitologię i współczesne uznania. Liście laurowe towarzyszyły człowiekowi przez wieki.

 

Laur lub Laurus nobilis to gatunek powszechnie znany jako liść laurowy. Inne gatunki liścia laurowego używane na całym świecie to kalifornijski liść laurowy (Unbellularia californica), indyjski liść laurowy (Cinnamomum tamala), indonezyjski laurowiec (Syzygium polyanthum), zachodnioindyjski liść laurowy (Pimenta racemosa) i meksykański liść laurowy (Litsea glaucescens). Wszystkie te gatunki roślin mają różne właściwości i korzyści. Dziś skupimy się na Laurus nobilis. 

 

Pochodzący z Azji Mniejszej, ten gatunek liścia laurowego rozprzestrzenił się do basenu Morza Śródziemnego, a następnie do innych miejsc o podobnym klimacie. Ma liście owalne z ostrym końcem. Liść jest błyszczący i zielony, gdy jest świeży, ale po wysuszeniu zmienia kolor na matowo-oliwkowy. 

 

W starożytnej Grecji i Rzymie bohaterowie, cesarze i artyści nosili korony z tych laurowych liści jako symbol honoru i wizji. Ta sama roślina, która znajduje się w przepisie mamy na chili? Mówi się, że wyrocznia z Delf żuła liście laurowe i paliła je jako kadzidło, wywołując wizje przyszłości. 

 

To powiązanie z honorem i wiedzą pozostaje również w naszym współczesnym świecie. Tytuły takie jak „bacca-laureate” i „poeta laureatus” mają swoje korzenie w liściu laurowym i koronie laurowej noszonej w starożytności. Zwycięzcy igrzysk olimpijskich byli wieńczeni koronami laurowymi od 776 roku p.n.e.! 

 

Nasz świat porusza się niesamowicie szybko – ale takie roślinne echa są wszędzie wokół nas, łącząc nas z historią, którą odziedziczyliśmy. 

 

 

 

 

Jak się go używa?

 

Chociaż szansa, że zostaniemy ozdobionymi laurowymi wieńcami mistrzami olimpijskimi, jest niewielka, nadal ekscytujące jest to, że liście laurowe mogą wzbogacić nasze życie w formie pysznych potraw i dodatkowych korzyści zdrowotnych. 

 

Liście laurowe są liśćmi aromatycznymi. Znajdziesz je w gulaszach, zupach, bulionach i innych potrawach kulinarnych. Aromat liścia laurowego to to, co wielu osobom najbardziej się podoba. Smak liścia jest ostry i nieprzyjemnie gorzki, więc większość z nas powinna tego unikać. Podczas gotowania dodawaj całe liście laurowe. Ułatwi to ich usunięcie z potrawy przed podaniem. Istnieje mnóstwo przepisów online, które je zawierają. Liście laurowe są popularnym dodatkiem do wielu potraw śródziemnomorskich, szczególnie w kuchni francuskiej, a także są szeroko stosowane w obu Amerykach. 

 

 

 

 

Korzyści z liścia laurowego

 

Jakie są więc korzyści z dodawania liści laurowych do twoich kulinarnych dzieł? 

 

Okazuje się, że liście laurowe to niezwykle pomocna roślina na różne dolegliwości. Kucharze, mamy i zielarze wykorzystywali jej liczne pozytywne właściwości od tysiącleci. Nauka w końcu zaczyna nadążać za tym, dlaczego tak jest. Jak często bywa w świecie zielarstwa i korzyści roślin, potrzebne są dalsze badania naukowe, które uzupełnią wielopokoleniową ludową mądrość i stosowanie. 

 

Liście laurowe zawierają związek zwany partenolidem – sprzymierzeńcem w zwalczaniu migren. Liść laurowy zawiera też eugenol, związek o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych oraz może pomagać na bóle zębów. Ale to nie wszystko – wiemy już, że liście laurowe mają działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Mogą także pomagać organizmowi lepiej przetwarzać insulinę, co prowadzi do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi. 

 

Medycyna zielarska stosuje liście i jagody laurowe ze względu na ich właściwości ściągające, napotne, trawienne, moczopędne i karminatywne. Niezależnie od tego, czy chodzi o bóle głowy, bóle żołądka, infekcje grzybicze, owrzodzenia, reumatyzm czy kolki, ludzie stosują liście laurowe, aby wspierać i leczyć swoje ciało. Możesz nawet stosować olejek z tej rośliny (Oil of Bays) zewnętrznie, aby wspomóc regenerację organizmu po siniakach i skręceniach.  

 

**Uwaga: jeśli doświadczasz przewlekłych problemów zdrowotnych lub masz obawy, ważne jest, aby zasięgnąć profesjonalnej porady i leczenia medycznego. Liście laurowe mogą być częścią naszych osobistych praktyk zdrowotnych, ale nie wystarczą, by wyleczyć lub leczyć poważne problemy zdrowotne.**

 

 

 

 

Co to za zapach?

 

Zapach może być również narzędziem leczniczym, a liście laurowe mają go mnóstwo. Mają silny i kojący zapach, często porównywany do oregano i tymianku. Ale aromatyczne właściwości liści laurowych nie ograniczają się tylko do zup i gulaszów – chemicy i perfumiarze potrafią także uzyskać mircen z liści laurowych, który jest składnikiem wielu olejków eterycznych stosowanych w perfumach. 

 

 

 

 

Tak proste jak filiżanka herbaty

 

Lista korzyści z liści laurowych jest długa. Podobnie jak wiele innych leczniczych ziół, liście laurowe mogą być świetnym sposobem na złagodzenie niektórych dolegliwości. Są także bogatym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza, potasu, wapnia i magnezu. 

 

Jednak jeden liść laurowy unoszący się w bulionie zupy nie zdziała wiele na twój ból głowy. Dodanie większej ilości liści do zupy może zmienić smak w sposób, którego chcesz uniknąć. Aby bardziej intensywnie korzystać z korzyści zdrowotnych liścia laurowego, spróbuj zaparzyć filiżankę herbaty. Dodaj 3-5 liści laurowych do gorącej wody i do smaku cytrynę. Pij, gdy napój ostygnie na tyle, by się napić, i pozwól, aby efekty tej potężnej rośliny działały, podczas gdy rozkoszujesz się aromatem pyszności. 

 

Kto wie, być może Wyrocznia z Delf była w czymś prawidłowa. Może uchwycisz wizje przyszłości, gdy para uniesie się z twojej filiżanki!

 

 

[Zdjęcie wyróżniające autorstwa monicore z Pixabay]