Wenn Sie schon einmal versehentlich auf ein Lorbeerblatt gebissen haben, werden Sie es wahrscheinlich nicht vergessen. Sein bitterer Geschmack kann für Ihre Geschmacksknospen ein unangenehmer Schock sein (und wird von Gesundheitsfachleuten nicht empfohlen), ist aber auch ein Hinweis – das Lorbeerblatt ist eine äußerst nützliche Pflanze, wenn man weiß, wie man es verwendet.

 

 

Was ist das Lorbeerblatt?

 

Heute sind Lorbeerblätter weltweit ein Gewürz, das das Aroma vieler beliebter hausgemachter Gerichte verändert, während es gleichzeitig (und subtil) in der populären Mythologie und modernen Auszeichnungen mitschwingt. Lorbeerblätter haben die Menschheit durch die Jahrhunderte begleitet.

 

Lorbeer oder Laurus nobilis ist eine Art, die allgemein als Lorbeerblatt bekannt ist. Andere weltweit verwendete Lorbeerblattarten sind Kalifornisches Lorbeerblatt (Unbellularia californica), Indisches Lorbeerblatt (Cinnamomum tamala), Indonesischer Lorbeer (Syzygium polyanthum), Westindisches Lorbeerblatt (Pimenta racemosa) und Mexikanisches Lorbeerblatt (Litsea glaucescens). Alle diese Pflanzenarten besitzen unterschiedliche Eigenschaften und Vorteile. Heute konzentrieren wir uns auf Laurus nobilis. 

 

Ursprünglich aus Kleinasien, hat sich diese Lorbeerblattart im Mittelmeerraum verbreitet und dann in andere Regionen mit ähnlichem Klima. Es ist ein oval geformtes Blatt mit spitzem Ende. Frisch ist das Blatt glänzend und grün, beim Trocknen wird es staubig-olivfarben. 

 

In der Antike trugen Helden, Kaiser und Künstler Lorbeerkronen als Zeichen von Ehre und Weitblick. Dieselbe Pflanze, die in der Chili-Rezeptur Ihrer Mutter schwimmt? Es heißt, dass das Orakel von Delphi diese Lorbeerblätter kaute und als Weihrauch verbrannte, um Visionen der Zukunft hervorzurufen. 

 

Diese Verbindung zu Ehre und Wissen besteht auch in unserer modernen Welt fort. Titel wie „bacca-laureate“ und „poet laureate“ gehen auf das Lorbeerblatt und die in der Antike getragenen Lorbeerkronen zurück. Sieger der Olympischen Spiele wurden mit Lorbeerkränzen seit 776 v. Chr. geschmückt! 

 

Unsere Welt dreht sich unglaublich schnell – aber solche pflanzlichen Echo-Erscheinungen sind überall um uns herum und verbinden uns mit der Geschichte, die wir geerbt haben. 

 

 

 

 

Wie wird es verwendet?

 

Auch wenn es unwahrscheinlich ist, dass einer von uns ein mit Lorbeer gekrönter Olympiasieger wird, ist es dennoch aufregend zu wissen, dass diese Lorbeerblätter unser Leben in Form von köstlichen Gerichten und zusätzlichen Gesundheitsvorteilen bereichern können. 

 

Lorbeerblätter sind aromatisch. Man findet sie in Eintöpfen, Suppen, Brühen und anderen kulinarischen Speisen. Das Lorbeerblatt-Aroma ist es, was viele Menschen am meisten anspricht. Der Geschmack des Blatts ist scharf und unangenehm bitter, daher sollten wir dies möglichst vermeiden. Beim Kochen sollten Lorbeerblätter ganz hinzugefügt werden. So lassen sie sich vor dem Servieren leichter entfernen. Es gibt unzählige Rezepte online mit dieser Pflanze. Lorbeerblätter sind eine beliebte Zutat vieler mediterraner Gerichte, besonders in der französischen Küche, und werden auch in Amerika weit verbreitet eingesetzt. 

