Romneya Harv es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Papaveraceae. Se conoce comúnmente como amapola Matilija o berenjena frita debido a sus flores grandes, blancas, parecidas al papel crepé con un centro amarillo brillante que se asemeja a un huevo frito. La planta puede crecer hasta 6-8 pies de altura y extenderse hasta 4-6 pies de ancho.