Romneya Harv è una specie di pianta da fiore della famiglia Papaveraceae, originaria della California meridionale e del Messico settentrionale. È comunemente noto come papavero Matilija o melanzana fritta a causa dei suoi grandi fiori bianchi simili a carta crepe con un centro giallo brillante simile a un uovo fritto. La pianta può crescere fino a 6-8 piedi di altezza e diffondersi fino a 4-6 piedi di larghezza.