 

 

 

 

Vorteile des Lorbeerblatts

 

Was sind also die Vorteile, wenn man Lorbeerblätter in der Küche verwendet? 

 

Es stellt sich heraus, dass Lorbeerblätter eine unglaublich hilfreiche Pflanze bei verschiedenen Beschwerden sind. Köche, Mütter und Kräuterexperten nutzen deren positive Wirkungen seit Jahrtausenden. Die Wissenschaft beginnt nun nachzuvollziehen, warum das so ist. Wie meist im Bereich der Kräuterkunde und Pflanzenheilkunde werden weitere wissenschaftliche Untersuchungen benötigt, um die generationenlange Volksweisheit und praktische Anwendung zu ergänzen. 

 

Lorbeerblätter enthalten eine Verbindung namens Parthenolid – ein hilfreicher Verbündeter beim Kampf gegen Migräne. Lorbeer enthält außerdem Eugenol, eine Verbindung mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften und die bei Zahnschmerzen helfen kann. Doch das ist nicht alles: Lorbeerblätter sind auch antimykotisch und antibakteriell. Sie können zudem dem Körper helfen, Insulin besser zu verarbeiten, was zu stabileren Blutzuckerwerten führt. 

 

Die Kräutermedizin nutzt Lorbeerblätter und Beeren wegen ihrer adstringierenden, schweißtreibenden, verdauungsfördernden, harntreibenden und krampflösenden Eigenschaften. Egal ob Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Pilzinfektionen, Geschwüre, Rheuma oder Koliken – Menschen verwenden Lorbeerblätter, um ihren Körper zu unterstützen und zu heilen. Das Öl der Pflanze (Oil of Bays) kann sogar äußerlich angewandt werden, um die Genesung von Prellungen und Verstauchungen zu fördern.  

 

**Eine Anmerkung: Wenn Sie anhaltende Gesundheitsprobleme oder Bedenken haben, ist es wichtig, professionelle medizinische Beratung und Behandlung in Anspruch zu nehmen. Lorbeerblätter können Teil unserer persönlichen Gesundheitspraktiken sein, aber nicht ausreichen, um ernsthafte Gesundheitsprobleme zu heilen oder zu behandeln.**

 

 

 

 

Woher kommt dieser Geruch?

 

Duft kann ebenfalls ein Heilmittel sein, und Lorbeerblätter haben davon reichlich. Lorbeerblätter besitzen einen kräftigen und beruhigenden Duft, der oft mit Oregano und Thymian verglichen wird. Doch die aromatische Kraft des Lorbeerblatts beschränkt sich nicht nur auf Suppen und Eintöpfe – Chemiker und Parfümeure können aus Lorbeerblättern Myrcen extrahieren, das ein Bestandteil vieler ätherischer Öle in Parfums ist. 

 

 

 

 

So einfach wie eine Tasse Tee

 

Die Liste der Vorteile von Lorbeerblättern ist lang. Wie viele andere Heilkräuter können Lorbeerblätter eine wunderbare Möglichkeit sein, Beschwerden zu lindern. Sie sind außerdem eine reiche Quelle von Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. 

 

Allerdings wird ein einzelnes Lorbeerblatt in Ihrer Suppenbrühe nicht viel gegen Ihre Kopfschmerzen ausrichten. Mehr Blätter in die Suppe zu geben verändert womöglich den Geschmack auf unerwünschte Weise. Um die gesundheitlichen Vorteile des Lorbeerblatts besser zu nutzen, probieren Sie einen Tee. Geben Sie 3-5 Lorbeerblätter in heißes Wasser und fügen Sie nach Geschmack Zitrone hinzu. Trinken Sie ihn, wenn er abgekühlt ist, und lassen Sie die Wirkung dieser kraftvollen Pflanze entfalten, während Sie den köstlichen Duft genießen. 

 

Wer weiß, vielleicht hatte das Orakel von Delphi Recht. Vielleicht bekommen Sie beim Anblick des aufsteigenden Dampfes Ihrer Tasse Visionen der Zukunft!

 

 

[Bildnachweis: monicore von Pixabay]